Як зберігати помідори в льоху правильно, Погріб-Подвал

Укладання помідорів для зберігання

Основна умова при зберіганні овочів, фруктів та різної зелені – відсутність світла та відкритого повітря. На світлі продукти активно дихають, у них не припиняються біологічні процеси, що прискорюють старіння та погіршують їх смакові якості.

У цьому до трьох разів скорочується період зберігання. Відмінне місце для цього – холодильник, але місця тут вистачить далеко не всьому врожаю. Стаття розповість про правильне розміщення помідорів у льоху на тривалий термін.

Як підготувати льох для зберігання овочів

До зимового утримання овочів, фруктів, консервації та інших продуктів необхідно підготувати льох (див. Як підготувати льох до зими: робимо правильно).

В цьому випадку на початку осені:

Приміщення інтенсивно провітрюється.
Знезаражується.
У дерев'яному підвалі з обприскувача обробляються розчином мідного купоросу концентрації від 5 до 10%, всі дерев'яні поверхні.
У цегляній будові стіни досить побілити розчином вапна, з додаванням 3-5% розчину мідного купоросу.
Погріб ретельно просушується при інтенсивному провітрюванні.

Порада: У льоху слід відпалити сірчану шашку. Виділяється нею газ здатний вбити всіх комах і гризунів, що причаїлися в щілинах. Шашка встановлюється на металевій підкладці, приміщення закривається. Після 24 годин льох необхідно ретельно провітрити.

При промерзанні підвал необхідно утеплити. Для цього можна використати пінополістирол, приклеєний на стіну.
При підвищеній в погребі вологості позбавитися її допомагає насипана в пластмасовий піддон сіль, масою до 15 кілограмів, аборозкладені в приміщенні кілька червоних цеглин, що добре вбирають вологу.

Особливості зберігання томатів

Існує кілька способів, які дозволяють збільшити безпеку помідорів у свіжому вигляді.

До них відносяться:

Зберігання зелених овочів. Ці плоди більш стійкі до шкідників, вони здатні лежати триваліший термін, ніж стиглі. У зелених помідорах міститься фолієва кислота, що сприяє дозріванню. Цей процес відбувається досить повільно, що дозволяє залишатися помідорам незіпсованим більше двох місяців. У цьому випадку температура в приміщенні має бути не вищою за 12 градусів. При почервонінні плода він може дозрівати в цих умовах, але температура повинна бути на 2-4 градуси вище, ніж для зелених.
Стиглі свіжі помідори можна розміщувати в холодильнику, але це не бажано. Вони можуть стати кислішими.

Порада: При зберіганні стиглих помідорів у холодильнику не можна укладати їх у поліетиленову тару, відсутність повітря та висока вологість усередині пакета прискорять процес псування стиглих плодів.

Бурі помідори повинні розташовуватися в холодному місці холодильника, їм не страшні низькі температури, для цього існує спеціальний відсік для овочів.
Консервовані овочі. Для засолювання застосовуються дерев'яні барила, в них укладаються лише цілі непошкоджені помідори, залиті розсолом з різними добавками. Можна засолювання виконувати у скляних банках за тією ж технологією, але банк закривається звичайною пластмасовою кришкою. Зберігаються такі овочі кілька років.
Більш уваги вимагають мариновані помідори, вони повинні герметично закочуватися жерстяною кришкою. Для їх зберігання необхідне темне, прохолодне місце, астроки зберігання мають не перевищувати одного року. За більш тривалого часу всередині банок починаються бродильні процеси, кришка просто зірветься.
Сушені томати не можуть довго залишатися на відкритому повітрі. Для цього вони після сушіння та охолодження укладаються в скляну тару та заливаються олією. Така тара закривається капроновою кришкою або банку закочується жерстяною кришкою. Сухі помідори можна зберігати і без олії: вони укладаються в глиняний посуд або пакет з паперу. Розміщується тара в холодильнику, у льоху, на лоджії чи балконі.
В'ялені помідори відразу потрібно укласти в скляну тару і залити олією. Для зберігання можна вибирати холодильник чи інше прохолодне місце. Так заготовляється маса вітамінізованої продукції, застосовувати її можна як приправу або добавки до салатів та інших страв.

Як зберігати томати у льоху

Восени з настанням холодів на багатьох кущах томатів можна побачити зелені плоди. Їх можна спробувати зберегти до зими, що призведе до поступового дозрівання плодів.

Для цього підходять абсолютно здорові томати, без наявності на них вм'ятин та тріщин, пошкоджень хворобами. Зберігати помідори можна в дерев'яних або картонних ящиках, присипавши їх сухою тирсою або дрібною стружкою.

В одній тарі укладаються до п'яти шарів.
Ящики розміщуються у прохолодне місце з температурою до 15°С.
При необхідності, для швидкого дозрівання, томати переносяться у тепліше приміщення.

Після збирання врожаю помідори зберігаються в сухому темному місці, викладаються плодоніжками вгору в один шар.

Порада: зелені помідори, що не встигли визріти, слід укласти в плоскі ящики з дерева і тримати їх на підлозі, в прохолодному і темному приміщенні,при плюсовій температурі.

Такі плоди можуть зберігатися до нового року, якщо їх загорнути кожен окремо в папір і акуратно покласти в ящик, застелений соломою або дрібно порваним папером. Плодоніжки повинні бути вгорі. Температура приміщення підтримується (+11°С) – (+13°C), доки помідори не почервоніють.

Існують інші способи зберігання помідорів. Перед закладкою на дозрівання, щоб запобігти плодам від почорніння, вони прогріваються.

У цебро з гарячою водою (60 ° С) опускаються по одному кілограму помідорів на дві хвилини.
Кожен плід протирається м'якою ганчірочкою.
Підсушуються на сонці.
Укладаються на дозрівання.
Для прискорення цього процесу його потрібно проводити в теплому приміщенні (20-25 ° С).
Овочі укладаються у невеликі скриньки до трьох шарів, з кількома червоними помідорами.
При виділенні етилену стиглими плодами прискорюється дозрівання зелених помідорів.

Зберегти свіжими томати можна і таким способом:

У прогріту на сонці чисту трилітрову банку укладаються вимиті та просохлі овочі бланжевої стиглості.
У банку вливаються дві столові ложки спирту.
Підпалюються.
Банку кілька разів струшується.
Швидко закривається стерилізованою кришкою.

Зберігання свіжих томатів у банках

Протягом місяця можна зберегти свіжі в холодильнику овочі і таким чином:

На дно ретельно вимитої банки кладеться тертий хрін, приблизно 200 грамів на трилітрову банку.
Зверху лягає з дірочками кружечок картону.
На кружальце щільно укладаються томати, банка закривається кришкою і ставиться в холодильник. Також можна зберігати свіжими та огірки, пензлівинограду.

Томати використовуються для приготування різних страв, навіть зелені. Правильне їх зберігання - запорука збереження смакових якостей та всіх корисних елементів.

Статті по темі

Зберегти кабачки на зиму, звичайно, можна. Але тут треба розуміти, що термін хр.

Кожен, хто вирощує виноград, хотів би зберегти його довше свіжим та ар.

Види льохів є досить різні, але принцип зберігання товарів один. Кращий.

Підвали для зберігання овочів призначені максимально зберігати корисні сво.