Яка каша найкорисніша, Здорове життя, Здоров’я, Аргументи та Факти
Будь-яка каша - це хороше джерело клітковини, яка виводить з організму шлаки та контролює засвоєння жиру з продуктів.
Злаки містять вітаміни та мікроелементи, корисні вуглеводи, які забезпечать вас енергією та підвищать працездатність. Крім того, будь-яка каша - це хороше джерело клітковини, яка виводить з організму шлаки та контролює засвоєння жиру з продуктів, з'їдених за день. Тому їсти кашу потрібно, а ось яку саме – вирішувати вам.
Гречана - одна з найкорисніших каш. У ній містяться незамінні рослинні білки, до того ж гречка – чемпіон серед злаків за вмістом вітамінів групи В, які допомагають впоратися зі стресами та безсонням, а заразом і відповідають за добрий стан шкіри, волосся та нігтів. Мікроелементів у гречаній крупі теж хоч греблю гати: є залізо (сприяє утворенню червоних кров'яних тілець і відповідає за гарний колір обличчя), калій (підтримує оптимальний кров'яний тиск) та кальцій (ваш головний союзник у боротьбі проти карієсу, ламких нігтів та крихких кісток), магній (рятує від депресії та допомагає у боротьбі із зайвою вагою) та багато інших мінеральних речовин.
Лікарі цінують гречку за велику кількість рутину. Ця речовина ущільнює стінки кровоносних судин, зупиняє кровотечі, надає профілактичний та лікувальний вплив на вени, наприклад, при варикозному розширенні вен і при геморої.
Регулярне поїдання вівсянки може зробити вас не тільки спокійнішим, але й розумнішим – саме такого висновку дійшли вчені з Кардіффського університету (Великобританія). Групу добровольців віком від 30 до 80 років протягом місяця щодня годували вівсянкою. Вчені помітили, що всього за тиждень в учасників експерименту покращилася робота мозку, а як«побічних ефектів» відзначалися бадьорість та гарний настрій.
Рекомендується налягати на вівсянку і тим, хто хоче зберегти розумові здібності та пам'ять до глибокої старості. Адже вівсяна каша – найкращий засіб нормалізувати рівень холестерину та позбутися судинних бляшок. До речі, якщо у вас чудовий апетит, вгамувати який вівсянка не може, після невеликої порції вівсяної каші ви можете з'їсти найщільніший сніданок: ковбасу, яєчню, бутерброди з будь-якою кількістю олії.
Пшоняна каша постачає організму залізо, необхідне для нормального кровообігу та здорового кольору обличчя, фтор, без якого неможливо зберегти здорові зуби, магній – незамінний мікроелемент для спортсменів та трудоголіків, марганець (відповідає за нормальний обмін речовин). Здавна пшоняну кашу вважали продуктом, що дає сили. І це невипадково, адже у пшоні містяться елементи, здатні зміцнювати тканини нашого організму: кремній – речовина, з якої всі живі істоти «будують» кістки та зуби, і мідь, що надає тканинам додаткову еластичність.
Як і інші злаки, рис може похвалитися великою кількістю вітамінів групи В, вітаміну Е (захищає від передчасного старіння) та цілим набором мікроелементів, таких як залізо, цинк (позбавляє проблем із судинами), магній (головний «ворог» поганого настрою), кальцій (позбавляє від зайвих візитів до стоматолога), калій (поліпшує роботу серця) та ін. Втім, кількість корисних речовин, які ваш організм може отримати з рисових зерняток, багато в чому залежить від способу обробки рису. Найкориснішим вважається коричневий рис. Цей різновид рису відрізняється від звичного нам білого тим, що в процесі обробки зернятка рису очищають лише від неїстівного лушпиння, залишаючи відрубану оболонку. А в цій оболонці якраз іміститься більшість вітамінів та мікроелементів.
Головне багатство перловки - фосфор, за його змістом перлова крупа майже вдвічі перевершує інші злаки. Фосфор не тільки необхідний для нормального обміну речовин та хорошої роботи мозку, а й вважається «головним мікроелементом для спортсменів», адже саме фосфор забезпечує швидкість та міць м'язових скорочень.
Єдиний недолік корисної крупи лише в тому, що для того, щоб приготувати перловку, доведеться витратити багато часу. Перлова крупа, особливо велика, вимагає тривалого варіння (до півтори години), правда, варіння можна прискорити, якщо попередньо замочити крупу на три години. І ще одна особливість перлової крупи - кашу потрібно з'їсти відразу після приготування. Як тільки каша охолоне, перловка стане жорсткою та несмачною.
Порівняно з іншими крупами, манна містить менше вітамінів. Справа в тому, що манну крупу готують із очищених від оболонок зерен пшениці, а більшість вітамінів міститься якраз у цих оболонках. Однак, за рахунок того, що манна каша вариться дуже швидко, корисні речовини не руйнуються в процесі кулінарної обробки. Крім того, в манній каші відсутня клітковина, тому вона переварюється набагато легше, ніж інші каші. Саме тому вона рекомендується людям з хворим на шлунок і кишечник.
Факти про каші
► У Середні віки гречку вважали їжею плебеїв та бідняків. Аристократи гречку не їли, оскільки на відміну від рису вона давала «чорну кашу», нібито недостойну ніжних шлунків.
► Любителям пшонки варто пам'ятати, що в деяких людей ця каша може викликати запори. А тому краще заїдати пшонку молочними продуктами, свіжими та тушкованими овочами.
► Якщо вдома не було горіхів для приготування десерту, їхможна замінити підсмаженими вівсяними пластівцями.
► Назва перлової каші походить від слова «перл» – «перлина».
Загадка гурьевской каші. Хто тепер замовить у ресторані цю кашу? Та й де її подадуть? Чому ця дуже поширена в XIX столітті і улюблена москвичами страва зникла з нашої кухні – загадка. Адже колись воно було делікатесом нарівні з селянкою з осетрини, розстібками з милом печінками, смаженим поросям і подавалося в найкращих ресторанах столиці.
Що ми з літератури знаємо про гур'євську кашу? Що подрібнену гречану крупу (а пізніше, за деякими відомостями, в манку) додавали розтерті жовтки, збиті білки, підсмажені горіхи, ванілін, абрикоси, молочні пінки, цукати. Мабуть, було дуже смачно. Може, в когось рецепт зберігся і мода на цю святкову кашу ще повернеться?
Особиста думка
Володимир Пресняков-старший:
– У моєму житті каші посідають особливе місце. І насамперед – гречана. Дуже її кохаю! Це мій улюблений гарнір. А який корисний! Я стільки про цю кашу найцікавішого читав! У дитинстві дуже любив пшонку. Але зараз її вже мало де готують.