Як визначити якість ковбаси, молочних продуктів, консервів, що купується
♦ Якісні варені ковбасні вироби мають суху, міцну, не липку оболонку, що щільно прилягає до фаршу. На розрізі фарш рожевий, рівномірно забарвлений, без плям. Шпик білий. Запах не затхлий і не кислуватий.
♦ Якісне молоко не повинно бути забрудненим. При проціджуванні його на фільтрі не залишаються частинки бруду та інших сторонніх речовин. Куплене молоко треба обов'язково кип'ятити.
Хороше молоко густе, чисто-білого кольору, а розбавлене водою рідке з блакитним відтінком.
Якщо капнути хорошим жирним молоком на ніготь, форма краплі майже не зміниться. Крапля молока, розведеного водою, розпливеться.
Ще один спосіб визначити підмішування води в молоці: потрібно опустити в нього сталеву спицю. Якщо молоко нерозбавлене, то на кінці спиці залишиться крапля молока, якщо ж розбавлене водою, то спиця виявиться абсолютно чистою.
♦ Свіжа сметана має однорідну густу консистенцію, білий або жовтуватий колір, кислуватий смак.
Несвіжа сметана гірчить, має затхлий запах, дає відстій.
Перемерзла і відтала сметана стає несмачною, комкуватою, на її поверхні утворюється сироватка.
♦ Для свіжого сиру характерний білий або трохи жовтуватий колір, приємний кислуватий запах і смак. Хороший сир не надто сухий, не комкуватий, але й не надто вологий, не перенасичений сироваткою.
Неякісний сир пахне пліснявою, неприємний смак, слизовий.
♦ Якісні яйця просвічують блідо-жовтогарячим світлом, вони без темних плям і смуг.
Визначити, чи свіжі курячі яйця, можна, наливши в півлітрову банку води та розмішавши в ній 1 ст. ложку солі. Якщо яйце опуститься на дно — свіже, спливає зіпсоване; яйця середньої свіжості плаватимуть посередині посуду.
♦Якісні консерви Банка повинна бути цілою, без іржі, при розтині з неї не повинні виходити гази, що погано пахнуть; консерви, що містяться в банку, повинні мати зовнішній вигляд, запах та смак, властиві даному продукту.
Консерви зі здутим денцем у їжу вживати не можна. Не можна також вживати консерви, банки яких недостатньо герметичні. Іноді рідина просочується з консервної банки біля поздовжнього шва у місці з'єднання корпусу з денцем.
Перевірити негерметичність можна в такий спосіб. Опустіть банку в гарячу (але не киплячу) воду. Повітря в банку розширюється і починає виходити дрібними бульбашками з отвору, який раніше не було помітним.
Після розтину банки консерви швидко псуються, тому їх потрібно розкривати безпосередньо перед вживанням.