Як засолити печериці
Як хороші на святковому столі солоні грибочки, один до одного так і просять у рот. Але як засолити печериці в домашніх умовах?
Приготувати таку знатну закуску нескладно, потрібно лише чітко дотримуватись інструкцій, наданих у рецепті.
Як засолити печериці – рецепт домашньої заготівлі.
На один літр розсолу.
3 – 4 зубчики часнику,
2 – 3 головки цибулі,
3 – 4 лаврові листи,
7 – 8 горошинок перцю запашного,
Оцет – 1 столова ложка,
Сіль - 1 столова ложка,
Цукровий пісок – 4 – 5 чайних ложок.
На засолювання печериці йдуть міцні, попередньо очищені та промиті гриби, бажано, щоб вони були однакові. Великі екземпляри можна нарізати на шматочки бажаного розміру.
Підготовлені таким чином печериці пересипати сіллю та витримати в такому стані до виділення соку.
Злити сік, що утворився, і залив киплячою водою проварити на повільному вогні, помішуючи близько 30 хвилин.
Далі гриби викласти, а грибне навар процідити через кілька шарів марлі.
У проціджений бульйон покласти оцет, цукор та сіль.
Ретельно промиті скляні банки простерилізувати, укласти в них часточки часнику та маленькі головки цибулі, а також спеції.
Заповнити банки у наступній послідовності. Спочатку банку на третину залити маринадом, потім акуратно укласти печериці, намагаючись не пошкодити. Коли вміст досягне верху долити гарячим розсолом так, щоб його кількість перелилася через край.
Прикрити наповнені грибами банки кришками і стерилізувати 20 – 25 хвилин у киплячій воді.
Закатати металевими кришками. Як бачите,засолити печериці зовсімне складно.
Маленька хитрість. Для приготування розсолу краще використовувати емальований посуд, а зберігати гриби в дерев'яному або скляному посуді, як у нашому випадку.
Дотримуючись перелічених вище порад, ви отримаєте смачні грибочки, які гідно оцінять ваші родичі та друзі. А ще не забудьте спробувати приготувати мариновані печериці.
Рецепт для «Домашніх заготовок» надіслала Пишкіна Оксана.