Як зберегти гриби на зиму
Ось і тепле літо минуло! І в гості до нас приходить щедра, господарська осінь. Кожен бажаючий вона готова обдарувати щедрим урожаєм різних грибів та ягід. Зібрати — зібрали,перевірили на їстівність, а тепер важливо, як зберегти гриби на зиму, щоб балувати себе та близьких різними смаколиками взимку.
При збиранні грибів з метою їх подальшого зберігання важливо враховувати їх вік і якість. Найбільш популярний гриб – це, звичайно, білий. Хоча своїми смаковими якостями здатні порадувати і дружні маслюки, і моховики, і опеньки, і багато інших. Тому відвертатися від такого дива не варто!
Як засушити гриби
Один із найпоширеніших способів збереження грибів на зиму — це сушіння. І саме білому грибу тут честь, шана та повага. У засушеному вигляді він незрівнянний, а суп із засушених білих грибів припаде до душі навіть найдосвідченішому гурману.
Такою стравою можна і гостей пригощати — вони не відмовляться, та й домочадцям такі ласощі завжди до вподоби припадуть.
Важливо пам'ятати, що боровик не варто змішувати з іншими сортами грибів, тоді і грибний бульйон вийде світлим.
Перед висушуванням гриби необхідно ретельно очистити від найменших забруднень та промити під проточною водою. Замочувати гриби у воду не варто, вони швидко насичуються вологою, що загрожує довгим висиханням та можливим гниттям. Чисті гриби необхідно нарізати тонкими скибочками.
Способи сушіння грибів
- Чудово, коли у господарстві є спеціальна електросушарка для овочів та фруктів. Це значно прискорить процес, оскільки гриби добре там висушуються.
- Якщо ж електросушарка у побуті не заведена, доведеться зберігатигриби на зиму старі випробувані методи. У духовці, на балконі, біля батареї чи в українській печі, у когось у господарстві вона є.
- Якщо перевага надається печі або духовці, то вони повинні бути ледь теплими, інакше продукт ризикує повністю згоріти. Тонким шаром розкладені на листі гриби необхідно постійно заважати і перевертати.
- Можна піти шляхом наших бабусь і нанизувати гриби на міцну нитку, підвісивши їх сушитися в добре провітрюваних та теплих місцях.
Готовий продукт (висушені гриби) можна зберегти в чистих полотняних мішечках. Продукт повинен дихати, інакше він просто протухне.
Як заморозити грибочки в зиму
Гриби на зиму можна заморозити. Для цього достатньо бути щасливим власником досить місткої морозильної камери.
Ретельно вимиті гриби необхідно нарізати та розподіливши порціями по пакетах – заморозити.
Гриби так повинні зберегти відмінну якість протягом досить довгого часу. При подальшому розморожуванні гриби будуть настільки ж смачні та ароматні, як і їхні свіжі побратими. Повторно один раз розморожені гриби заморожувати не можна.
Є господині, які перед заморожуванням воліють заздалегідь відварити гриби до напівготового стану. Єдиний плюс такого методу як зберегти гриби на зиму — менше місця в морозилці. При великому врожаї ця перевага дуже значуща.
Мариновані гриби на зиму
Зберегти гриби на зиму можна у вигляді маринованого. Примітно, що для маринаду підходять практично всі види грибів, які є їстівними. Просто незрівнянно виглядають на столі міцні мариновані красені!
Для маринаду варто вибирати гриби невеликого розміру. Так не лишекрасивіше, але й смачніше. Так само не варто маринувати по кілька видів в одній купі, бажано попередньо розібрати їх за сортами.
Багато господарок люблять заготовляти на зиму вже попередньо обсмажені гриби. Метод, як зберегти гриби на зиму в обсмаженому вигляді, неймовірно простий. Гриби достатньо обсмажити, залити окропом і в банку.