Як засолити аґрус - Заготівля фруктів та ягід від 1001

аґрус
Рецепт засолювання аґрусу дозволяє заготовити його на зиму в досить несподіваному вигляді: його хрусткі ягоди на смак нагадують огірки-корнішони найкращої засолки. Є прекрасним гарніром до м'ясних та рибних страв, може використовуватись у салатах та вінегретах.

Рецепт засолювання аґрусу вимагає наступних інгредієнтів: • великі зрілі, але тверді ягоди аґрусу зеленого кольору • шматочок житнього хлібадля розсолу: • вода – 1 л • сіль – 40-70 г • цукор – 1 ч. ложка • листя смородини, вишні чи дуба

Рецепт засолювання аґрусу – послідовність дій: 1. Ягоди аґрусу промийте, очистіть, покладіть у скляну, керамічну або емальовану ємність (без дефектів), додайте шматочок житнього хліба та залийте розсолом, приготованим із зазначених інгредієнтів. 2. Накрийте ягоди зверху шматком чистого полотна, покладіть дерев'яний кружок, але в нього невеликий гніт. Протягом 2-3 днів аґрус повинен перебувати при кімнатній температурі, а потім його потрібно винести в приміщення з температурою 6-8° С. Солоний аґрус буде готовий через місяць.

Якщо на поверхні агрусу з'явиться пліснява, акуратно видаліть її, дерев'яний кружок обшпарити окропом, а полотно прокип'ятіть. Долийте в посуд свіжий розсіл і злегка присипте його сухою гірчицею - аґрус вийде ще хрусткішим.