Квашена капуста при вагітності користь та шкода

Квашена капуста - це корисний продукт, який вагітні жінки їдять із задоволенням, оскільки багатьох жінок у цей період життя «тягне на солоне». Наскільки вона корисна для майбутньої мами і які протипоказання існують, розберемо у статті.

Склад та харчова цінність квашеної капусти

Квашена капуста з давніх-давен вважається цінним продуктом. У сільській місцевості в осінній період виробляють заготовки на зиму зі свіжих овочів. Капуста після закваски довше зберігається та не втрачає своїх якостей.

До її складу входить багато необхідних організму речовин:

вітаміни: А, В, З, D, Е, H, PP;
макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор;
мікроелементи: бор, йод, марганець, нікель, селен, молібден, фтор, хром, цинк.

Вважається, що капуста забрала всі елементи таблиці Менделєєва.

Харчова цінність овочів після закваски складає всього 19 калорій на 100 г продукту. Холестерину в капусті зовсім немає.

На тлі всіх позитивних показників, капуста містить зайву кількість цукру та солі, що може негативно позначатися на організмі.

Чи можна вагітним квашену капусту. Користь продукту та показання до вживання

Їсти квашену капусту при вагітності дозволено, але в усьому має бути міра. Насамперед, розберемо, у чому її користь для майбутньої мами:

Вітамін С та селен у її складі уповільнять процеси старіння в організмі жінки та сприяють зміцненню імунітету.
Нормалізується кислотно-лужне середовище у шлунку, що важливо при зниженій його кислотності.
Вживання розсолу допоможе позбавитися нудоти, а поїдання капусти – посилитьапетит.
Капуста - це клітковина, а значить вона допоможе позбутися від запору, і тим самим геморою.
Поліпшуються процеси травлення при помірному вживанні продукту.

Виявляється, квашену капусту використовують у їжу не тільки для зміцнення імунітету, але і як знеболюючий, бактерицидний та протизапальний засіб.

Призначають вагітним жінкам солоний продукт при токсикозах та для профілактики простудних захворювань. Вживання її вприкуску з відвареним червоним м'ясом заповнить дефіцит заліза, підвищить настрій, знизить втому та стомлюваність.

Незважаючи на низьку калорійність, вживання продукту сприяє посиленню апетиту, що може призводити до набору зайвої ваги. Але якщо у жінки немає апетиту до їжі і йде втрата маси тіла, то квашена капуста буде дуже доречною.

У квашену капусту додають багато солі. Під час вагітності дотримуйтесь рекомендацій лікаря з приводу харчування!

Як правильно вживати квашену капусту при вагітності

Квашений овоч варто додавати до щоденного раціону потроху, щоб не нашкодити. Спочатку п'ють трохи розсолу та дивляться на реакцію організму.

Квашену капусту можна їсти у чистому вигляді, зробити з неї салат, пити розсіл тощо. Продукт добре поєднується з м'ясними стравами.

Щи з квашеною капустоюстануть чудовим доповненням до обіднього столу. Рецепт дуже простий: на дрібний вогонь поставимо 0,5 л води. Кладемо в холодну воду яловичину (нежирних сортів), невелику головку цибулі (очищену від лушпиння), очищену моркву, спеції за смаком. Через 1-1,5 години бульйон готовий. Дістаємо м'ясо та овочі, рубаємо їх кубиками.

У киплячий бульйон відправимо півкілограма квашеної капусти, 200 гвідвареної порубаної яловичини та овочів, кілька картоплин, нарізаних також кубиками. Через кілька хвилин в суп додамо 60 г борошна і цибулю, попередньо обсмажену до золотистої скоринки на вершковому маслі. Як спеції використовуватимемо лавровий лист, суміш перців, цукор і сіль за смаком. Як картопля буде готова, щи вимикаємо і залишаємо настоятися кілька хвилин. Подаємо на стіл у поєднанні із зеленню.

З квашеної капусти можна зробити салат, який стане чудовим гарніром для білого м'яса чи риби на вечерю. Таке поєднання продуктів дозволить засвоїтись білку і добре переварити їжу.

Майбутні матусі часто відчувають печію. У цьому випадку порятунком стане капустяний розсіл. Необхідно випивати трохи рідини перед їдою.

