Як засолити щуку
Як солити щуку в домашніх умовах? Прочитайте докладну інструкцію та в результаті отримайте відмінний делікатес для друзів та близьких.
- Щука
- Ємність для засолювання
- Ніж для чищення та оброблення риби
- Вода
- Сіль та спеції
Насамперед спійману щуку необхідно промити від слизу, піску та іншого дрібного сміття. Для цього найкраще використовувати проточну чи колодязну воду.
За відсутності сушильної камери для отримання таранки рекомендується залишати луску та потрошити великі екземпляри. У великих екземплярів для отримання якісної в'яленої риби або таранки видаляють голови цілком або тільки зябра. Невеликі тушки можна засолювати, видаливши зябра або підвішуючи головами вниз. Для кращого посолу великих щук необхідно робити розрізи на спині. Плавці ніяк не впливають на якість засолювання, тому на них можна не звертати уваги. Варіантів як засолити щуку багато – все залежить від подальших дій та індивідуальних уподобань: хтось любить не потрошити рибу та не чистити луску, комусь подобається повністю очищена щука.
Суміші солі та спецій для засолювання також відрізняються різноманітністю складу. У похідних умовах зазвичай обходяться лише сіллю та лавровим листом. При нагоді, звичайно, використовують перець, інші спеції і навіть цукор. Кількість суміші для засолювання залежить від ваги улову та бажаного результату. Зазвичай достатньо 150-200 г на кожен кілограм риби.
Майже всі рибалки знають, як солити щуку. Підготувавши рибу, натирають її сумішшю та укладають у ємність для засолювання. Якщо шарів риби багато, укладають тушки валетом, що забезпечить щільність засолювання. Ставши віртуозом в'ялення риби можна спробувати видаляти хребет і великі реберні кістки з тушки до посолу. Такущуку набагато приємніше очищати і їсти. А за наявності ікри в рибі, після чищення можна вкласти іскру назад у рибу, забезпечивши своїм друзям приємний сюрприз.
Посолену рибу ставлять у прохолодне місце та залежно від величини екземплярів витримують від одного до 3 днів. Після засолювання залишається дістати рибу, промити її і можна ласувати вишуканим делікатесом. Любителі в'яленої щуки можуть підвісити рибу в приміщенні з протягом або в тінистому місці. Головне - простежте за відсутністю мух та кішок.