Як зробити самогон з варення
Не секрет, що далеко не всі любителі міцних напоїв прихильно ставляться до домашнього самогону. У нього досить специфічний смак та запах, який багатьом здається надто різким.
Причому в хід йде не тільки свіже варення, а й старе, зацукроване, непридатне для вживання. Додатковим плюс використання подібної технології? немає необхідності додавати цукор. Що стосується трудомісткості процесу та тимчасових витрат, то вони мінімальні.
Рецепт браги із варення з цукром
Щоб зробити брагу для самогону з варення, потрібно підготувати такі інгредієнти:
- Будь-яке фруктове чи ягідне варення? 1 л
- Цукор? 0,5 кг
- Дріжджі? 50 г
- Вода? 5 л
Підійде будь-яке варення. Можна використовувати навіть суміш із різних солодких заготовок. Не забороняється робити брагу із зацукрованого або забродили продукту. Одна умова: варення не повинно бути запліснявілим, інакше самогон не вийде.
Пропорції компонентів браги міняти не можна. Якщо планується приготувати самогон із більшого обсягу базової сировини, їхня кількість збільшується відповідно.
Ще один важливий момент. Дріжджі в приготуванні сусла використовують обов'язково, навіть якщо брагу належить робити з варення, що забродило. Без них бродіння протікатиме дуже повільно або не почнеться зовсім. При використанні сухих пекарських дріжджів їх просто висипають у закваску і перемішують склад. Живі пресовані дріжджі попередньо розводять у кількості теплої води.
Технологія приготування браги для самогону з варення з цукром:
- Воду нагрівають до температури 30 градусів і виливають у ємність бродіння сусла.
- Додають варення. Ретельно розмішують склад.
- Вливають (всипають) дріжджі.
- Цукор можна всипати безпосередньо в ємність з рідким варенням або попередньо розчинити в невеликому обсязі теплої води і потім влити в сусло. Добре розмішати.
- Закрити ємність із майбутньою брагою кришкою із гідрозатвором, поставити в тепле темне місце.
- Процес бродіння триватиме близько тижня.
Через тиждень брага буде готова до перегонки. Переконатися в її готовності можна на вигляд, запаху, смаку.
Самогон зі старого варення без цукру
Щоб приготувати брагу для подальшої перегонки зі старого варення, можна скористатися рецептом, описаним вище, але з деякими доповненнями. Склад інгредієнтів, їх пропорції, технології приготування не змінюються. За малим винятком: цукор у сусло можна взагалі не класти.
Смак спиртного напою в результаті вийде приємнішим, але міцність самогону знизиться приблизно на 20-25%. При цьому слід враховувати, що на виході дистиляту буде менше.
Робити брагу краще не просто зі старого, а з варення, що забродило. Якщо продукт просто зацукрований, потрібно штучно викликати в ньому процес бродіння. Дріжджі для цього використовувати не потрібно? достатньо висипати в банку з варенням шматочок розфарбованого чорного хліба.
Заварене варення слід перелити в ємність з нагрітою до 35°С водою і перемішати. Повинен вийти розчин, що нагадує компот.
Окремо потрібно зробити дріжджовий розчин. Сухі або пресовані дріжджі розвести у 2 склянках теплої води, дочекатисяутворення пінки.
Потім дріжджі з'єднують із розведеним варенням, перемішують і залишають сусло для бродіння. Поставити ємність з брагою потрібно, як завжди, в тепле приміщення, що не продувається протягами.
Варити самогон із готової браги із варення потрібно, як завжди: сусло процідити, перегнати рідину через самогонний апарат. Щоб підвищити якість готового продукту, рекомендується піддати його очищенню, сортуванню та зробити повторну перегонку. Для поліпшення смакових характеристик до дистиляту можна додати спеції, ванілін, лимонні або апельсинові кірки.