Як відмовитися від вина в ресторані і не виглядати при цьому безглуздо

Ніхто не ходить до ресторану спеціально для того, щоб бути неприємним клієнтом. Але що робити, якщо запропоноване вам зовсім не підходить? Особливо якщо йдеться про дорогу пляшку вина. Скрутна ситуація. Ви хочете справити приємне враження на дівчину, замовивши чудове вино, про яке вона ніколи не чула. А натомість ви відмовлятиметеся і переборюватимете, як невдаха, що самостверджується за рахунок офіціантів? Однак є кілька причин, з яких ви можете з повним правом відмовитися від вина. Існує протокол для такої ситуації. Ви не повинні відчувати себе безглуздо і вважати, що побачення зіпсоване.

Як і коли можна відмовитися від вина

Сенс ритуалу, коли ви пробуєте вино за столом – визначити, чи влаштовує воно вас. Якщо вино зіпсоване, ви зможете зрозуміти це з першого ковтка або навіть просто за запахом. У найвишуканіших ресторанах сомельє обов'язково куштує вино до того, як його подадуть вам на стіл. Однак навіть у таких випадках клієнту пропонують скуштувати вино. Якщо ви не впевнені у своєму смаку, попросіть сомельє висловити свою думку.

Є кілька симптомів, що вино зіпсувалося. До речі, це відбувається частіше, ніж ви вважаєте. У всіх цих випадках ви маєте повне право надіслати його.

Якщо вино віддає пробкою

У такого вина дуже неприємний запах мокрого картону чи плісняви. Вино, що віддає корком, зіпсоване - його не можна пити. На жаль, це відбувається часто.

Якщо відбулася вторинна ферментація

Якщо вино шипить і пузириться, воно містить надлишок CO2. Вторинна ферментація може статися через порушення санітарних умов бутілювання. Звичайно, це не стосується шампанського та інших ігристих вин. Але звичайне вино не повинно шипіти.

Якщо вино прокисло

Якщо ви відчуваєте ноти оцту, винна у цьому присутність етилацетату. Найчастіше це відбувається із червоним вином.

Іноді це просто не те вино

Протокол трохи відрізняється, якщо вам приносять вино, рекомендоване сомельє відповідно до ваших побажань. Ви не можете спробувати кілька пляшок поспіль, звичайно. Ви повинні сформулювати максимально точно свої побажання, щоб сомельє підібрав вам відповідне вино.

Іноді трапляється, що сомельє дозволяє своєю пристрастю до вин чи бажання продемонструвати щось нове превалювати. Якщо вам приносять щось, що пахне як скотарня, а ви чітко просили червоне з фруктовими нотами, то ви маєте право відмовитися від вина. Однак, якщо пропозиція сомельє вино відповідає вашим побажанням, відмовлятися у цьому випадку не прийнято.

У ресторанному бізнесі ніхто не вимагає платити за те, чого ви не замовляли. Але якщо ви самі вибрали вино з карти вин і відмовилися від допомоги сомельє, і це вино не зіпсовано, то доведеться пити його і, звичайно, заплатити за нього.

Як не помилитись при замовленні вина? Зверніться до сомельє. Просто спитайте. Саме в цьому полягає їхня робота – рекомендувати вам вина. Зазвичай із ними цікаво розмовляти. І, швидше за все, у такому разі вам не доведеться відмовлятися від вина та ризикувати зіпсувати вечір.