Як зробити самогон з ягід кизилу

Чи можливо приготувати самогон із кизилу в домашніх умовах? Справжні поціновувачі домашнього алкоголю добре знають, що рецепти для самогону є найрізноманітніші, у тому числі з пророщеної пшениці і варення, що занедбало. Тож не дивно, що існує спосіб приготування пінника (так називали самогон на початку XX століття) на кизилі. Ця рослина з давніх часів знайшла широке застосування в кулінарії, консервації та кондитерській промисловості.

Короткий опис

Плоди кизилового чагарнику не тільки мають насичений аромат та кисло-солодкий, терпкий смак, але ще й відомі своїми лікувальними властивостями.

За вмістом вітаміну С ягоди обходять навіть таких відомих своїх конкурентів, як лимон, горобина та аґрус.

Кизил використовується як загальнозміцнюючий, тонізуючий, протизапальний засіб. Самогон, настояний на плодах кизилу, починає своє існування з територій Молдови, Кавказу, Середньої Азії та Криму.

Однак при приготуванні кизилового самогону більшість корисних речовин не витримають процесу перегонки.

Якщо головною метою є збереження цілющих властивостей цієї рослини, то саме настоянка з кизилу буде найкращим рішенням.

На жаль, приготувати справжню кизилову горілку «Арцах» вдома неможливо: рецепт вимагає використання специфічного сорту дикого кизилу. На допомогу прийде хороша перевірена роками домашня рецептура.

Кизиловий самогон у домашніх умовах

Для приготування кизилового самогону потрібно:

• 20 л свіжого визрілого кизилу;
• 40 л води;
• 5 кг цукру.

Поетапний рецепт приготування самогону на кизилі:

1. Засипати плоди (бажано немите) у посудину, залити водою, накрити кришкою тазалишити на пару днів за кімнатної температури.
2. Коли ягоди розм'якнуть, варто дістати кісточки. Наполягати з ними бражку в жодному разі не можна, оскільки кісточки кизилу віддають гіркоту. Вживати напій буде неможливо! Для видалення кісточок зручно використовувати друшляк.
3. У ємність додати цукор, ретельно перемішати і залишити бродити ще на 15-20 днів при температурі близько +25 °C. Щодня не забувайте струшувати ємність!
4. Через вказаний час процідіть кизилову макуху. Також потрібно виганяти самогон із відсіканням кінцевих фракцій. Це дозволить видалити з рідини зайву макуху.
5. Коли перша перегонка підійде до кінця, в алкоголь потрібно всипати деревне вугілля та соду, а також за допомогою розведення довести міцність рідини до 30% об. Після цього залишити кизилову брагу на 6 годин та перегнати ще раз.
6. Повторити фільтрацію за допомогою вугілля, після чого отриману рідину можна довести до 40% об., додати тріску дуба і залишити наполягати на пару тижнів.
   

Якщо на етапах приготування не допустили помилок, то напій вийде терпким і матиме невелику нотку гіркоти. До речі, рецепт дозволяє замінити цукор медом.

Кізилова наливка в домашніх умовах

У лікувальному плані самогону даного виду дасть фору хіба що наливка з кизилу. Рецепт приготування її досить простий, а ось користь і обсяг корисних речовин, що зберігаються, величезні.

Отже, для приготування кизилової наливки знадобиться:

• 0,8 л самогону міцністю 50% об.;
• 600 г свіжих ягід кизилу;
• 100 - 150 г цукру.

Поетапний рецепт приготування кизилової настойки на самогоні:

1. Не виймаючи кісточки з ягід кизилу, промити та просушити їх.
2. Ягодизалити самогоном, після чого накрити кришкою і активно струсити посудину. Тримати ємність 2 - 3 тижні в темному холодному місці, не забуваючи іноді струшувати.
3. Через час процідити рідину, що вийшла, через подвійний шар марлі. Це допоможе видаленню зайвої макухи та кісточок з майбутньої наливки.
4. Засипати цукор та ретельно перемішати субстанцію до розчинення цукру.
5. Дати напою настоятися ще тиждень.

У результаті з кизилових плодів вийде настоянка, чия міцність не перевищує 35% об. Яскравий та насичений смак та аромат ягід передаються і напою, приготованому з них. Вживати цю настоянку можна протягом 5 років.

---