Вживання розсолу також допоможе позбутися від нудоти. П'ють його перед їжею чи під час нападу токсикозу.

У період виношування малюка дієтологи радять майбутнім мамам проводити розвантажувальні дні на квашеній капусті.

Добовою нормою такої їжі стане невелика чашка капустяного салату.

Будь-який корисний продукт може стати шкідливим, якщо його з'їдати у надмірній кількості.

Способи приготування квашеної капусти

Квашену капусту краще приготувати в домашніх умовах. Існують різні рецепти. Продукти, що використовуються для закваски, найпростіші, ті, що є під рукою у кожної господині. Розглянемо найпопулярніші способи:

Звичайна квашена капуста. Нам знадобиться одна біла качан зимового сорту масою 3-4 кг, 6 морквин, 3-4 ст. л. солі. Капусту тонко шаткуємо. Перемішуємо з натертою морквою у великому посуді. Додаємо сіль і стискаємо руками доти, доки не з'явиться сік. Добре віджимаємо і розкладаємо щільно вчисті банки, накриваючи марлю. Для покращення смаку можна додати журавлину. Для закваски підійде кімнатна температура близько 22 градусів.
Квашена капуста на швидку руку. Підготуємо 10 кг білокачанної капусти та 600 грамів моркви. Капусту шаткуємо, моркву трьом на тертці або ріжемо тонкою соломкою. З'єднуємо овочі між собою та додаємо розсіл. Розсол готуємо заздалегідь: на 1 літр води по одній ложці цукру і солі, кип'ятимо і заллємо в овочі. Протягом двох днів капуста перебуватиме в емальованому посуді, накритому щільно кришкою. На третій день закваску відправимо в холодок і продукт практично готовий до вживання.

Хрумка квашена капуста. За аналогією нашаткуємо 3 кг капусти білокачанної і змішаємо з двома натертими морквинами середніх розмірів. Укладаємо в ємність, додамо по одній ложці солі, цукру, потрімо руками, і покладемо в цебро відро під вантаж на 3-4 дні. Як тільки з'являється зверху піна, продукт готовий до вживання.
Малосольна квашена капуста. Готується просто. Приготуємо розсіл: на 3 літри води – 1 склянка солі, лавровий лист та перець за смаком. На 10 кг капусти знадобиться дві морквини. Овочі шаткуємо, нарізаємо, перемішуємо. Розсіл, доведений до кипіння, додамо до овочевої суміші. За одну хвилину його зливаємо. Залишаємо овочі заквашуватися під гнітом за кімнатної температури. Потім виносимо на холод і залишаємо ще на чотири доби. Капуста готова.

Є багато інших способів. При додаванні до овочів улюблених спецій ви отримаєте новий рецепт.

Протипоказання та запобіжні заходи

При нормальному перебігу вагітності протипоказань до вживання квашеної капусти не виявлено. Продукт рекомендують їсти на будь-яких термінах, головне – не перестаратися.

Протипоказаний продукт майбутнім мамам за наявності у жінки захворювань нирок, гіпертонії, діабету, зайвої ваги, метеоризму та виразкових утворень у шлунково-кишковому тракті. Розберемо все докладніше.

Сіль, що міститься у великій кількості у складі квашених овочів, затримує рідину в організмі і може викликати набряки, внаслідок чого також підвищується артеріальний тиск. За сильного бажання вагітної можна з'їсти столову ложку малосольних овочів, але не більше.

Хоч продукт низькокалорійний, але для його зброджування використовують цукор, тому квашена капуста має високий глікемічний індекс. Отже, жінкам з підвищеним цукром у крові (при гестаційному або цукровому діабеті), а також жінкам із зайвою вагою їсти її не можна.

Жінкам, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю або виразкою шлунка, квашену капусту доведеться виключити з раціону взагалі, оскільки продукт має органічні кислоти, а це може негативно позначитися на самопочутті хворого з подібними захворюваннями.

Квашена капуста – це продукт бродіння, тому може викликати підвищене газоутворення в кишечнику.

Купувати капусту найкраще у своїх знайомих із присадибного господарства. Так ви будете впевнені у її якості. Приготувати квашену капусту ви зможете вдома, нічого складного тут немає - багато рецептів. Найсмачніші та найкорисніші продукти – це ті, які виготовлені своїми руками.