Як зберігали їжу в давнину.
Завдяки роботі холодильної техніки термін зберігання їжі суттєво продовжується. А скрині з прозорими кришками зі скла та морозильні вітрини дозволяють здійснювати ще й функцію демонстрації продукції. Особливо зручна морозильна скриня зі скляною зігнутою кришкою. Вона змінює кут відбиття, перешкоджаючи появі відблисків, і покупці можуть краще розглянути товари.
Але ж холодильники існували не завжди. До їхнього винаходу наші предки використовували різноманітні способи зберігання продуктів харчування. Деякі з них можуть здатися досить екстремальними. Наприклад, щоб убита дичину не зіпсувалася, слов'яни натирали її золою, товченим березовим вугіллям, засипали зерном.
Для зберігання молока використовувався нехитрий пристрій, що діє за принципом давньогрецької амфори з подвійними стінками. У глиняний глечик наливали молоко і поміщали його у широку та глибоку тарілку, наповнену холодною джерельною водою. Згодом придумали накривати глечик з молоком чистою ганчіркою, змоченою у воді. Краї тканини мали стосуватися води у тарілці. Волога випаровувалась із поверхні серветки, а молоко охолоджувалося, оскільки процес випаровування супроводжується поглинанням теплоти.
Оригінальний спосіб зберігання продуктів використовували давні ірландці. Провізію поміщали у дерев'яні бочки, які потім закопували на торф'яних болотах. Відсутністьдоступу кисню перешкоджало розмноженню бактерій. Цей спосіб був такий гарний, що запаси могли зберігатися місяцями. Вік бочки вершкового масла, знайденої археологами в ірландському болоті, оцінюється приблизно 3000 років. Перебуваючи у вологому середовищі, олія перетворилася під дією анаеробних бактерій на жировоск.
Закопування продуктів у землю з успіхом використовувалося корейцями для створення їхньої національної страви кімчі, суміші редьки та пекінської капусти з приправами. Звичайно, підготовлена суміш овочів попередньо солилася і посипалася приправами, потім поміщалася в глиняні горщики, а вони закопувалися в землю по горловину.
Часто для зберігання продуктів будували спеціальні зруби, що вкопали в землю. Взимку такі будівлі наповнювали льодом, який завдяки гарній теплоізоляції не танув навіть влітку. Стародавні греки охолоджували свої десерти за допомогою льоду, привезеного з гірських районів. Але на особливу увагу заслуговує винахідливість жителів Стародавньої Персії, які примудрялися будувати величезні будинки, наповнені льодом, у пустелі.
Позбавлені можливості привозити лід здалеку (адже він розтанув би по дорозі), перси придумали особливий спосіб отримання льоду. Вони створили цілу мережу дрібних каналів, захищених від сонця високими мурами. У зимові ночі ці канали вручну наповнювалися водою, яка відразу замерзала. Отриманий лід ламали та поміщали у глибокі колодязі та підземні льохи, звані «якшаль». Деякі з цих стародавніх льодовиків, створених 3000 років тому, існують досі.