Як зробити суші в домашніх умовах
Суші – традиційна страва японської кухні. Приготувати її самостійно нескладно. Усі необхідні продукти можна придбати у магазині. Поговоримо докладніше про те, як зробити суші в домашніх умовах.
Готуємо інгредієнти для суші
Для приготування японської страви в домашніх умовах вам знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г рису;
- 750 мл води;
- один лист норі;
- рисовий оцет (70 мл);
- три столові ложки цукру;
- одна столова ложка солі;
- соєвий соус;
- васабі;
- 250 г сьомги або тунця;
- 150 г сиру;
- 50 г крабових паличок;
- один свіжий огірок.
Рис найкраще використовувати спеціальний – японський. Як правило, він доступний у продажу в невеликій упаковці, вагою півкіло. З одного пакета рису можна зробити сорок чи п'ятдесят штук суші. Звичайний рис можна також використовувати. Найголовніше – це правильно його приготувати.
Готуємо рис для суші
Рис – це основний інгредієнт японської страви. Щоб суші вийшли смачними та соковитими, його потрібно правильно зварити. Сіль та спеції при цьому не використовуються.
Насамперед, рис необхідно промити. Для цього залийте його холодною водою. Перемішайте рис рукою, щоб позбутися крохмалю із зерен рису. Злийте воду і повторіть цю процедуру кілька разів, поки вода не стане чистою та прозорою. Міняти воду в результаті доведеться десь сім чи вісім разів.
Ретельно злийте всю воду. Залийте окропом рис (десь сімсот п'ятдесят грам) і поставте на вогонь. На протязі п'яти хвилин рис необхідно варити на сильному вогні. Після цього зменшіть вогонь і варіть рис протягом п'ятнадцяти хвилин. При цьому помішуватирис або відчиняти кришку не рекомендується.
Коли рис звариться, залиште його в каструлі на десять хвилин, щоб він «дійшов» до потрібного стану.
Коли рис охолоне, його потрібно просочити спеціальною приправою.
Як зробити приправу для рису
Зробити приправу для рису нескладно. Потрібно в рисовий оцет або яблучний (5%) додати сіль та цукор. На маленькому вогні нагрійте оцет. Це необхідно для повного розчинення солі та цукру. Після цього приправа має охолонути. Цю суміш не бажано кип'ятити.
Просочіть весь рис цією приправою. За бажанням приправу до рису можна придбати в магазині.
Начинка для суші
Для начинки можна використовувати морську рибу слабкого посолу чи свіжу. Наріжте її тонким шаром. Очистіть огірок від шкірки і наріжте тонкими і довгими паличками. Поріжте крабові палички та сир. Для начинки можна використовувати копчену сьомгу. Вона добре поєднується з сиром та огірком, а також з крабовими паличками та авокадо.
Робимо суші в домашніх умовах
Щоб приготувати суші в домашніх умовах, візьміть лист норі і покладіть на спеціальний килимок з бамбука. Листи норі – це сухі морські водорості. На вигляд вони нагадують пергамент. Але варто їм увібрати вологу, як вони відразу стають м'якими.
Викладіть рис на норі та рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Товщина
Середину рисового поля промажте невеликою кількістю васабі. Васабі - паста світло-зеленого кольору. На смак вона досить гостра. Тому не варто нею сильно захоплюватись. Для промазки знадобиться лише кілька грам. Васабі також можна подавати окремо.
На васабівикладіть начинку. Її можна розмістити як у центрі рисового поля, так і ближче до краю. Якщо розташувати начинку ближче до краю, суші легше згортатимуться і будуть обережнішими.
Начинку необхідно щільно укласти по довжині всього рулону, щоб він добре скочувався.
Завершальний етап
Підніміть край килимка і разом із норі, рисом та начинкою загорніть його в рулет. Для рівномірного розподілу рису по всій поверхні необхідно злегка натискати на бамбуковий килимок. У результаті суші повинні вийти рівними та красивими.
Після цього розгорніть бамбуковий килимок і за допомогою гострого ножа розріжте циліндр на невеликі шматочки.