Як зробити новорічний десерт із груші
Рецепт святкового десерту з грушею.
НаНовий рік можна зробити багато різних десертів з груші: можна приготувати груші в шоколаді, груші в тісті, десерт зпісних груш з медом і горіхами, десерт "п'яні груші" у вині, або відразу зробитигрушевий пиріг.
Прекрасний рецепт -груші у білому вині з шоколадним мусом. Це ніжний, соковитий десерт із відварених груш із шоколадом та білим вином, таких ароматних, м'яких та в міру солодких.
Приготуємо чотири порції цього десерту. Знадобляться продукти: 4 штуки стиглих груш, 4 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки соку лайма (або соку лимона), білого солодкого вина - 200 мл, чорного шоколаду - 1,5 плитки, міцної кави - 50 мл, вершків - 100 мл, коньяку - 1 ст. ложка, пара яєць, 1 пакетик ванільного цукру, куркуми – 1 чайн. ложка апельсинового соку - 50 мл, цедра апельсина.
Груші промиємо, почистимо від шкірки, а хвостик залишаємо. Збризкати соком лайма (лимонним соком), щоб м'якоть не темніла.
Потім слід відварити груші. Для цього готується сироп: у невелику кількість води додаємо цукру одну ст. ложку, всипаємо куркуму, нехай сироп закипить і ще побуде на вогнику кілька хвилин. Далі в сироп кладемо цедру та апельсиновий сік, додаємо вино, поміщаємо груші. Нехай поваряться близько 10 хвилин при закритій кришці, іноді обливаючи груші зверху сиропом.
Окремо розтираємо лише жовтки яєць з ванільним цукром, а білки збиваємо з рештою цукру.
Також збиваємо в піну вершки.
Поламаємо шматочками шоколад, поміщаємо його розтопитися на водяній бані разом із кавою.
Потім, коли шоколад розтопиться, кладемо до нього жовтки на ваніліні та вершки. Нехай маса охолоне, далі можна змішати із білками.
Шоколадний мус з білками, жовтками та вершками залишаємо в холодильнику не менше, ніж на 4 години.
Відварені груші перекладаємо на тарілку, поливаємо сиропом. Кладемо до нього шоколадні кульки мусу.
Десерт готовий, можна подавати до столу.
Пропоную для новорічного частування створити незвичайний десерт під назвою "ГРУША З ТЕСТА ".
Для тесту нам знадобиться:
У кисле молоко потрібно втрутити лимонну кислоту, розтоплений маргарин і потім додати борошно. Тісто виходить, наче м'який пластилін. З такого десертного тіста легко виліпити тістечко будь-якої форми.
Ми ж розкотимо коржики краплевидної форми, покладемо на один корж начинку з нарізаної кубиками груші, родзинок і подрібнених горішків, а потім, накривши другим коржом, зліпимо плід у формі груші. Занадто тонкими коржики розкочувати не треба, інакше наші "груші" можуть луснути при запіканні.
Випікати при температурі 170 градусів близько 20 хвилин (деко з грушами потрібно ставити в розігріту духовку).
Подавати груші з тіста можна з кулькою ванільного морозива, полив карамельним сиропом та прикрасивши решітками із шоколаду.
Дуже незвичайний та смачний пиріг "Груші у кришталі". Для нього потрібне: 6 шт. груш, 1 апельсин, 1 лимон, 300 гр. цукру, 300 мл. холодної та гарячої води, 350 гр. муки|борошна|, 0,5 ч.л солі, 150 гр. вершкового масла|мастила|, 3 яйця, 1 ч.л. розпушувача, 0,5 ст.л оцет яблучний, 1 пакетик желатину, 75 мл. молочних вершків 33%.
Для початку потрібно приготувати сироп-маринад для груш. З апельсина вичавити сік, з лимона зняти цедру до них додати 200 г цукру. Потім залити усі 300 мл. окропу та заважати до повного розчинення цукру, додати 300 мл. холодної води. Дати закипіти маринаду і викласти в нього груші. Поставити наМінімальний вогонь і дати потомитися грушам 5-10 хвилин щоб вони стали м'якими. Вийняти груші шумівкою та викласти на окрему страву. А сироп процідити і відставити поки що убік.
Тим часом робимо основу пирога. Змішуємо сіль, розпушувач та борошно. Додаємо вершкове масло, яке потрібно перетерти з борошном.
Окремо 2 яйця збити віночком, до них додати оцет та 5 ст. л. холодної води.
З'єднати разом яєчну та борошняну суміші та замісити еластичне тісто. Обернути харчовою плівкою і поставити в холодильник на 15 хвилин.
Потім діставши тісто з холодильника розподілити його формою, формуючи бортики. І знову поставити у холодильник на 15 хвилин.
Застелити основу пирога фольгою і засипати будь-яку крупу всередину, злегка придавити руками, щоб тісто не піднімалося. Поставити в духовку, випікати при 200 градусах 15 хвилин. Вийняти фольгу з крупою і випікати ще при 180 градусах 5 хвилин.
Тим часом приготувати крем. Для нього змішати борошно та цукор по 2 ст. л. Поступово до них додати|добавляти| 125 мл. грушевий сироп. Добре все збити міксером. Окремо збити 2 яйця із вершками. Поєднати обидві маси разом і перемішати. За консистенцією крем повинен бути рідким.
З груш зрізати тоненько денця, щоб вони могли стояти і поставити їх в основу пирога. Зверху залити груші кремом.
Випікати 20-25 хвилин|мінути| при 180 градусів. Крем має стати густим. Виймаємо і даємо пирогу охолонути.
Тим часом готуємо заливку – "осінній кришталь". У грушевий сироп, що залишився, додаємо желатин, який попередньо замочуємо, довести до кипіння і зняти з вогню і даємо заливки охолонути. Виливаємо заливку на груші та на крем і ставимо пиріг у холодильник на ніч.