Як заморозити шпинат в домашніх умовах.

Багатьом добре відомо, шпинат — не лише чудовий додаток до салатів, овочевих страв та зелених супів, але й дуже корисний продукт. Однак нам вітаміни потрібні і в зимову пору року: консервований або заморожений шпинат може вирішити цю проблему, адже, як відомо, при заморожуванні зелень практично не втрачає своєї цінності. Про це докладно розповім.

Користь шпинату та особливості заготівлі

Заготівля шпинату на зиму особливо доречна, якщо в сім'ї є маленькі діти та прихильники здорового харчування. У цих зелених листочках ховається криниця вітамінів і мікроелементів, таких як:

білок рослинного походження:
клітковина;
калій;
кальцій;
цинк;
фосфор;
марганець;
магній;
вітаміни групи B;
вітамін A;
вітамін C;
токоферол (вітамін E);
каротин;
лютеїн;
йод.

При цьому багатстві ця рослинність має низькі показники калорійності, що особливо важливо при дотриманні дієти і для тих, хто вважає калорії і стежить за своєю фігурою.

Зберігати у холодильнику шпинат тривалий час не рекомендується. Якщо планується використовувати його не скоро, краще зелень заморозити

Як зберігати шпинат взимку

Як зберігати шпинат на зиму? Для цього запасливі господині використовують морозильну камеру, без неї зберегти корисні властивості цього продукту не вдасться довгий час.

Є кілька основних способів, як заготувати шпинат на зиму:

цілими листочками;
дрібно нашаткованим листям;
у вигляді однорідного пюре.

Кожен спосібзаготівлі залежить від того, як і в якому вигляді планується використовувати продукт для приготування їжі.

Кожен спосіб по-своєму хороший і використовується в залежності від того, яку страву ви плануєте приготувати. Тому заморожувати можна листя цілком і у вигляді пюре або шатківниці одночасно.

Заготівля шпинату: 4 способи

Інструкція, що міститься в таблиці, пропонує прості рецепти, як заморозити шпинат на зиму своїми руками:

Зображення	Опис
	Спосіб 1: сухе заморожування цілого листя

Такий варіант хороший, якщо планується приготування салату або подальша обробка, де важливим є саме цілий листочок шпинату. Для цього потрібно:

розібрати пучок зелені на листя, покласти в друшляк і поставити під струмінь води;
промити від піску кожен листочок, відкинути на друшляк, щоб стекла вода;
просушити на чистому кухонному рушнику або серветці;
прибрати всі пожовклі та пожовклі гілочки та частини, залишивши тільки яскраво-зелену масу;
як тільки листовий овоч висохне повністю, прибираємо стеблинки і складаємо листя в стопку, а потім щільно скручуємо в ковбаску, фіксуючи останню харчову плівку, щоб не розповзлася;
ковбаски складаємо в целофановий пакет, випускаємо повітря, щільно зав'язуємо та забираємо в морозилку.

Спосіб 2: заготівля у вигляді шатківниці

Прекрасний напівфабрикат для салатів та супів, все що потрібно – додати до страви та перемішати:

ретельно промиваємо листочки шпинату від піску та бруду, висушуємо;
шаткуємо на невеликі шматочки і поміщаємо в невеликі силіконові формочки для випічки;
додаємо трохи води та ставимо заморожуватися;
коли маса застигне, складаємо готові формочки в пакет або контейнер і забираємо на тривале зберігання;
можна скачати шатковані шматочки кульками, залишити підморозитись і також скласти в тару для зберігання.

Спосіб 3: з олією у вигляді однорідної маси

Такий варіант хороший для приготування овочевих пюре, супів, крем-супів та соусів, виходить майже готова маса:

промити листочки, живці відрізати, але не викидати;
відварити з додаванням щіпки харчової соди протягом 5 хвилин;
відкинути масу на друшляк і дати стекти зайвої рідини;
помістити в ємність та збити блендером до однорідної маси. Вершкове масло можна додати відразу в масу при збиванні, а можна і просто полити зверху при розкладанні у форми;
пюре остудити та розлити у формочки для льоду, поставити заморожуватися;
коли кубики затвердіють, перекласти в пакет чи контейнер і відправити в морозилку.

Спосіб 4: зелений мікс

Шпинат можна заготовити і з рештою зеленню (кріп, петрушка, кінза і т. д.) у загальній масі, якщо планується його використання як окрема добавка до салатів:

зелень ретельно промити та висушити;
дрібно нашаткувати і перетерти із сіллю;
розфасувати по пакетах, випустити повітря, зав'язати та відправити пластами на зберігання;
у пакети бажано помістити папірець із зазначенням дати заморозки.

Використовуйте для тривалого заморожування молодий шпинат: у нього ніжне листя, приємний смак без гіркуватості і він ідеально поєднується з будь-якими овочами та м'ясом.

Рецепти приготування стравзі шпинату рясніють своєю різноманітністю: цей універсальний продукт можна додавати в перші, другі страви, закуски, салати, випічку та десерти. Ціна цієї рослини саме в плані вмісту корисних мікроелементів навряд чи зрівняється з чимось ще.

Зберегти всі корисні якості цієї дивовижної зелені можна до зими шляхом глибокого заморожування. А заморозити цю зелень можна цілим листям, у нашаткованому вигляді, у пюреподібному стані або навіть кількома способами одразу – про це я розповіла докладно.