Як зробити лікер з ягід у домашніх умовах
Домашні лікери з ягід готуються на горілці, спирті чи коньяку. Також можна приготувати ягідний лікер у домашніх умовах, використовуючи ром. При додаванні кориці та гвоздики ви отримаєте пряні, ароматні напої, що ідеально підходять для солодкого або десертного столу. Нижче описано, як зробити лікери з таких ягід, як журавлина, чорниця, ожина, аґрус, кизил, терен і виноград.
Рецепти ягідних лікерів у домашніх умовах
Лікер з винограду або вишні.
Для приготування ягідного лікеру вимиті та обсушені ягоди з кісточками і без плодоніжок розколюємо шпилькою, укладаємо в банки, злегка ущільнюємо, заливаємо горілкою і зверху засипаємо цукром. Герметично закриваємо банки та залишаємо наполягати. Через 2-3 місяці лікер з ягід, приготовлений у домашніх умовах, зливаємо, фільтруємо та розливаємо у пляшки.
Ожиновий лікер.
Інгредієнти: 1 кг ожини, 1,5 кг цукру, 1,5 л води, 1 л горілки.
Перебираємо стиглу ожину, поміщаємо її в сулію з широким горлом і заливаємо міцною горілкою. Витримуємо на сонячному місці 5-6 тижнів, потім проціджуємо вміст пляшки та віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів.
Отриману есенцію змішуємо із цукровим сиропом, а потім 1-2 рази фільтруємо, розливаємо ожиновий лікер у пляшки і добре закупорюємо.
Кизиловий лікер.
Інгредієнти: 1 кг стиглого кизилу, 500 г цукру, 200 мл води, 1 л спирту.
Ягоди кизилу миємо, обсушуємо, заливаємо спиртом і наполягаємо 14 днів. Потім настій проціджуємо. З|із| цукру і води варимо сироп і даємо йому охолонути. Остиглий сироп змішуємо з кизилової есенцією, переливаємо в пляшки, закупорюємо та залишаємо кизиловий лікер дозрівати у прохолодному темномумісці.
Домашні ягідні лікери
Лікер з аґрусу на коньяку.
Інгредієнти: аґрус, коньяк.
Для сиропу: з розрахунку на 1 кг цукру 500 мл води.
Агрус миємо, обсушуємо, ретельно розминаємо товкачем, поміщаємо в широкий посуд, заливаємо коньяком і залишаємо настоюватися на тиждень. Через 7-8 днів викладаємо суміш на тканину та повільно проціджуємо. Отриманий сік підсолоджуємо сиропом, а потім розливаємо лікер з аґрусу на коньяку в пляшки.
Терновий лікер з прянощами.
Інгредієнти: 1 кг терну, 500 г цукру, 300 мл води, 1 л горілки, 5 бутонів гвоздики, 7 ч. л. тертого мускатного горіха, кориця до смаку.
Плоди терну миємо, обсушуємо, розм'якшуємо товкачем. Попередньо виймаємо з 5 плодів терну 5 кісточок і подрібнюємо їх. Складаємо все в сулію, заливаємо горілкою, додаємо прянощі і наполягаємо 10 днів, закривши сулію бродильною пробкою (гідрозатвором). Потім все проціджуємо та віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів, додаємо охолоджений цукровий сироп, розмішуємо та наполягаємо 1 день, після чого переливаємо у пляшки та укупорюємо. Готовий до вживання терновий лікер із прянощами повинен мати прозорий червоний колір.
Рецепти лікерів з ягід чорниці
Чорничний лікер з пряним сиропом.
Інгредієнти: 1 л чорничного соку, 1 л цукрового пряного сиропу (гвоздика та кориця - за смаком), 1 л рому.
Чорницю перебираємо, миємо, обсушуємо. З підготовлених ягід віджимаємо сік та проціджуємо його. Цукровий пряний сироп варимо заздалегідь, додаючи під час варіння трохи гвоздики та кориці до смаку, потім варимо ще 5 хвилин на невеликому вогні, після чого знімаємо сироп з вогню і даємо йому настоятися і охолонути. Змішуємосік з ромом і пряним сиропом, що остигнув, фільтруємо і розливаємо чорничний лікер по пляшках.
Чорничний лікер з апельсиновою цедрою.
Інгредієнти: 2 кг чорниці, цедра 1\2 апельсина, 250 г цукру, 1 л води, 750 мл спирту, 2 бутони гвоздики, щіпка кориці.
Чорницю перебираємо, миємо, обсушуємо, складаємо у порцеляновий посуд і витримуємо 3 дні. Потім чорницю розминаємо і протираємо через сито.
Отриманий сік змішуємо з рівною кількістю води, переливаємо в каструлю, додаємо корицю, гвоздику, цедру апельсинову і проварюємо протягом 30 хвилин.
В окремому посуді змішуємо цукор, воду та варимо 10 хвилин. Після цього гарячий сироп вливаємо чорничний сік, розмішуємо, охолоджуємо і додаємо спирт. Готовий чорничний лікер із апельсиновою цедрою зберігаємо у закупорених пляшках.
Рецепт журавлинного лікеру в домашніх умовах
Для цього рецепту журавлинного сиропу знадобляться: 4 склянки журавлини, 500 г цукру, 1-2 бутони гвоздики, 2-3 зернятка кардамону, 750 мл горілки.
Журавлину миємо, обсушуємо, поміщаємо в банку, розминаємо за допомогою товкушки, заливаємо горілкою, щільно закриваємо кришкою і наполягаємо 3-4 дні. Потім вміст банки проціджуємо і віджимаємо через марлю, складену 4-5 шарів.
Отриману рідину змішуємо з цукром, ставимо на вогонь і підігріваємо, але до кипіння не доводимо, а знімаємо з вогню і опускаємо марлевий мішечок з гвоздикою і кардамоном. Через 5 хвилин журавлинний лікер, приготовлений у домашніх умовах, проціджуємо та розливаємо у пляшки. Зберігаємо у прохолодному місці.