Як відкрити виробництво шоколадної олії, Роби гроші

Як відомо, молочні продукти становлять велику цінність у раціоні людини, оскільки безліч поживних речовин, легко засвоюються організмом і мають гарні смакові характеристики.

Особливе місце у групі молочних продуктів займає олія. Сучасний вітчизняний ринок, пов'язаний з виробництвом олії, переживає деякий занепад через високі витрати молока на виготовлення якісної олії в умовах загального зниження надоїв молока в країні. З цих причин конкуренція серед масловиробників порівняно відсутня, тоді як попит на цю молочну продукцію хорошої якості не тільки не знижується, а й зростає в деяких регіонах.

Так як з метою надання мастилу специфічних смакових особливостей можуть додаватися різні інгредієнти (какао, ваніль, фрукти, ягоди, мед, цукор, цикорій та інше), то ця обставина розширює перспективи розвитку бізнесу в цій сфері.

Виходячи звидів наповнювачів, масло поділяється на:

• шоколадне;
• фруктове;
• ягідне;
• медове;
• кавовий та інше.

Відкриття власного виробництва олії з наповнювачем (наприклад – шоколадного) є перспективною ідеєю, здатною приносити суттєвий дохід. Щоб така ідея була реалізована, попередньо має бути складений бізнес-план з розрахунком усіх необхідних показників щодо витрат та доходів проекту.

Характеристика продукту

У будь-якому бізнес-плані спочатку розміщується характеристика продукту, який планується виробляти. Шоколадна олія має високі смакові якості, відноситься до високоенергетичних продуктів і містить вітаміни А і D, а молочний жир, що міститься в олії, частково замінений.олією для зниження калорійності продукту та витрат на його виготовлення.

Виробництво шоколадної олії не носить сезонний характер, тому може здійснюватися цілий рік, однак у літній період (коли надої молока збільшуються) обсяги виробництва можуть бути збільшені.

Правовий бік

Для вирішення правових питань, пов'язаних із реєстрацією юридичної особи, попередньо необхідно визначитися з масштабами майбутнього виробництва шоколадної олії. Якщо планується виробляти продукт у невеликих масштабах силами однієї сім'ї, то за такої ситуації доцільно оформити ІП. Якщо ж стартовий капітал дозволяє, або знайдено додаткові джерела фінансування, то масштаби бізнесу можна збільшити, зареєструвавши юридичну особу у формі ТОВ. Оскільки шоколадне масло відноситься до продуктів харчування, то для його правомірного виробництва необхідно отримати відповідний сертифікат якості.

Приміщення має велике значення при організації нового виробництва шоколадної олії. Якщо дозволяють фінансові ресурси, то вигідніше приміщення одразу придбати, в інших випадках будівля може бути орендована, причому бажано на правах подальшого викупу.

Для організації нормального виробництва молочної продукції будівля повинна містити кілька приміщень, у тому числі:

• виробничий цех;
• приміщення для зберігання сировини;
• склад готової продукції;
• підсобне приміщення для працівників.

Оскільки в будівлі планується відкрити виробництво продуктів харчування, слід потурбуватися про відповідність нормам СЕС.

Виробничі технології

При бізнес-плануванні майбутнього виробництва шоколадної олії має бути позначенаконкретну технологію виготовлення.

На сьогоднішній день існують дві технології виготовлення даного продукту, а саме:

1. метод збивання вершків;
2. метод перетворення жирних вершків.

Незалежно від технології, в обох випадках молоко спочатку піддається сепаруванню, пастеризації та подальшій дезодорації. Далі технології кардинально відрізняються одна від одної.

Метод збивання вершків

У ході даної технології пастеризовані вершки охолоджуються, а потім збиваються в олійних барабанах. Після цього масляну масу, що утворилася, віджимають, в результаті чого отримують щільний однорідний пласт, який потім фасують і упаковують.

Метод перетворення жирних вершків

При даному методі пастеризована сировина високої жирності міститься в маслоутворювачі, де вона доходить до масляної консистенції. Потім отримана маса витримується за температури 12-16 градусів Цельсія кілька днів.

Устаткування

Оскільки з погляду виготовлення шоколадної олії у промислових обсягах більше відповідає метод перетворення жирних вершків, то забезпечення нормальної роботи виробництва має бути закуплено і встановлено певне устаткування.

Це має бути відображено в бізнес-плані, при цьому така виробнича лінія включає такі установки:

1. сепаратори - 80000 - 200000 рублів;
2. вакуум-дезодораційні установки - 600 000 рублів;
3. нормалізаційні ванни - 150 000 рублів;
4. ванна для тривалої пастеризації – 150 000 – 800 000 рублів;
5. циліндричні та пластинчасті маслоутворювачі - 150 000 - 20 000 000 рублів;
6. гомогенізатор-пластифікатор - 300 000 - 800 000рублів;
7. насос - 20 000 - 80 000 рублів;
8. резервуар та пульт управління – 650 000 рублів.

Окремий пункт бізнес-плану виробництва шоколадної олії має бути присвячений питанням набору персоналу. Для забезпечення успішної роботи підприємства на перших етапах штат співробітників повинен складатися із досвідчених фахівців, які знають свою справу.

Серед таких фахівців велику складність викликає пошук грамотного профільного технолога, обов'язками якого є розробка нового продукту, його економічне обґрунтування разом із працівниками бухгалтерії, обслуговування виробничих установок та стеження за технологічним процесом. Для надання розвитку бізнесу рекомендується прийняти на роботу досвідченого та кваліфікованого директора.

Сировина та реалізація готової продукції

Для того щоб виготовляти тільки якісну шоколадну олію з відносно тривалим терміном зберігання, приємним запахом та відмінним смаком, має використовуватися тільки високоякісна сировина. З цієї причини договори постачання сировини мають бути опрацьовані ще на етапі складання бізнес-плану.

Налагодження стійких каналів збуту має значення як розвитку бізнесу, але й запобігання застою готової продукції складі.

Як основні оптові споживачі шоколадної олії можуть розглядатися наступні організації:

• магазини;
• торгові основи;
• заклади освіти (школи, ВНЗ, дитячі садки та інше).

---