Як визначити свіжість яєць Господині на замітку
Курячі та перепелині яйця – важливе джерело білка, амінокислот, вітамінів В, А, Е та мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людини. На жаль, термін їх зберігання досить недовгий, після його вживання продукту стає небезпечним. Як визначити свіжість яєць? І тому існує кілька досить простих способів, які має знати кожна хороша господиня.
Термін зберігання яєць
Цікавитесь, як визначити свіжість яєць? Для початку необхідно уточнити інформацію про оптимальні терміни їх зберігання. Продукт можна тримати тільки в холодильнику, не піддаючи будь-якій первинній обробці, максимум 3-4 тижні. Якщо ви розбили шкаралупу, то і білок, і жовток, разом і окремо один від одного залишатимуться придатними до вживання не більше 4 днів, а краще з'їсти їх протягом двох діб. Варене яйце можна зберігати протягом тижня.
Візуальні ознаки свіжості яєць
Отже, як визначити свіжість курячого яйця? Насамперед це можна зробити на його зовнішній вигляд. У перші кілька днів шкаралупа виглядає досить презентабельно, вона блищить і має приємний, рівний відтінок. З часом поверхня яйця тьмяніє, колір стає темнішим, нерівномірним. Візуально можна перевірити свіжість та на просвіт. Підніміть яйце, помістіть його навпроти яскравої лампочки та уважно розгляньте. Якщо термін його зберігання закінчується, то по центру будуть присутні темні плями, у свіжому продукті такого не спостерігається. Характерною ознакою несвіжого яйця може стати і неприємний запах, проте така особливість відноситься вже до останньої стадії. Не роздумуючи викидайте його.
Білки та жовтки
Чи існують більш надійні способи того,Як визначити свіжість яєць? Безперечно, так. Але для цього вам потрібно буде порушити цілісність шкаралупи. Розбийте яйце на плоске блюдце і уважно вивчіть його вміст. Якщо йому всього кілька днів, то ви зможете відзначити такі ознаки:
- щільний білок, що розтікається по поверхні мінімально;
- жовток має круглу форму, високо височить над площиною;
- відсутній різкий, неприємний запах.
Несвіжий білок досить рідкий, в'язкий, розтікається на всьому блюдцю, жовток не тримає форму і не піднімається над поверхнею.
Найпопулярніший метод
Методика визначення свіжості перепелиних яєць
Як визначити свіжість перепелиних яєць, чи існують спеціальні методики? Ви можете використовувати з цією метою точні електронні ваги. Придатний до вживання продукт в результаті виміру видасть вам показник близько 20 грамів, а от яйце, що протухло, важитиме в кілька разів менше, всього 5 грамів.
Звичайно, зазначені дані є приблизними і можуть незначно відрізнятися в той чи інший бік, але є досить показовими. До перепелиних яєць можна застосовувати і всі названі вище способи перевірки, вони також абсолютно справедливі. Крім того, купуючи упаковку в магазині, слід орієнтуватися і на вказаний на ній термін придатності.