Як зберегти ніжну зелень крес-салату, шпинату, кінзи та м’яти в домашніх умовах
У міських умовах щодня на ринок не набігаєшся. А найніжнішу зелень продають досить великими пучками.
Огородні трави: шпинат, крес-салат, кінза та м'ята зберігаються зовсім недовго - і швидко втрачають свою свіжість та привабливість. Підкажіть оригінальні способи зберігання саме цієї зелені – виходячи з особистого досвіду.
Справа в тому, що я цікавилася безпекою не будь-якої їстівної зелені взагалі. І слово «ніжна» вжила не заради краси сюжету.
Петрушка, кріп і цибуля – це досить груба зелень, яку я з успіхом зберігаю звичним способом протягом тижня. Мова веду саме про крес-салат і шпинат - їх подібним чином зберегти не вдається.
Чекаю на додаткові дотепні поради від досвідчених і дбайливих господинь…)
Є кілька способів зберегти свіжу зелень протягом декількох днів.
Перший і найпростіший – у банку з водою. Просто обрізати стебла та поставити як букет квітів. Можна накрити зверху пакетом. Ще один спосіб - покласти зелень у вологий рушник, потім в поліетиленовий пакет і в холодильник. Так роблять більшість із моїх знайомих та родичів. Але найтриваліший і витратний спосіб - купити вакуумну систему Цептер. (Або іншу, якщо є. Я знаю лише Цептер). Я у цій системі зберігаю й інші продукти. Наприклад, свіже м'ясо, яке на день-два заморожувати нема рації.
Якщо зелень залишилася, але хочеться свіжою, ріжу, заморожую і використовую взимку.
Поклавши руку на серце, будь-яка зелень втрачає харчову цінність за кілька годин після зрізання. Тому деякі агрофірми продають свою продукцію в "горщиках", на корені, із зазначенням дати та часузбирання врожаю.
Краще, якщо є можливість, купувати зелень у горщиках, вирощувати її самому в скриньках. Але, якщо смакові якості важливіші за харчову цінність, зелень можна досить довго зберігати в холодильнику. Це "бабусині рецепти". Давним-давно пучок зелені (немитий, листочки мають бути сухі) просто загортався в газету, потім забирався в целофановий пакет, ретельно зав'язувався і лягав у холодильник. Проте контакт із друкарською фарбою небажаний. Тому пучок зелені можна заздалегідь обернути шматком сухої чистої тканини і лише потім – у газету. Більше "грубу" зелень, як пір'я цибулі, наприклад, можна зберігати без газети, просто, загорнутої в тканину і целофан. Також замість газети можна використовувати порожні паперові пакети з-під борошна, наприклад. Крафт-папір. Метод збереження трохи копіткий. Зелень "дихає". У пакеті утворюється волога, завдяки якій зберігається свіжість, але надмірна волога може викликати і псування зелені. Тому "запаси" слід час від часу перевіряти і в міру намокання тканини або газети міняти їх на сухі.
Тканина та пакет збережуть вологість, необхідну зелені.
Зелень шпинату, крес-салату, кінзи та м'яти, а також інших зелених культур типу кропу, салату, петрушки можна зберігати терміном близько тижня досить простим способом.
Пучок зелені (сухий, жодного разу не митий, тобто брудний, але очищений від листочків, що підгнили) потрібно загорнути в поліетиленовий пакет, надути кульку і міцно зав'язати. Поки ваша кулька не здулася-зелень у ній буде зеленою та свіжою. Таку кульку потрібно зберігати в холодильнику, як уже писали – краще на нижній полиці холодильника.
Найвірніший спосіб – вирощувати самим на підвіконні. Догляду особливого та умов зелень не вимагає, зате свіжа зелень у вас тоді, коли вамхочеться.
Доброго дня, Jusha! Я наважусь запропонувати Вам спосіб зберігання улюблених Вами продуктів (включаючи ніжну зелень), хоча він вимагатиме деяких грошових витрат.
Більше 10 років у Москві можна купити чудо-контейнери компанії Tupperware, можливо, Ви про неї щось чули. Різноманітні контейнери - за формою, за об'ємом, за жорсткістю та за кольором нададуть Вам можливість зберігати улюблені продукти в 3-4 рази довше, ніж за звичайних умов зберігання. Особливістю всіх контейнерів цієї компанії є унікальний склад пластику, з якого виготовлені контейнери – пластик не вступає в реакцію з харчовими продуктами до температури 100 градусів за Цельсієм. Для зберігання зелені (в т.ч. ніжної) існує окрема лінія, яка оновлюється кожного весняного сезону. Контейнери для зберігання зелені мають спеціальні кришки, які забезпечують всередині необхідний вологий режим. Ви назавжди забудете про зберігання зелені у скляних банках чи поліетиленових пакетах.
Є одна умова - якщо ви приймаєте пластиковий посуд на своїй кухні в принципі.
Зберегти свіжість зелені можна у такий спосіб: ретельно вимити, трохи підсушити, навіть вірніше дати воді стекти зі стеблинок, загорнути (з усіх боків!) у чистий сухий рушник і покласти в холодильник. При необхідності діставати необхідну кількість зелені, знову ретельно загортати в теж рушник і знову в холодильник. У мене особисто зелень таким чином зберігається до 2 тижнів.
У мене особисто зелень таким чином зберігається до 2 тижнів.