Як зробити пікантні лікери з горілки в домашніх умовах
Якщо ви втомилися від прісних страв та напоїв, можна скуштувати нетрадиційні рецепти. Пікантні домашні лікери на горілці стануть родзинкою не тільки для десертного столу – їх можна подавати і як аперитив. Це пояснюється тим, що до складу пікантних лікерів на горілці входять прянощі, що стимулюють апетит. Крім того, ці напої можна додавати до чаю чи кави.
Рецепти лікерів з волоських горіхів та рожевих пелюсток з горілкою
Лікер з рожевих пелюсток на горілці.
Перед тим як зробити лікер з горілки і пелюсток, потрібно зібрати бутони троянд (або шипшини), що тільки що розпустилися, і зняти з них пелюстки. Потім складаємо їх у пляшку, заливаємо горілкою так, щоб вона лише покривала пелюстки, та ставимо на сонячне місце.
Через 3 дні настій зливаємо у пляшку, а пелюстки знову заливаємо горілкою та залишаємо на 3 дні.
Таку процедуру робимо 3 рази. Потім усі настої з'єднуємо разом, додаємо цукор, воду і даємо цукру розчинитись. Отриманий лікер фільтруємо та розливаємо по пляшках.
Лікер з волоських горіхів.
За рецептом цього лікеру з горілкою потрібно взяти: 50 зелених волоських горіхів, 30 г кориці, 15 г гвоздики, 2 л цукрового сиропу, 2 л горілки.
Беремо маленькі зелені зелені горіхи з м'якою серцевиною, розбиваємо їх, опускаємо в темну сулію з горілкою і додаємо для аромату корицю і гвоздику.
Виставляємо сулію на 3 тижні на сонячне місце і часто збовтуємо.
Потім вміст пляшки проціджуємо через марлю, складену в 4-5 шарів, змішуємо з густим цукровим сиропом, фільтруємо, розливаємо в пляшки, укупоруємо і зберігаємо в горизонтальному положенні.
Чайний та винограднийпікантні лікери
Чайний лікер із пряною сумішшю.
Інгредієнти: 20-30 г лимонної цедри, 3 ч. л. чорного чаю вищих сортів, 200 мл води, 1 л міцної горілки, цукровий сироп за смаком,
Для пряної суміші: 1/2 ч. л. кориці, 1/2 ч. л. гвоздики, 1/2ч. л. мускатного горіха, 1/8 год. л. коріандру, 1/8ч. л. імбиру, 1/2 ч. л. запашного перцю горошком.
Для приготування лікеру з горілки в домашніх умовах свіжу лимонну цедру змішуємо з 2 ч. л. пряної суміші, поміщаємо в банку, додаємо міцний чайний настій (3 ч. л. чаю вищих сортів наполягаємо 10 хвилин у 200 мл гарячої води), заливаємо все горілкою, закриваємо кришкою і наполягаємо протягом 6 тижнів.
Потім додаємо цукровий сироп, розмішуємо і даємо настоятися ще 2-3 дні. Після цього лікер готовий до вживання. Його можна пити самостійно, а можна додавати до чаю для отримання ароматного напою.
Виноградний лікер з перцем та ваніллю.
Інгредієнти: 1 л виноградного соку, 1 кг цукру, 1 ст. л. чорного чаю, 5 лаврових листочків, 5 горошин чорного перцю, 1/2 ч. л. ваніліну, 1 л горілки.
Змішуємо всі перераховані інгредієнти, переливаємо в сулію, закриваємо її і наполягаємо 5-6 днів, регулярно струшуючи.
Потім проціджуємо, фільтруємо, розливаємо у пляшки та укупорюємо.
Як зробити пікантні лікери з барбарису та м'яти
Пікантний барбарисовий лікер.
Інгредієнти: 500 г барбарису, 250 г цукру, 200 мл води, 1 л горілки, 1 шматочок лимонної кірки, 3 бутони гвоздики, щіпка кориці.
Перед тим як зробити цей лікер із горілки в домашніх умовах, барбарис розминаємо за допомогою товкача. Потім додаємо прянощі та лимонну кіркупопередньо промитого лимона, заливаємо все горілкою та наполягаємо в закритому посуді 10 днів.
Після цього суміш проціджуємо та заливаємо цукровим сиропом. Лікер ще раз перемішуємо та розливаємо по пляшках.
М'ятний лікер на горілці.
Інгредієнти: 2-4 ст. л. нарізаного свіжого листя перцевої м'яти, 200 г цукру, 250 мл води, 750 мл горілки.
Листя м'яти, зібрані перед початком цвітіння, промиваємо і обсушуємо, після чого нарізаємо. Нарізане листя поміщаємо в пляшку з горілкою, щільно укупорюємо і залишаємо наполягати в сонячному місці. Іноді струшуємо вміст пляшки.
Через 3 тижні готуємо сироп, розчинивши цукор в окропі, проціджуємо його і даємо охолонути. Тим часом проціджуємо м'ятну настоянку через марлю, складену в 4-5 шарів, і віджимаємо злегка листя.
Проціджену настойку з'єднуємо з сиропом, розливаємо в пляшки та укупорюємо. Зберігаємо лікер у горизонтальному положенні в темному місці.