Як зберігати сиру та варену кукурудзу в домашніх умовах

Кукурудза настільки цінний за складом продукт, що у деяких культурах вона навіть замінила хліб. Її склад певною мірою унікальний за поєднанням вітамінів, мікроелементів, ненасичених жирних кислот, вживання яких рекомендується зокрема в рамках профілактики ракових захворювань.

Вживаючи кукурудзу регулярно, ви, напевно, покращите склад крові, нормалізуєте роботу шлунково-кишкового тракту, прискорите обмін речовин. Крім цього, введення в повсякденний раціон цього овочу завжди позитивно позначається на здоров'ї шкіри та волосся, а також на стані нервової системи.

Кукурудзяна олія винятково корисна для роботи печінки та жовчного міхура. Найбільш цінною частиною цієї рослини з точки зору народної медицини є так звані приймочки, що є волосками, що оточують качан. З них готують відвари, які успішно використовують у рамках терапії жовчо- та сечокам'яних захворювань, а також цукрового діабету, їх регулярне вживання сприяє підвищенню імунітету. Кукурудза має низьку калорійність, її властивість використовують дієтологи, включаючи різноманітні страви з неї в програми, призначені для зниження ваги.

Правила зберігання кукурудзи в домашніх умовах

Організація зберігання кукурудзи – це процес досить нескладний. Будь-яка господиня зможе, попередньо підготувавши качани, знайти їм місце у своєму холодильнику.

Найкраще зберігаються ті із сортів кукурудзи, які дозрівають пізно.

Перед тим як зберігати кукурудзу, потрібно ретельно підготувати її, щоб максимально довго залишалася корисною для організму. Підготовчий етап залежатиме від того, в якому вигляді ви плануєте зберігання: у сухому або замороженому.Перед просушуванням потрібно видалити тільки верхнє, найбільш грубе листя качана, а також усі приймочки. Залишіть нижнє листя і підніміть його нагору, потім зв'яжіть качани по два і підвісте їх у добре вентильованому приміщенні. Бажано, якщо це буде затемнене місце із вологістю повітря близько 16%. Якщо ж планується сушити не качани, а кукурудзяні зерна, цей показник має бути нижчим і складати приблизно 13%.

Безперечно, в умовах звичайних міських квартир досягти таких умов досить проблематично. Ідеально підійдуть у такому разі горище або спеціально обладнані антресолі у заміському будинку.

Зберегти цей овоч у його первозданному вигляді, таким, щоб він був невідмінним за смаком від свіжого, можна лише заморозкою, причому досить швидкою, з використанням режиму глибокого заморожування продуктів. Якщо використовувати не морозильну камеру, а звичайну, то кукурудза може пролежати там кілька днів, після чого потроху зморщуватиметься і усихатиме. Найбільш солодкі сорти протримаються довше за інших, але й вони через пару тижнів такого зберігання неминуче почнуть псуватися і втрачати свій смак.

Продовжити термін зберігання кукурудзи в холодильнику можна, якщо тримати там її не качанами, а у вигляді зерен, причому попередньо оброблених. З цією метою качан протягом півгодини вимочують у крижаній воді, в яку додають сіль і свіжий сік лимона - з розрахунку 1 ч. л. на літр води. Після цього зернятка кукурудзи вилущують, розфасовують по поліетиленових пакетах, які потрібно щільно зав'язати. Такий спосіб зберігання дозволяє зберегти кукурудзу максимально свіжою протягом майже місяця.

Оптимальні умови для зберігання термічно обробленої кукурудзи

Можливо, вас зацікавить спосіб, як зберігатикукурудзу, що базується на її термічній обробці. Для варіння в цьому випадку відбирають найбільш зрілі качани, що мають великі, неушкоджені зерна. Їх заливають підсоленою водою таким чином, щоб вона повністю покрила кукурудзу та варять. Скільки часу знадобиться для повної її готовності, залежатиме від того, наскільки зрілими були качани.

Як правило, час варіння займає від сорока хвилин до кількох годин. Готовність ви зможете визначити на смак, після чого залишається лише визначитися, як саме ви плануєте зберігати кукурудзу далі: у цілому вигляді або в зернах, морозильній камері або у звичайному відсіку. Виходячи з цього, можна вибрати той спосіб зберігання, який оптимально вам підійде в залежності від того, наскільки швидко ви плануєте використовувати варену кукурудзу:

у поліетиленових мішечках або харчовій плівці кукурудза пролягає без шкоди для смакових якостей кілька днів;
у розсолі вона залишиться соковитою протягом того самого часу;
заморожена на початку кукурудза пролягає в морозилці всю зиму;
заготівлі у вигляді зерен, попередньо відварених або вимочених у розсолі, можуть зберігатися протягом півтора року, особливо якщо упаковати їх у герметичні пакети.

Оптимальним способом, як зберігати кукурудзу, може стати її консервація. Мабуть, це не найпростіший метод заготівлі, але саме так вам вдасться зберегти її на максимально довгий час, причому смак при цьому не постраждає. Процедура консервації включає такі етапи:

Свіжі зрілі качани розбирають на зерна.
У воду додають цукор та сіль у кількості 3 ч. л. на літр рідини доводять її до кипіння. Також можна додати і будь-які інші спеції згідно з вашими смаковимипереваг: перець – червоний, чорний, горошком або мелений, сушений базилік, коріандр, паприку тощо.
Зерна кукурудзи розкладають по стерилізованих банках і заливають киплячим розсолом зі спеціями.
Банки закочують, дають їм поступово охолонути, після чого розміщують у затемнених прохолодних місцях.

Кукурудза, законсервована в домашніх умовах, вигідно відрізняється від тієї, що продається в магазинах, за рахунок того, що вона зберігається саме в склі, а не в жерстяних ємностях, і її смакові якості не порушуються окислювальними процесами. З цієї простої причини термін придатності консервованої кукурудзи, упакованої в бляшанки, обмежений двома роками з моменту розфасовки.

Як бачите, способів зберігати такий корисний та смачний продукт, як кукурудза, є чимало. Вибирайте той із них, який здається вам найефективнішим і водночас простим у виконанні.