Як зберігати рибу правильно
Якщо ви любите рибу, це абсолютно правильно. Напевно, ви вже чули, наскільки корисний даний продукт для організму, адже він багатий різними мінералами, вітамінами та елементами, без яких просто неможливе нормальне функціонування організму. Риба містить жирні кислоти омега-3 морського походження, які дуже корисні для серця та мозку.
Дані кислоти сприяють венозному та артеріальному кровотоку, встановленню зв'язків між клітинами мозку. Вітамін D, що міститься в рибі, сприяє зміцненню та розвитку кісткових тканин, а вагітним жінкам риба просто необхідна, адже жирні кислоти омега-3 є своєрідним будівельним матеріалом для мозку майбутньої дитини.
Як бачите, корисні властивості риби дуже важко переоцінити. Готувати рибу не так просто, як здається на перший погляд, оскільки, як уже згадувалося вище, цей продукт є досить вибагливим. Не менш важливим є питання зберігання риби, оскільки мало кому відомо, як потрібно зберігати рибу, щоб їжа надовго зберегла смакові та поживні властивості.
Зберігання свіжої риби
Напевно, ви знаєте, що рибу найкраще купувати у свіжому вигляді, а не в замороженому. Але до питання вибору риби теж потрібно поставитися обережно, адже інакше можна отримати неякісний продукт. Якщо ви не збираєтеся відразу готувати куплену рибу, вам потрібно підготувати її до зберігання.
Свіжу рибу потрібно ретельно вимити, потім осушити за допомогою кухонних рушників. Якщо ви купили рибину з начинками, то їх потрібно обов'язково вичистити. Справа в тому, що начинки - це прекрасне середовище для розмноження шкідливих мікробів.
Очищену рибу необхідно ще раз ретельно висушити, обернути поліетиленом і помістити в холодильник, а ще краще - вморозильну камеру. Рибу, обгорнуту пакетом, краще помістити ще в один пакет і пластмасовий контейнер, щоб продукт не поширював запах.
Рибу перед заморожуванням краще не очищати від шкіри, відокремлюючи філе, а просто порізати на великі шматки. Риба зі шкірою набагато довше зберігає смакові та поживні властивості. Якщо ви вирішили заморозити і рибу, і окремі шматки філе, не поміщайте їх в один пакет або контейнер. Діставайте рибу з морозилки безпосередньо перед приготуванням, причому краще нехай вона розморозиться природним шляхом, а не в мікрохвильовій печі.
Зберігання копченої риби
Популярний оселедець, скумбрію і мойву часто купують у копченому вигляді. Зберігати таку рибу краще за все на відкритому повітрі, але не більше двох днів. Краще купуйте невелику кількість копченої риби, щоб з'їсти її за короткий період. Якщо ви вже придбали багато копченої риби, то акуратно оберніть її пергаментним папером і зберігайте в місцях, які добре провітрюються.
Зберігання солоної риби
Солону рибу (наприклад, оселедець) теж краще з'їсти відразу, проте зробити це не завжди виходить. Багато хазяйки стверджують, що оселедець або іншу солону рибу потрібно попередньо замочити в молоці приблизно на півгодини, і тоді вона набуде більш насиченого смаку і аромату.
Що ж до зберігання солоної риби, то її необхідно помістити в глибоку ємність і залити олією, а потім накрити ємність кришкою. У такому вигляді риба може лежати у холодильнику близько чотирьох днів. Тільки не маринуйте її в сольовому розчині власного приготування, тому що в цьому випадку смак помітно погіршиться.
Слід зазначити, що якщо ви купили заморожену рибу, то розморожуйте її безпосередньо перед приготуванням, причому виключно природнимшляхом. Рибу, як і м'ясо, не можна заливати теплою або гарячою водою для розморожування, а також двічі заморожувати.
Дотримуйтесь принципів зберігання риби, і тоді страви з цього продукту вийдуть не тільки дуже смачними, а й корисними.