Як зберігати кедрові горіхи в домашніх умовах

Збір сибірського «золота» має певну специфіку, яка потягне окрему статтю. Тому ми зараз не про неї розповідатимемо.

А ось як зберігати кедрові горіхи обговоримо. Бо мало просто купити такий цінний дар природи. Треба ще знати, як уберегти горішки від гіркості, плісняви, комах та гризунів. Адже вони продаються в різних видах, і кожен накладає певні правила.

Як зберігати смажені очищені кедрові горіхи

Ніяк. Після обсмажування горішки зберігаються трохи більше 3 діб. У будь-яких умовах. За цей час їх необхідно обов'язково вжити в їжу. Вся справа в тому, що при нагріванні вони починають виділяти велику кількість олії, яка дуже швидко прогоркає.

Якщо спробувати зберегти обсмажені кедрові горіхи, то ви ризикуєте вже на 4 добу отримати абсолютно неїстівний, гіркий продукт, що погано пахне.

Як зберігати сирі очищені кедрові горіхи

Тут набагато більше варіацій, тому що без теплової обробки горішки можна зберегти на солідний термін.

Морозилка. Так-так, кедрові горіхи заморожують. Після розморожування вони не змінюють свою консистенцію і не втрачають усіх корисних властивостей. Та й за смаком такі горішки нічим не поступаються свіжоочищеним ядрам.

Як правильно заморожувати кедрові горіхи? Порядок дій:

Ядра очищають від шкаралупи.
Чи не миють! Тільки просіюють від дрібного сміття.
Відразу ж після чищення горішки пересипають у харчовий контейнер із герметичною кришкою. Підійде і спеціальний вакуумний пакет для заморожування.
Наповнену тару поміщають у морозилку.

Такий спосіб зберігання дозволяє зберегти кедрові горіхи протягом 3-4 місяців без остраху отримати плісняву або гіркі ласощі.

Важливо! Розтанули кедрові горіхи вдруге незаморожують.

Холодильник. Дверцята цього агрегату мають оптимальну температуру для заощадження кедрових горіхів. А ось вологість усередині холодильної камери досить висока. Тому термін зберігання очищених горішків становить лише 1, максимум 2 місяці. Але часом і цього досить.

У якій тарі зберігати кедрові горіхи в холодильнику? Адже не можна просто насипати жменю на поличку і чекати дива. Придатний посуд:

скляні банки
контейнери із харчового пластику
спеціальні пакети із зип-застібкою

Дуже важливо, щоб кришки ємностей щільно прилягали до них, інакше горіхи пропахнуть іншими продуктами. Або того гірше, вберуть зайву вологу з повітря. До речі, власникам агрегатів з функцією "але фрост" (це холодильники, усередині яких не намерзає лід) можуть не турбуватися про зайву вологість у камері. Але про наявність сторонніх запахів не варто забувати.

Як зберігати кедрові горіхи в шкаралупі

Якщо ви купили, отримали в подарунок, вкрали (виберіть потрібне) неочищені горішки, то вашої фантазії є, де розгулятися. Найголовніше - знайти місце, де температура не піднімається вище +17 ° С, а вологість повітря тримається на рівні 55-60%. Це може бути:

прохолодна комора
сухий льох
провітрюється підпілля

Зрозуміло, що мешканцям багатоквартирних будинків найважче знайти правильне місце для зберігання. У такому випадку підійде холодильник під вікном або кухонна шафа. У квартирах старого зразка є досить просторі вбудовані комори.

У чому зберігати неочищені кедрові горішки? Сибіряки рекомендують використовувати для цього:

Щільні картонні коробки.
Бляшані банки.
Дерев'яніабо берестяні короби.
Скляну тару.
Полотняні або полотняні мішечки.
Плетені кошики.

Пластикову тару ці мешканці нашої країни не визнають. Дотримуйтесь порад професіоналів, адже вони задовольняються мудрістю предків, і використовують лише натуральні матеріали.

Правильно вибрані умови для зберігання дозволяють зберегти неочищені кедрові горіхи до півроку.

Як зберігати кедрові горіхи в шишках

Іноді людина купує чи отримує у подарунок кедрову гулю. Але відразу скуштувати сибірських ласощів не хоче. Або, наприклад, раптом виявляється, що таких шишок цілий мішок. Тут уже фізично неможливо вжити їх у їжу відразу. Залишається одне: правильно зберегти дар природи.

Для цього не потрібно нічого особливого. Потрібна буде лише дерев'яна коробка із кришкою. Сміливо насипайте в неї шишки, закривайте і поміщайте в умови, описані в попередньому розділі. Навіщо кришка потрібна? Вона вкриє ваші запаси від пилу та несподіваних гостей — гризунів чи комах. Адже вони теж не проти поласувати кедровими горіхами.

Інший варіант ще простіше. Висипайте шишки в полотняний або полотняний мішок. Потім підвішуйте їх до стелі на міцній мотузці. Підвал, підпілля або комора не має значення. Головні умови:

При такому способі зберігання кедрові шишки чудово почуваються до 8 місяців.

Корисні рекомендації

Не намагайтеся зберігати горішки в сиропі або обваляні в цукрі. Такі ласощі мають дуже короткий термін придатності. Він становить лише 2-3 дні.

Якщо ви витягуєте горішки з щойно зірваних шишок, то обов'язково просушіть їх перед зберіганням. Достатньо розстелити тканину і насипати на неї горішки шаром не більше 5 см. Іноді ворушіть свої запаси.Після кількох днів на сонці можете пересипати ласощі в потрібну тару, щоб прибирати запаси.

Тепер ви знаєте, як зберігати кедрові горіхи. І довго насолоджуватиметеся ніжним маслянистим смаком цього чудового в усіх відношеннях продукту.