Як зробити домашній твердий плавлений сир сулугуні в домашніх умовах

Як зробити сир у домашніх умовах? Отже сир – це продукт, який і сам собою смачний, і в салатах і в будь-яких стравах. Його можна використовувати і для прикраси, і для склеювання. Покупний сир не завжди може задовольнити запити, тому дуже важливо знати відповідь на питання: як зробити сир в домашніх умовах. Робити його зовсім не складно, і ви завжди зможете здивувати близьких людей смачним сиром.

Сири буває декількох видів, у цій статті ми розглянемо різні варіанти, і ви зможете вибрати те, що найбільше підходить. Отже, як зробити домашній сир?

Як зробити твердий та молочний сир

Приготувати твердий сир можна із молока. Чим воно жирніше, тим жирнішим буде сир. Окрім молока…

Інгредієнти:

1. Півтора кілограми сиру
2. Літр молока
3. 100 грам вершкового масла
4. 2 курячі яйця
5. Чайна ложка соди
6. Чайна ложка солі (або більше, орієнтуйтеся на свої переваги).

Усі інгредієнти зібрали, можна починати робити сир.

Приготування:

Крок перший. Молоко вилити у каструлю, довести до кипіння. У молоко додати|добавляти| сир (рецепт домашнього сиру) , знову включити плиту і ретельно перемішати, щоб маса була однорідною без крупинок і грудочок. При помішуванні найкраще користуватися дерев'яною лопаткою. Варити 3-5 хвилин.

Крок другий. Вистелити марлею друшляк, і злити молочно-сирну масу. Зцідити всю сироватку.

Крок третій. Викладаємо отриману масу в ту ж каструльку, додаємо вершкове масло, сіль і збиті яйця (яйця не потрібно збивати до піни, від кольору яєць залежатиме і колір сиру.)

Крок четвертий. Поставити суміш на вогонь тапоступово, ретельно перемішати. Перемішувати поки все масло не розтане. Після того, як олія розчиниться, зменшуємо вогонь і додамо в масу соду. Продовжуємо добре перемішувати до пишноти сиру. Варимо ще 5 хвилин постійно перемішуючи. Суміш дуже легко підгоряє, тож не відходьте від плити!

Крок п'ятий. Гарячу масу викласти на харчову слюду (плівку). Загортаємо та надаємо ту форму, яку хочеться, і помістимо для застигання в холодильник години на 2.

Сир готовий. Такий сир і в піці піде на ура, і в салатах чудовий, і на бутербродах. Просто, швидко та досить доступно.

Як зробити сир домашній плавлений

Є ті, хто тверді сири не дуже люблять, або люблять і тверді і плавлені. Для тих, хто хоче дізнатися, як зробити домашній сир плавлений швидко і просто - цей рецепт.

Інгредієнти:

1. Півлітра молока
2. Півкіло сиру
3. Олія вершкове 50-70 грам
4. Сіль півчайної ложки
5. Сода півчайної ложки
6. Перець чорний горошком (млин) або мелений.

З 500 г сиру вихід сиру 350-400 грам.

Приготування:

1. Молоко вилити в каструлю та довести до кипіння.
2. Коли молоко почне підніматися, додаємо сир.
3. Заважаємо. Необхідно заважати до відділення сироватки приблизно хвилини 3-5.
4. Розтопити в каструлі з товстим дном (тефлоновим покриттям) вершкове масло|мастило|.
5. Зцідити сироватку через сито чи марлю.
6. Викласти сирну суміш у розтоплену олію. І постійно перемішуючи варити 3 хвилини.
7. Додати|добавляти| сіль|соль| і суду і інтенсивно, ретельно перемішувати (сода піднімає сирну масу, враховуйте це і беріть посуд потрібного об'єму).
8. Хвилини через 2 додамоперець. Ви можете використовувати будь-які приправи та спеції за смаком, а також зелень.
9. Продовжуємо заважати доти, поки сирна суміш не почне тягтися. Для розбивання грудок можна заважати віночком. Заважаємо хвилин 10 до того моменту, щоб маса була схожа на розплавлений, рідкий сир і легко відставала від стінок.
10. Викладаємо сирну масу в будь-яку відповідну форму і залишаємо до застигання. Можна залишити на столі. Або помістити у холодильник.

У принципі, цей сир можна використовувати і в гарячому вигляді. Він уже готовий.

---