Як зберігати топінамбур в домашніх умовах на зиму.
Як правильно зберегти топінамбур взимку
Однак необхідно знати, як зберігати топінамбур узимку для того, щоб зберегти його лікувальні властивості та не допустити ураження грибковими чи бактеріальними хворобами.
Що таке топінамбур та які його корисні властивості?
Топінамбур - це багаторічна рослина, плодами якої є різноманітні за формою, розміром і забарвлення бульби. Їхня м'якоть дуже соковита, має приємний солодкуватий присмак. Завдяки своїй величезній харчовій цінності коренеплід може бути альтернативою картоплі.
Бульби топінамбуру містять безліч вітамінів, білків, амінокислот. Їх вживання в їжу сприяє зниженню рівня цукру в крові, виведенню токсичних речовин, підвищенню стійкості організму до різноманітних вірусів та інфекцій.
Топінамбур часто використовують при лікуванні гастритів, виразок, печія та інших захворювань шлунка та кишечника.
Збір врожаю та можливості його зберігання на грядках
Завдяки своїм властивостям топінамбур здатний зимувати у ґрунті набагато краще, ніж у сховищах, як влітку, так і взимку. При вирощуванні рослини на дачі не варто за один раз викопувати весь урожай. це краще робити за необхідності. Пізньої осені має сенс викопати частину коренеплодів, яку планується використати взимку, інше зберегти у землі до весни.
Топінамбур є дуже холодостійкою рослиною іпереносить морози до 20°С.
Бульби, які викопують восени і заготовляють на зимовий період, наприклад, для корму худоби, можна зберігати у наземних буртах. Бурт являє собою покладені на поверхню землі або в невелике заглиблення кілька шарів коренеплодів, укритих і пересипаних між собою шарами соломи, торфу або тирси. Місце під зберігання коренеплодів необхідно вибрати правильно: воно має бути сухим та піднесеним. Щоб захистити плоди від поверхневих вод навколо сховища, необхідно викопати невелику канаву глибиною до 30 см. Також важливо убезпечити коренеплоди від гризунів, які можуть зіпсувати врожай, збережений на зиму.
Для мешканців приватних будинків існує ще один спосіб зберігання топінамбуру у землі. Для нього необхідно підготувати не дуже глибоку траншею, дно якої застелити ялиновими гілками. Викопані бульби поміщаються у пластикові горщики для квітів і ставляться в підготовлене поглиблення. Зверху розміщується шар снігу чи піску, шар утеплюючого матеріалу (сіно, ялиновий лапник та інших.) і лист руберойду. У таких умовах топінамбур збереже до весни всі свої корисні властивості і не піддасться в'янню та гниття.
Підвал та погріб як місце зберігання
Якщо можливості залишити топінамбур на зиму в землі немає, можна організувати його зберігання в темному прохолодному місці, наприклад, підвалі або погребі. Найкраще використовувати для цієї мети дерев'яні ящики. Вони необхідно викласти викопані бульби рослини, які навіть не очищати від землі. Далі їх пересипають піском, торфом або перекладають мохом. Зверху ящики із коренеплодами прикривають листами фанери.
Можна обробляти бульби топінамбуру парафіном – це також допоможе зберегти корисні вітаміни та мікроелементи. Коренеплоди занурюютьрозтоплений теплий парафін, потім, коли він застигне, відправляють на зберігання в підвал.
Важливо забезпечити правильний температурний режим для зберігання овочів в домашніх умовах. Температура у льоху повинна становити від +1 до +4 С. а відносна вологість повітря 85 - 95%. Такі умови дозволять уникнути висихання або загнивання закладених на зберігання бульб.
Зберігання топінамбуру у квартирних умовах
Жителям багатоповерхових будинків, які не мають льохів, не варто впадати у відчай, оскільки існують різноманітні способи зберігання плодів земляної груші в домашніх умовах.
Зберігання на балконі або лоджії
Для зберігання топінамбуру у квартирі чудовим рішенням є балкон або засклена лоджія. Навіть якщо балкон не утеплений достатньо, при невеликому підмерзанні бульб їх поживні властивості не змінюються.
Коренеплоди необхідно помістити в ящики або мішки, наповнені вологим піском, торфом або тирсою. Закладені таким чином зберігання плоди здатні зберігати свої властивості протягом двох місяців.
Варто пам'ятати, що топінамбур не переносить спеку і пряме сонячне проміння, тому на зберігання його необхідно закладати як тільки він був викопаний.
Холодні способи зберігання: холодильник та морозильна камера
Ще одним варіантом зимового зберігання невеликої кількості плодів топінамбуру в домашніх умовах є холодильник. Бульби рослини необхідно ретельно промити, обсушити і розкласти по пакетах або іншим ємностям, що герметично закриваються. Зберігати коренеплоди краще в ящику для овочів. Цей спосіб зберігання дозволить забезпечити їх збереження протягом 2-3 тижнів.
Більш тривалий термін зберігання здатне забезпечити поміщення топінамбуру в морозильну камеру.Завдяки стійкості до низьких температур, плоди рослини збережуть смакові та поживні властивості. Перед використанням їх необхідно помістити у холодну воду для поступового розморожування.
Консервування та сушіння топінамбуру
Крім того, ефективною є заготівля коренів топінамбуру в сушеному вигляді. Очищений і нарізаний на пластини овоч просушується в місці, що провітрюється без доступу прямих сонячних променів або духовці. Надалі сушений продукт можна зберігати у скляній тарі у холодильнику.