ЯК ЗРОБИТИ СОЄВОЕ М’ЯСО У ДОМАШНІХ УМОВАХ - Соєве м’ясо користь чи шкода, ПИТАЙМО-РУ
У звичайній кухні можна приготувати соєве молоко за пропонованими нами рецептами. Тут ви бачите класичний метод, як зробити соєве м'ясо для схуднення в домашніх умовах. Адже соєве м'ясо – незамінне джерело білків та вітамінів.
Соя (у перекладі з китайської — великий боб) відома понад 2000 років, вже тоді у Китаї з неї робили смачне молоко. М'ясо отримують шляхом виварювання тіста, що складається з води та знежиреного соєвого борошна. Після чого готову масу піддають тепловій обробці, пресують та розрізають на шматочки. Залежно від величини подрібнення набувають різні види м'яса: біфштекс, гуляш, фарш, азу, бефстроганів.
Соєве м'ясо - це повноцінний білок, ідентичний за складом тваринного білка, а також - повна відсутність лактози, жиру та холестерину. У той же час воно містить необхідні нашому організму мінеральні сполуки, вітаміни, амінокислоти та ізофлавоноїди, які запобігають онкологічним захворюванням.
Рецепт соєвого м'яса з овочами:
Вагітним жінкам також не варто зловживати продуктами із сої, у них є гормон ізофлавон (фітоестроген), надлишок якого вкрай небажаний. Соєві продукти містять усі незамінні амінокислоти, необхідні для зростання, що дозволяє легко засвоювати вітамін C-продуктів, допоможе підвищити всмоктування корисних речовин.
Соєве м'ясо: поради щодо приготування
Нові та покращені продукти сої продовжують збільшуватися на полицях магазинів, роблячи це білок як альтернатива для включення до будь-якої здорової дієти у різних формах та різних місцях. Зварити сою в каструлі в овочевому бульйоні чи воді до повної готовності.
Особливо воно корисне вегетаріанцям, адже рослинний білок у нашому організмі засвоюється легше. А ще це дужесмачний продукт! На вигляд він не відрізнити від м'яса, а за смаком і користю взагалі з ним незрівнянно. Я купую сою «шматочками» (так званий гуляш) чи соєву спаржу. У будь-якому випадку, для початку необхідно вимочити сухий продукт у воді. Після кількох годин, коли спаржа буде податлива, розрізаємо її на невеликі шматочки по 2-3 сантиметри.
Все це тушкується, поливається корейським соєвим соусом, приправляється зеленню. Такі продукти корисні для організму, а при правильному приготуванні та подачі стануть справжньою окрасою столу, причому як у будній день, так і на свято. Але перше, що потрібно навчитися робити – варити соєвий продукт.
За бажанням приготувати страви з соєвого м'яса можна різноманітні, але ми поговоримо про такі рецепти, які близькі до традиційних. Так як ця страва з пророщеної сої, то приготувати її за годину не вдасться.
Кому протипоказані соєві продукти?
Горіхово-соєва паста
Коли овочі трохи обсмажаться, додайте до них м'ясо, влийте соус і тушкуйте на мінімальному вогні 7-10 хвилин. За потреби додайте спецій. Як бачите, страви із соєвих продуктів та сої готуються дуже легко, а за смаком виходять чудовими.
Роблять (в основному) з генно-модифікованої сої (страшне «ГМО»)… Інформація до роздумів… Першими «створили» харчовий продукт з генними мутаціями китайці, і була це соя… Вже після — кукурудза («Бондюель»), картопля…
Вони ж посідають почесно-сумне ПЕРШЕ місце у світі за кількістю ракових хворих і, відповідно, за смертністю… Загалом продукти із сої простіше купити. Виняток становлять сухі текстуровані соєві продукти (різні види соєвого м'яса), виготовлення яких потрібні спеціальні технології.
Аджекультура ця невибаглива і дуже врожайна. Здійснивши ремонт кухні 9 кв.м. (Це середній розмір більшості кухонь) в ній буде приємно готувати різні страви і обідати всією родиною.
Варіант приготування соєвого молока 1. Чисту сою намочити у холодній воді на 12-24 години. Воду злити, а боби подрібнити, пропустивши кілька разів через м'ясорубку з найдрібнішими ґратами. Води взяти в пропорції 7:1, тоді вийде молоко 3% жирності (як коров'яче, магазинне). Якщо взяти води менше, молоко буде жирнішим, а то й зовсім вершки вийдуть.
Страви для схуднення із сої
Після цього поставити соєву масу на вогонь і потримати при тихому кипінні 30 хвилин. Процідити через полотно та віджати. Соєві боби перемолоти в м'ясорубці, закласти в міксер, що працює ножами, додати половину відцідженої води і збити до однорідної маси. Потім долити воду, що залишилася, і перемішати. У цей час готуємо томатну підливу. І тепер на повільному вогні гасимо соєвий гуляш у томатній підливі приблизно 10 хвилин постійно помішуючи.
Тим часом візьміть друшляк і застеліть його марлею, складеною вдвічі. Потім шумівкою дістаньте з каструлі соєві пластівці і викладіть їх у друшляк. У блендері змішайте сир тофу, подрібнені горіхи, сметану, цукровий пісок та спеції. При кімнатній температурі соя проростає приблизно за 2 тижні у холодну пору року, за 4-5 днів – у теплу.
Соєві боби промийте та замочіть у воді на 10-12 годин (це правило обов'язково для всіх рецептів). Приготувати полотняний мішечок, помістити соєву масу і віджати над каструлею. Соеве молоко. Якщо не знати, то сою цілком можна сплутати зі звичайним м'ясом. Рецепти соєвих страв можуть бути абсолютнобудь-якими. У каструлю наливаємо півтора літра води і коли вона закипить, кладемо сухе соєве м'ясо. На повільному вогні варимо 10-15 хвилин|мінути|, воду не солити.