Як зберігати кабачки в домашніх умовах у квартирі або у погребі на зиму свіжими

Настала осінь, а значить, час збирати врожай з городів та присадибних ділянок. На зиму плоди піддають консервації, заморожують, роблять усілякі закочення, але є садівники, які вважають за краще, якомога довше, зберігати свій урожай у свіжому вигляді. Сьогодні ми розглянемо варіанти та способи зберігання кабачків у домашніх умовах: у квартирі, льоху, комірчині. У свіжих овочах довше зберігаються вітаміни та мікроелементи, корисні для здоров'я людини, вони не проходять термічну обробку, а отже, не втрачають своїх якостей довгий час.

Вибираємо овочі для зимового зберігання

Кабачки невибагливі як під час вирощування, так і під час зберігання, необхідно виконати кілька умов, і вони залишатимуться свіжими протягом 4 або 5 місяців. При відборі плодів, призначених для зберігання на зимовий період, слід пам'ятати:

овочі повинні бути повністю дозрілими, але не перестиглими;

вибирайте сорти з ущільненою шкіркою і невеликим насінням;
розміри кабачків середні або великі (25 – 45 см);
при обрізанні овочів із батогів, необхідно залишати живець плодоніжки довжиною не менше 5 сантиметрів.

Увага! Кабачки починають гнити саме з ніжки, залишаючи її довшою, ви можете вчасно помітити початок гниття і видалити цей плід від інших овочів.

Підготовка до зберігання

Збирати овочі слід у суху погоду.
Плоди очистити від землі.
Потрібно додатково обсушити їх на повітрі протягом декількох годин (2-3 години), іноді повертаючи на інший бік.
Збір проводити до настання заморозків на ґрунті.

Оптимальне місце для зберіганнятемне приміщення з помірною вологістю та температурою повітря від 4 до 10 градусів тепла. Таким місцем може стати льох чи підвал у приватному будинку. У квартирі багатоповерхового будинку можна вибрати місце в комірчинах, які облаштовані під вікнами на кухні, на полиці у шафах, або під ліжком.

Способи зберігання

Не варто складати плоди один на одного, зберігайте їх на солом'яній підстилці в один шар на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Так, якщо один кабачок почне псуватись, то інші овочі не відразу підхоплять цю неприємність. Ми пропонуємо вам кілька варіантів складування кабачків на зимове зберігання:

візьміть картонну коробку, застеліть її дно соломою або вощеним папером, покладіть кабачки в один шар, помістіть під ліжко або в інше зручне місце, так вам легко висуватиме коробку для перевірки цілісності продукту і прибирання під ліжком;
якщо у вас мало місця для горизонтального розташування, помістіть овочі в старі капронові панчохи або сітки, підвести їх на гачки у стінах (стелі);
можна використовувати винахід одного садівника: він зберігає кабачки в невеликих «гамачках» зі старої рибальської мережі, підв'язуючи їх між двома стояками в кілька рядів.

Фантазія наших городників невичерпна, ви також можете експериментувати та винаходити нові види зберігання овочів на зиму, поділитись вашими ідеями з нашими читачами.

Чи можна заморожувати кабачки на зиму

У наші дні нікого не дивує, що свіжі овочі, фрукти та ягоди можна заморожувати у холодильниках. Для цих цілей дбайливі, запасливі господарі купують спеціальні морозильні камери, щоб усю зиму забезпечувати сім'ю вітамінами.

У холодильному відділенні кабачки можуть зберігатись до 3 тижнів.у секціях, призначених для овочів та фруктів. У морозильнику цей продукт пролягає протягом року і нічого з ним не станеться, потрібно лише правильно провести заморозку за такою технологією:

Вимийте кабачки і зріжте всю шкірку, видаліть насіння і знову промийте.
Злегка обсушіть овоч серветкою, наріжте шматочками (кружечком або півколом) завтовшки 3 сантиметри.
Помістіть шматочки в друшляк і опустіть в окріп на 3 хвилини, підготуйте ємність з крижаною водою, з окропу відразу перенесіть друшляк в лід. У холодній воді потримайте до повного остигання і дайте воді стекти. Викладіть шматочки в один шар на деко або інший піддон, помістіть в морозильну камеру. Після того, як кабачки повністю заморозяться, можна викласти в будь-який контейнер і зберігати в морозилці довгий час.

Заморожені таким чином кабачки згодом можна розморозити та використовувати для будь-яких страв, вони не втратять своїх смакових якостей та корисних для здоров'я елементів.

Як ми використовуємо кабачки взимку

У кожної людини є свої смакові уподобання, не будемо сперечатися, не всі люблять вживати в їжу кабачки, але для тих, хто розкуштував їх смак і дізнався про столові якості страв з цього овочу, переваги очевидні:

кабачки - дієтичний продукт, він не має протипоказань за жодним показником;
їх можна додавати у холодні закуски (салати, вінегрети);
використовувати як гарячі та холодні гарніри до м'ясних та рибних страв;
вживати в смаженому, вареному, запеченому та фаршированому вигляді;
готувати пюре та оладки;
додавати в овочеві рагу, і навіть у варення.

У зимові дні, коли захочеться урізноманітнити меню вашогосімейного сніданку, обіду чи вечері, спробуйте приготувати щось із свіжого кабачка, вирощеного та збереженого вашими працями. Сподіваємося, наші поради, як це зробити, вам знадобляться.