Як зберігати шипшину
Ледачий наполеон із печива вушка (рецепт з фото)
Торт бісквітний рецепт з фото покроково в домашніх умовах
Торт «Графські руїни» класичний рецепт з фото покроково
Торт "Медовик", класичний рецепт з фото покроково
Мусовий торт, рецепт з фото покроково
Полуничний торт із вершковим кремом
Умілі господині сушать трави, готують настоянки або просто заморожують зелень та ягоди у морозильній камері. Корисно зробити запаси сушених яблук, листя порічки, м'яти, горобини.
Особливо цінно заготовити на зиму велику кількість шипшини, яка сприяє зміцненню імунітету та застосовується для профілактики як захист від простудних захворювань. Дуже важливо забезпечити правильне зберігання даного продукту, щоб не втратити корисні властивості. Розглянемо докладно методи зберігання.
Шипшина представляє комору поживних речовин та вітамінів. Він насичений залізом, фосфором, каротином та антиоксидантантами. У плодах міститься вітаміну С набагато більше, ніж у лимоні та чорній смородині. Чай із ягід рослини благотворно впливає на організм людини, нормалізує роботу органів травлення, та зміцнює захисні функції, оберігаючи від різних хвороб.
Підготовка до зберігання
Як правило, шипшину починають запасати наприкінці літнього сезону з появою перших холодних днів. Для зберігання набирають стиглі, незіпсовані плоди. За наявності пошкоджень та м'якості шипшини, йогокраще відкладати та використовувати найближчим часом. Збираючи плоди, необхідно залишати чашолистки.
Готовий збір шипшини слід залишити в прохолодному приміщенні, розсипавши попередньо рівним шаром (близько 5 см) на картонку або підкладку. Давши відлежати плодам кілька днів, можна приступати до їхньої обробки.
Порада: чим довше шипшина лежить перед обробкою, тим більше вона втрачає вітамін С.
Консервування
На цей спосіб зберігання витрачається чимало часу. На початковій стадії плоди добре промивають та обробляють кожну ягоду. Для цього відрізають кінчики і розрізають шипшину на дві половини для усунення кісточок і волокон.
Як тільки таким чином перероблені всі плоди, роблять пюре. Для приготування використовують або блендер або м'ясорубку.
Важливо: в отриману масу не додають цукор та інші компоненти.
Натуральний продукт розкладають по мірних пакетиках і кладуть для заморожування холодильник. Термін зберігання такого способу ягід до року.
Зберігання у сушеному вигляді
Висушити ягоди можна кількома методами: під сонячними променями, в духовці або сушарці для ягід і фруктів.
Природний спосіб висушування полягає в попередньому миття шипшини і безпосередньому сушінні. Для цього плоди розкладають на заздалегідь підготовлену площину тонким шаром, і потім ставлять під сонце. Протягом сонячного дня рекомендується перемішувати ягоду, а при настанні ночі вкривати плівкою та вносити до кімнати. Зранку наступного дня повторити процес.
Важливо: необхідно захищати плоди від вітру.
Як тільки шипшина стане твердою, і ягоди перестануть злипатися, можна подумати про її подальше зберігання.
Другий варіант передбачаєвикористання духовки. З цією метою плоди миють, укладають на деко і ставлять у духову шафу, розігріту до 60 градусів. Залишають сушитись продукт на кілька годин, після чого прогрівають духовку до 80 градусів. Через 5 годин, шипшина готова.
Наявність електросушарки значно полегшує завдання підготовки ягоди до зберігання. При закладанні порції продукту виставляють температуру, що не перевищує 60 градусів.
При застосуванні зазначеного приладу ягоди не можна пересушити, а також можна не боятися і ставити обробляти шипшину в нічний час.
Єдиним мінусом буде витрати електроенергії.
Важливо: колір правильно висушених ягід має бути яскраво - червоним і їх можна легко розламати. Якщо плоди кришаться, це свідчить про те, що не було дотримано температури сушіння або перетримано за часом.
Головне правило зберігання сушеної шипшини – можливість влучення повітря для провітрювання ягід. Це необхідно, щоб виключити загнивання та псування плодів.
З цією метою використовують скляну тару, зазвичай літрові банки. При такому способі зберігання на шийку банки обов'язково накладають марлю, а якщо застосовують капронові кришки - роблять маленькі дірки, даючи «дихати» заготівлі.
Старовинний спосіб зберігання сушеної шипшини - матер'яні мішки.
Сухі плоди зберігають у темному приміщенні. Протягом 2 років сушена шипшина зберігає корисні властивості та вітаміни.
Звичайне заморожування
Найпростішим методом заморозки вважається заготівля шипшини, не піддаючи його жодному впливу. Єдине, що знадобиться промити ягоди і розкласти на вафельному рушнику для вбирання зайвої вологи.
Через 20 – 30 хвилин, плоди можна сортувати у мірні пакети та закладатидля наступного заморожування в холодильну камеру.
У такому вигляді шипшина тривалий час зберігає всі поживні речовини. За бажання заварити або зробити відвар, знадобиться лише відкрити холодильник і дістати необхідну масу плодів.
Заморожування відвару з шипшини
Для приготування вітамінного складу беруть стиглі ягоди та промивають теплою водою. Після цього ставлять варити приблизно на 15-20 хвилин. Готовий розчин остуджують та розливають у форми для приготування льоду. Після того, як відвар замерзне, складають кубики в пакет і поміщають заново в холодильну камеру для подальшого зберігання. Готові кубики льоду можна додавати холодні напої, а також використовувати в косметичних цілях.
На замітку господиням
1. Не можна вживати шипшину, у якому є чорні плями.
2. Визначити придатність ягід можна за запахом. Він має бути солодко – кислим та приємним на смак.
3. Для акуратного зберігання можна використовувати спеціальні контейнери або пластмасові форми.
4. При кімнатній температурі шипшина зберігається трохи більше 3 днів.
5. Транспортувати заморожені ягоди рекомендується лише у твердій упаковці та не більше 20 кілограмів.
6. Слід уникати повторного заморожування ягід.
7. Як спосіб зберігання можна приготувати із шипшини сироп, варення та масло.
Кожен спосіб зберігання гарний по-своєму, найголовніше, зберегти корисні якості плодів та вітаміни.