Як зробити смачне домашнє тісто для пельменів покроковий рецепт

Готувати класичне тісто для пельменів дуже легко. Оригінальний його рецепт включає всього 4 інгредієнти. Це – борошно, яйця, а також кухонна сіль та вода.

Суміш, що вийшла з цих продуктів, повинна бути ідеально білою. Подібний результат можна досягти лише при використанні борошна вищого гатунку. При цьому варто розуміти, що вимога до кольору тіста не є суто естетичною. Адже тільки борошно вищого ґатунку містить достатню кількість клейковини для того, щоб готові вироби не розвалювалися.

Податливість домашнього пельменного тіста дозволяє використовувати при приготуванні максимальну кількість начинки. Так готове блюдо вийде набагато смачніше! Головне - розкотити тісто досить тонко. Тоді пельмешки не розваляться, скільки б м'ясного фаршу ви не вирішили загорнути в них.

Щоб тісто не вийшло надто крутим і легко формувалося, важливо замішати його в правильній консистенції. Якщо все зроблено правильно, суміш, що вийшла, можна буде легко розкотити найтоншим шаром і розрізати на рівні квадратики. Або закрутити довгими джгутами, щоб потім розділити на маленькі подушечки майбутні пельмешки. До речі, саме останній спосіб формування тесту вважається найзручнішим.

Тож у яких пропорціях потрібно замішувати тісто? Відповідь на озвучене питання безпосередньо залежатиме від обраного вами рецепту. Нижче ми запропонуємо вам кілька найпопулярніших способів приготування тіста для пельмішок.

Просте пельмене тісто

Вам знадобляться:

• борошно - 500 г;
• звичайна вода – 200 г;
• яйця – 2 штуки;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

Процесприготування:

1. Борошно висипте на стіл у вигляді гірки. У купці, що вийшла, зробіть поглиблення.
2. У ямку, що утворилася, розбийте яйця.
3. Туди ж – влийте воду та олію.
4. Як слід перемішайте суміш.

Коментар: взагалі-то додавання олії не є обов'язковим кроком. Однак цей інгредієнт допоможе готовому тесту стати значно ніжнішим і податливішим.

Яєчне пельмене тісто

Вам знадобляться:

• борошно - 400 г;
• звичайна вода – 0,5 склянки;
• яйця – 2 штуки;
• сіль - 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Візьміть одне яйце. Відокремте його жовток від білка. Останній – збийте.
2. Жовток змішайте з водою і другим яйцем.
3. Просіяне борошно висипте на стіл гіркою. Сформуйте в отриманій купці поглиблення.
4. Влийте в ямку збитий білок і розчинене у воді яйце.
5. Акуратно замісіть тісто, після чого присипте суміш борошном і дайте їй настоятися під рушником близько 15 хвилин.

Ніжне пельмене тісто

Вам знадобляться:

• борошно - 700 г;
• звичайна вода – 1,5 склянки;
• яйця – 2 штуки;
• топлене масло - 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Підігрійте воду до кімнатної температури. Розбийте туди яйця.
2. В отриману суміш додайте сіль та олію.
3. Висипте в ту ж ємність муку|борошно| і замішайте тісто.
4. Перед тим як формувати суміш, дайте їй настоятися під кришкою, що щільно прилягає, протягом години.

Коментар: топлене масло робить це тістонеймовірно ніжним, що тане в роті. Звідси й назва.

Сметанное тісто для пельменів

Вам знадобляться:

• борошно - 900 г;
• звичайна вода – 200 мл;
• яйця – 3 штуки;
• сметана (жирність – будь-яка) – 200 г;
• сіль - 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Трохи підігрійте воду.
2. Добре перемішайте всі рідкі інгредієнти.
3. Поступово введіть у суміш борошно.
4. Досить крутому тесту, що вийшло, потрібно дати настоятися під вологим рушником, як мінімум, 1 годину.

Коментар: завдяки використанню сметани, пельменне тісто виходить дуже незвичайним, з кислинкою. Цей рецепт можна використовувати і при приготуванні вареників.

---