Як зберігати червону смородину в домашніх умовах
Червона смородина: чим корисна
У ягодах багато клітковини, море найрізноманітніших вітамінів майже всіх існуючих груп (навіть PP). Смородина особливо багата на вітамін А, що робить її відмінними ліками від очних захворювань. Вона рясніє пектином, антиоксидантами, антиціодинами, багатьма іншими корисними речовинами. Червоний плід допомагає впоратися із запорами, звільняє організм від холестерину, полегшує симптоми цукрового діабету та подагри, покращує імунітет, навіть бореться з раком. Також смородина – відмінний сечогінний та потогінний засіб.
З червоної ягоди виходять чудові морси, коктейлі. А соуси з неї дуже смачні з салатами та м'ясними стравами. Червоні плоди корисні і для жіночої шкіри: з них можна зробити чудову маску-пілінг. І все завдяки фруктовим кислотам, що чудово очищає і відбілює шкіру.
Збираємо та вибираємо для зберігання
При збиранні врожаю слід врахувати такі нюанси:
- Сухі плоди зберігаються краще за мокрі. Тому збирати їх бажано у погожий час. Робити це слід не рано-вранці, а вже після того, як зійде роса.
- Ягоди потрібно збирати не окремо, а цілими пензликами, інакше плоди можна дуже сильно пом'яти.
- Класти їх необхідно у невеликі кошики, коробочки чи цебра. Місткість усієї цієї тари не повинна бути більшою за 3–4 кг. Також дуже бажано, щоб ширина кошиків і цеберок не перевищувала висоту. Інакше власна вага плодів може їх пом'яти.
- Зривати можна і трохи незрілу смородину:холодильнику вона без проблем зберігається та дозріває.
До речі, у стиглих ягід яскраво-червоний колір. А ось темно-червоний відтінок – ознака перезрілості.
Як зберігати свіжу червону ягоду на зиму.
Свіжозібрані ягоди цілком можна зберегти всю зиму. Для цього чудово підходить в'ялення. Робимо таке:
- Кладемо ягоди на лист (обов'язково одним шаром).
- Поміщаємо в духовку.
- Задаємо температуру 45-50 градусів, починаємо в'ялити.
- В'ялим, поки ягоди не стануть зовсім сухими.
У такому вигляді смородина збережеться близько півроку.
Зберігання у морозилці
У морозилці смородина не втрачає своїх корисних властивостей. Смак теж особливо не змінюється. Щоб її заморозити потрібно:
- Розкласти ягоди на деку, таці або блюді.
- Поставити у морозилку.
- Почекати доки ягоди замерзнуть.
- Пересипати в якусь ємність (пересипати можна відразу: смородина – дуже щільна, не пам'ятається).
- Скласти в контейнери чи поліетиленові пакети.
- Поставити у морозилку.
Оптимальна температура зберігання становить +2 градуси. Розморожувати ягоди потрібно поступово. Спочатку тримаємо їх у нижніх відділеннях холодильника (температура там має бути +4…+6 градусів), потім можемо виймати. Після розморожування плоди будуть цілком свіжими на вигляд. Їх них вийде чудовий компот.
Зберігати смородину за таких умов можна приблизно три місяці. Втім, можна і довше: на смак вона буде цілком їстівною, але корисні властивості почнуть зникати.
Зберігання смородини у холодильнику (не морозилці)
В умовах холодильника (без урахування морозильної камери) ягода протримається 2 тижні. Нічого складного у такому способі зберігання немає:
- Смородинаочищається від усіх гілок.
- Добре промивається.
- Висушується (робити це обов'язково!).
- Кладеться у скляну банку чи іншу невелику герметичну тару.
- Вирушає у холодильник.
Не рідше двох разів на тиждень тару потрібно відкривати, щоб смородинка «подихала».
Смородина лікує від безлічі хвороб і тішить чудовим смаком. Правильне зберігання ягід дозволить насолоджуватися ними цілий рік!