Яке борошно найнижче калорійне і корисне
Мінус у тому, що дана пшениця відноситься до розряду генномодифікованих продуктів, і хоча в середовищі вченої спільноти досі немає єдиної думки щодо користі та шкоди такої їжі для людини, прості споживачі все ж таки воліють обходити її стороною. Тому, розбираючись у питанні про те, яке борошно найнижче калорійне і корисне, фахівці розглядають лише традиційні її різновиди.
Вміст калорій
Відомо, що хліб є найбільш калорійною їжею серед продуктів харчування, які щодня вживаються нами. Помічено, що люди, які поїдають велику кількість хліба, частіше страждають від надлишку зайвої ваги. Саме тому дієтологи радять приділяти увагу цій темі і вибирати випічку, виготовлену з найнижчого калорійного і корисного борошна.
Найбільш поширене і популярне борошно - пшеничне вищого сорту - характеризується найвищою калорійністю. При цьому в процесі приготування вихідна сировина піддається дуже ретельній обробці, в результаті чого кінцевий продукт виходить збідненим корисними речовинами. Що ж до калорій, то100 грамів високоякісного пшеничного борошна містить майже 330 ккал.
Для житнього борошна цей показник трохи менший – 325 ккал на 100 г, однак назвати цю різницю дуже вагомою мова не повернеться навіть у найбільших шанувальників чорного хліба. До речі, багато нетрадиційних варіантів, які деякі горе-знавці подають як панацею в боротьбі із зайвою калорійністю, навіть перевершують пшеничне борошно за цим показником. Наприклад, 100 г рисового борошна містить 358 ккал, а гречаного та кукурудзяного – 331 ккал. Причому, сортність продукції в даному випадку практично не має значення, так як калорійність 1 і 2 сортів такого борошна майже невідрізняються один від одного.
Аперше місце у списку продуктів з низькою калорійністю по праву належить лляному борошну - 270 ккал/100 г. Щоправда, вона має вельми специфічний смак, чим і пояснюється її непопулярність.
Найкорисніше борошно
У цьому сенсі першою під роздачу – причому дуже жорстоку – знову потрапляє високосортне пшеничне борошно. Мало того, що вона містить велику кількість глютену, так ще є рафінований продукт, який не приносить жодної користі, але при цьому завдає організму істотної шкоди. Регулярне вживання хлібобулочних виробів з такого борошна спричиняє не лише надмірну вагу – це найменше із зол, але сприяє виникненню проблем із травною системою і може стати причиною розвитку цукрового діабету.
Чим же можна замінити біле пшеничне борошно заради власного добробуту та здоров'я? Яке борошно не тільки найнижче калорійне, але ще й корисне? На думку дієтологів, які професійно займаються питаннями здорового харчування, увагу слід звернути на такий продукт, як спельта або полба. Сировиною для виготовлення даного виду борошна служить зерно дикої пшениці, при цьому технологія виробництва така, що ступінь обробки мінімальна. В результаті в борошні зберігаються всі корисні властивості вихідного матеріалу і клітковина, необхідні нашому організму мінерали та білок, який за своєю структурою значно відрізняється від глютену стандартного пшеничного борошна.Єдиний недолік спельти - малий термін зберігання.
Ще один різновид, на який слід звернути увагу, це житнє обдирне борошно. Вона характеризується великою помолом, в результаті чого в загальній масі присутні частки зерен і навіть їх оболонки. Це дозволяє зберегти основнупоживну цінність та корисні властивості борошна, яке ідеально підходить для самостійно випікання житнього хліба в домашніх умовах.
Багато господинь, серед тих, хто турбується про здоров'я власної родини, частково замінили пшеничне борошно на вівсяне. Для звичайного хліба вона не годиться через особливі властивості, але для таких страв, як млинці, оладки або солодка випічка, наприклад, печиво, вівсяне борошно підходить просто ідеально.