Як зберігати мед - поради та маленькі секрети
Раніше мед зберігали в дерев'яних барилах, саме їх так часто зображують на малюнках. Цей спосіб досі залишається лідером. Єдино, ви повинні бути повністю впевнені, що вологість деревини - не більше 16% (що менше, тим краще), його поверхня зсередини парафінована і зроблений він з листяного дерева - берези, кедра, осики, липи або інших. Тільки для цієї мети не підійде дуб – у цьому випадку мед швидко потемніє. А в барильці з хвойних порід дерев мед придбає присмак смоли.
На другому місці – керамічний посуд. Вона також виготовляється з натурального матеріалу і не пропускає світло, як дерево. При тривалому зберіганні меду цей фактор дуже важливий, тому що при постійному впливі світла він швидко втрачає свої корисні властивості.
Третє місце посідають скляні ємності. Це – найпопулярніший спосіб, тому що їх набагато легше дістати. Головні умови – на скляному посуді не повинно бути сколів, тріщин, вона має бути ідеально чистою та сухою. Також небажано використовувати ємність, де раніше зберігалися продукти із сильним запахом – сир, риба, квашена капуста. Навіть якщо її добре відмити, запах усередині все одно залишиться, і у меду буде неприємний присмак. Так як скло пропускає світло, ставити такі ємності необхідно у темному місці.
Для зберігання меду також підійде емальований посуд без пошкоджень. Поверхня має бути ідеальною, інакше мед від зіткнення з металом почне швидко псуватися. Можна використовувати і посуд із нержавіючої сталі. У жодному разі для цих цілей не підійде мідний, оцинкований, залізний, а також посуд із синтетичних матеріалів. Пластмасові ємності можна використовувати тільки на недовгий термін, при тривалому зберіганні мед в такій тарі зіпсується.
Як правильнозберігати мед у будь-якому посуді?
Місткість, в якій зберігатиметься мед, повинна щільно закриватися, а в ідеалі бути герметичною. Для довгого зберігання можна вибрати варіант скляних банок з кришками, що закочуються, покритими харчовим лаком. У цьому випадку рівень вологості в приміщенні не матиме значення. Якщо ж посуд не герметичний, а просто закритий, місце, де зберігається мед, має бути добре провітрюваним. Ці ласощі мають властивість «вбирати» вологу, і вони можуть швидко закиснути. У деяких ємностях на кришках передбачені гумові накладки – використовуйте їх сміливо. Чим міцніше буде закрито ласощі – тим краще вони збережуться.
Як зберігати мед – необхідні умови
Для цієї мети потрібно вибрати досить темне місце (шафку або комору), подалі від будь-яких продуктів із сильним ароматом. Інакше ви ризикуєте отримати мед із пікантним присмаком риби. Воно має бути досить сухим та прохолодним, але не холодним. Мед не рекомендується зберігати за мінусової температури, а також у холодильнику – там занадто волого для нього. Також зберігаються і стільники.
Якщо ви зберігатимете мед досить довго, на його поверхні ви побачите білий наліт. Це – фруктоза, таке “зацукровування” – природний процес. Також з часом мед трохи потемніє.
Ось основна інформація про те, як зберігати мед. Якщо робити це правильно, він залишиться смачним та корисним протягом тривалого часу.