Як зберігати овочі в холодильнику.

Корисні поради щодо зберігання овочів у холодильнику

Як зберігати овочі та інші продукти рослинного походження у квартирі, щоб вони довше зберігалися свіжими та не шкодили один одному? Прийшовши з магазину, ми складаємо всі куплені овочі, фрукти та зелень на одну полицю, а через кілька днів виявляємо, що деякі продукти підв'яли, інші починають гнити, а треті зморщилися. Щоб подібного не відбувалося, потрібно навчитися правильно зберігати овочі у квартирі. Адже всі рослини різні, і що добре одному, може згубно позначитися на іншому.

Які овочі необхідно зберігати у холодильнику

Далеко не всі овочі та фрукти рекомендується зберігати в холодильнику, але, природно, є й такі, для яких холод та волога – те, що лікар прописав. У холодильнику зберігають:

капусту та її похідні (кольраби, броколі, кольорову, пекінську, брюссельську капусту);
ягоди (малину, полуницю, аґрус, смородину);
гриби;
салат (айсберг, рукола, ромен, латук);
редис;
спаржу;
кукурудзи.

Спаржа – дуже ніжний продукт. Фахівці рекомендують її вживати у найкоротші терміни після покупки. Якщо вам все-таки необхідно притримати її 1-2 дні, то загорніть зелені проростки в бавовняну серветку і покладіть в одне з найпрохолодніших місць в холодильнику.

При мінімальній температурі повинні зберігатися редиска, кукурудза і капуста. Але не дозволяйте овочам підмерзати, це порушить їхню структуру і вб'є корисні властивості. Будь-які ягоди, перш ніж покласти у холодильник, потрібно ретельно підготувати. У жодному разі не мийте їх! Ягоди мають бути максимально сухими. Обов'язково потрібно перебрати їх та видалитизіпсовані.

Зелені салати, шпинат, петрушку та кріп слід розміщувати в ящику для овочів, попередньо просушивши гілочки та листя. Потім зелень упаковують у паперовий рушник та поліетиленовий пакет.

Гриби люблять прохолоду та вологу. При цьому продукт повинен зберігатися в холодильнику в сухому вигляді та у щільно закритому паперовому пакеті. Лісові гриби не підходять для тривалого зберігання, тому використовувати їх потрібно максимум через день після збирання. Що ж до таких промислових видів грибів як гливи, печериці, шиїтаке, то вони протримаються до 5 днів.

Багато фруктів та овочів люблять температуру в межах +8. +13 °С. Наприклад, кабачки, огірки, помідори, солодкий перець, баклажани, лимони, яблука. Такі позначки на градуснику можна побачити у дачних льохах та коморах. Домогтися такого ж температурного режиму в квартирі неможливо, тому ці продукти зберігають все-таки в холодильнику, намагаючись знайти для них теплу полицю.

Бажано, щоб різні овочі та фрукти безпосередньо не контактували один з одним, тому вони повинні перебувати у поліетиленових пакетах. Але кульки не повинні бути герметично запечатані, в них потрібно залишати невеликі отвори для циркуляції повітря.

Слід зважати також і на те, що багато плодів виділяють газ етилен, який може вплинути на передчасне дозрівання найближчих «сусідів по ящику».

Які овочі не можна зберігати в холодильнику

Для того щоб краще зрозуміти, як правильно зберігати овочі, пропонуємо ознайомитися зі списком продуктів, які погано почуватимуться в надмірно холодному середовищі. Насамперед це картопля. Цей важливий продукт харчування любить темні, вологі та провітрювані приміщення з температурою приблизно +15 °С. Якщо помістити картопля у холодильник, токрохмаль, що міститься в ньому, поступово перетворюється на цукор, а це в свою чергу негативно позначається на смакових якостях. Але тримати бульби просто на кухні теж не варіант, оскільки тепло від використання плит і духовок призведе до передчасного усихання коренеплоду.

Часник за низької температури може прорости і втратити всі свої смакові характеристики. Цілі кавуни та дині рекомендується зберігати у темних коморах при кімнатній температурі. У таких умовах вони зможуть дозріти та набрати додаткових насолод і аромату. Якщо ви розрізали кавун або диню, прикрийте зріз плівкою і помістіть залишки в холодильник.

При низькій температурі швидше псується базилік. Цю пряну зелень краще поставити на сонячне підвіконня у склянці води. Звичайну цибулю потрібно зберігати в таких же умовах, як і картопля, але його близький родич цибуля-порей потребує інтенсивного охолодження на полиці холодильника.

Для того щоб зрозуміти, яке місце в холодильнику тепліше, а де температура наближається до нуля, зовсім не потрібно бути експертом. Найтепліша область холодильника – це дверцята. Найбільш низька температура спостерігається поряд із задньою стінкою. Дотримуйтесь всіх рекомендацій, і у вас на столі завжди будуть лише свіжі овочі та фрукти.