Як загортати млинці з начинкою
Загортати чи просто складати
Щоб догодити всім гостям, але в метушні підготовки до приходу гостей не переплутати де якісь млинці роблять простіше. Вони напікають гори млинців, перемазуючи їх вершковим або топленим маслом, готують заздалегідь кілька різних, на будь-який смак начинок і так подають на стіл.
Навіть така нехитра справа, як подача порожніх млинців до святкового столу може бути різноманітною:
- складаємо рівною чаркою млинці на гарній тарілці;
- складаємо млинці вдвічі. Тобто беремо край млинця та з'єднуємо його з іншим краєм;
- складаємо млинці у четверо – складений попереднім способом складаємо ще раз;
- скачати млинці в трубочки та укласти гіркою;
- трубочки з млинців, попередньо складених удвічі;
- «Конвертики»: кожен край млинця загинається до середини, в результаті утворюється прямокутник або квадрат;
- подвійний трикутник: складіть з млинця трикутник та його – навпіл;
- віяло: кожен млинець складаємо «гармошкою» (як у дитинстві робили віяло з аркуша паперу), згинаємо навпіл. Гарно виглядає на плоскій страві.
Перелічено далеко не повний перелік можливих варіантів. При досвіді та певній вправності можна подавати млинці та іншими, більш вишуканими способами.
Рада! Начинку не обов'язково загортати в млинці. У деякі з них млинці можна просто макати, або змащувати нею млинець у своїй тарілці, перед з'їданням. Це сметана та мед,згущене молоко, всілякі фруктові та ягідні сиропи, різні креми та солодкі соуси.
Загортаємо млинці
Можливо, початок статті здивував, і постало питання, як правильно загортати млинці з начинкою, якщо тільки для порожніх млинців стільки різноманітних способів подачі.
Варіантів, як загортати млинці з начинкою, теж чимало. Одні з них підходять для начинок, які й самі непогано тримають форму, інші – для тих, які намагаються висипатися або виливатися.
Закрита трубочка
Відступивши від краю, накладаємо смужку начинки. Один та інший кінець начинки прикриваємо краями млинця, ще одним закриваємо начинку. Згортаємо млинець у трубочку.
Конверт із начинкою
Ложку начинки кладемо біля краю млинця, трохи рівняємо. Накриваємо її краєм млинця, підгинаємо краї млинця з обох боків та формуємо конверт.
Трикутники
Цей спосіб загортати млинці з начинкою може бути простим та подвійним. Простий трикутник роблять із млинців невеликого діаметру (із блюдце). Для цього по центру млинця кладеться начинка. Краї млинця складаються до центру як трикутника. Щоб не розвалювалася, таку конструкцію можна скріпити зубочистками.
Якщо пекли млинці на сковороді діаметром 21-23 см, не складно буде зробити подвійний трикутник, так само поклавши начинку в центрі млинця. Склавши великий млинець навпіл двічі, також отримайте трикутники-кишеньки, які можна наповнити начинкою: грибною або рибною пастою, печінковим паштетом і т.д.
Складіть трикутник, описаний вище, наповніть його шматочками різаних яблук, бананів та/або інших фруктів, додайте трохи цукрової пудри і злегка відігніть верхній краєчок млинця.
Трубочки та рулетики
Виявляється, навіть трубочкою млинці можна загортати різними способами. Вище вже сказано як зробити закриту трубочку.
А ще млинці бувають такі:
- відкрита трубочка: млинець по всій поверхні змащується начинкою, згортається в щільну трубочку (інший варіант - начинка розкладається по краю, а потім формується трубочка);
- рол із млинця складеного навпіл: половина млинця змащується начинкою будь-якого смаку. Вона накривається другою половиною. У такому вигляді згортається трубочка-рол. Щоб не розвалювався, такий рол можна закріпити. З солодкою начинкою скористайтеся стрічками із солодкої мастики, смужкою із цедри апельсина тощо. З несолодкими начинками закріплюємо цибульним зеленим пером або гілочкою зелені (кропу, петрушки), ниткою сиру-кіски, смужкою з листа норії і т.д.
- рулет: по центру млинця викладається смужка начинки, краї млинця «запахуються» до центру, перекриваючи один одного.
- равлик: не надто щільно згорнута трубочка обережно згортається плоскою спіраллю, подібною до будиночка равлика.
- При необхідності конструкція може скріплюватися шпажками на канапе або зубочистками.
Млинець
На складений навпіл тонкий млинець кладемо порцію начинки, що накривається краями півкола. У цьому випадку виходить своєрідний млинець (кульок, фунтик), формою нагадує гострокутний вафельний стаканчик для морозива).
Мішечок з млинця
На середину довжина викладається порція начинки, краї збираються і перев'язуються, подібно до того, як вищеописані роли з начинкою. Такий варіант подачі млинців найчастіше практикується для подачі на банкетах. Можна використовувати також і інші способи, як загортати млинці з начинкою.цього млинця різноманітність Масляної або іншого дня з млинцями тільки виграє.