Як зберігати часник у банку

Як зберегти часник на зиму у банках

Знаючи як зберігати часник у банку в домашніх умовах можна не тільки захистити себе від вірусних інфекцій у «сезон» епідемій, але й завжди мати під рукою чудову пряність для різних страв.

Зберігати часник у звичайних скляних банках можна двома способами:

Взяти добре висушений часник і на вогні підпалити коріння. Робиться це для того, щоб часник не зростав. Тепер поділити всі головки на зубчики, кожен обов'язково перевірити. Оболонка має бути цілою, без вад. Якщо в банку потрапить пошкоджений зубчик, разом із ним будуть зіпсовані всі запаси. Протягом тижня просушуємо зубчики, після чого скласти в стерилізовану банку. Її величина не має значення, підійде і сулія і півлітрова баночка. Закрити кришкою капронової і поставити в сухе, тепле місце.
Інший спосіб передбачає ті ж підготовчі роботи, тільки головки необов'язково розбирати на зубчики. Укладаючи у банку, кожен шар потрібно ретельно пересипати борошном. При цьому останні два сантиметри від краю мають бути повністю заповнені мукою, що створить певний бар'єр для повітря.

Зберігання часнику на лоджії у банках

Далеко не всі люди мають льох. Тому доводиться зберігати часник за умов міської квартири. Якщо у вас є утеплений балкон або лоджія то в такому вигляді часник, прикритий від сонячних променів темною непрозорою тканиною можна зберігати і на балконі. Можна збити спеціальні скриньки і обкласти пінопластом з фольгою. Але обов'язково слідкуйте за температурою. Вона не повинна бути нижчою – 3-5 градусів.

Зберігання часнику у солі

Сіль - чудовий помічник у зберіганні часнику, такяк вона вбирає зайву вологу і створює відповідні умови, за яких він не псується, не втрачає щільності та користі. Як ємність можна використовувати ящик із фанери з отворами для вентиляції, які необхідно зробити заздалегідь. На дно висипати близько 4 см кухонної солі, укласти висушені і чисті цілі голівки чи зубчики і знову висипати шар солі. Так можна повторити кілька разів, як вистачить висоти ящика.

Допускається використовувати сіль і дещо в іншому вигляді. Замість ящика взяти простий полотняний мішок і попередньо вимочити його в добре концентрованому соляному розчині. Без полоскання повністю висушити. Після цього наповнити підготовленим часником. Зберігати його в такий спосіб можна в квартирі, при кімнатній температурі.

Як зберігати часник у олії?

Відмінний спосіб зберегти часник – залити його олією. Найкраще – оливковою, але можна і кукурудзяною або соняшниковою.

Що вам знадобиться:

стерильні скляні банки;
капронові кришки;
очищені часточки часнику;
рослинна олія, можна як рафінована, так і нерафінована.

Порядок дій:

Очищаємо часточки часнику, відбраковуємо пошкоджені.
Складаємо в заздалегідь простерилізовані баночки.
Заливаємо олією.
Закриваємо кришками.
Ставимо в холодильник або виносимо в льох.

Термін зберігання часнику у такий спосіб – до 3 місяців. При цьому він не втрачає своїх властивостей, а олія набуває приємного аромату завдяки часниковим фітонцидам і може застосовуватися для заправки різних страв - супів, соусів і салатів.

Як приготувати часниковий порошок? Вже точно не зіпсується і дочекається новоговрожаю порошок часнику. Приготувати його легко у домашніх умовах. Для цього часточки часнику очищаються та тонко нарізаються на пластини. Ці пластини сушать в електричних сушарках або духовках, але при мінімальній температурі не вище 60°С.

Після цього можна подрібнити сухі пластини до стану порошку в блендері або ступці, додавши трохи солі, і зберігати в щільно закритій скляній баночці.

Плюси цього методу:

не потрібно багато місця;
економія часу під час приготування їжі (не потрібно чистити, подрібнювати);
тривалий термін зберігання – до року.

Мінус один і він суттєвий: втрата частини корисних речовин.

Зберігання часнику в банках – зверніть увагу:

ярий часник зберігають при 16-20 градусах та вологості 50-70%;
озимий при 2-4 градусах та вологості 70-80%;
пошкоджені та хворі головки, використовують відразу, не залишаючи на зиму;
часник слід зберігати окремо від інших овочів.

Зберігання перемеленого часнику

Так само з метою економії місця можна зберігати перемелений часник. Усі зубчики часнику очищають і пропускають через м'ясорубку. Після цього цю кашку акуратно перекладаємо у підготовлену чисту скляну банку. Банку щільно закриваємо поліетиленовою кришкою і ставимо на зберігання холодильник.

Зберігання сухого часнику у банках

Коріння і стебла потрібно обрізати, а головки часнику просушують у приміщенні, що провітрюється, 3-4 діб. Далі його викладають у добре промиті скляні просушені трилітрові банки. Слід пересипати кожен шар часнику борошном. Верхній шар борошна повинен мати товщину не менше 2 см. Закриваємо банки поліетиленовими кришками і ставимо

Часник - це натуральний лікар, що дозволяє швидкопозбавлятися від застуди. Навчившись його правильно зберігати, ви завжди будете озброєні як на кухні, так і в домашній аптеці.