Скільки картоплі у чіпсах
Таких сюжетів багато, і всі вони здаються смішними та кумедними, принаймні на перший погляд. Однак, якщо спробувати вдуматися в задум режисера, стає трохи ніяково: що ж це за чіпси, які здатні приглушувати навіть такий важливий інстинкт, як сексуальний потяг, не кажучи вже про піднесені романтичні почуття?
Виробництво та склад чіпсів. Як роблять чіпси
Багато людей щиро вірять, що чіпси робляться з картоплі. Просто його нарізають тонкими скибочками та обсмажують спеціальним чином, от і все. А що поганого у смаженій картоплі? Адже вдома ми часто її готуємо, і це дуже смачно. Звичайно, до чіпсів додаються якісь речовини, щоб вони були смачнішими і довше зберігалися, але ж це дозволяється?
Спробуємо розібратися хоча б небагато. Чи всі чіпси робляться з картоплі? Взагалі-то переважна більшість виробників використовують борошно - пшеничне або кукурудзяне, а також суміш крохмалів. Найчастіше це буває соєвий крохмаль, переважно з генетично модифікованої сої. В організмі людини крохмаль перетворюється на глюкозу, і якщо є чіпси часто, то надлишок глюкози накопичується в печінці – а це вже вірний шлях до ожиріння. З тіста, отриманого шляхом змішування подібних інгредієнтів, формують чіпси, а потім обсмажують їх у киплячих при 250 ° C дешевих жирах - адже використання дорогих очищених масел нерентабельно. Чіпси не повинні смажитися більше 30 секунд, проте це правило дотримується рідко.
Шкідливі смакові добавки для чіпсів
Смак таких чіпсів далекий від картопляного – на допомогу знову приходять приправи та смакові добавки, переважно – глутамат натрію. Про цю «чудову» добавку написано багато, і ми не будемо тут повторювати інформацію, яку знайтине складно. Нагадаємо тільки, що глутамат натрію може перетворити саму несмачну їжу на таку, яку захочеться їсти знову і знову, не думаючи при цьому про її справжню цінність. А виробникам чіпсів насамперед потрібно залучити споживача.
Шкідливість чіпсів. Чіпси – шкідливо та небезпечно!
Гідрогенізований жир, що накопичується в чіпсах, призводить до утворення «поганого» холестерину – а це атеросклероз, тромбофлебіт та інші небезпечні захворювання. Чіпси в процесі готування так просочуються жиром, що, з'ївши маленький пакетик, ми отримуємо цього жиру цілих 30 г, адже часто одним 100-грамовим пакетиком справа не обмежується. Начебто півчашечки жиру випили на закуску.
Звичайно, є інші виробники – вони використовують для приготування чіпсів справжню картоплю. Однак найчастіше картоплю вибирають теж генномодифіковану, тому що її бульби великі, рівні та непошкоджені – адже від них усі шкідники сахаються. Обсмажують таку картоплю все в тому ж дешевому жирі.
Мало того, що в процесі смаження абсолютно все корисне, що є в картоплі, руйнується, він набуває інших властивостей – канцерогенних. Продукт розпаду жирів – акролеїн, має мутагенні та канцерогенні властивості, а утворюється він навіть при відносному дотриманні технологій. Щоб уникнути утворення великої кількості акролеїну, олію для смаження треба регулярно міняти.
Акриламід – ще більш небезпечний канцероген, теж утворюється навіть у домашніх умовах, якщо неправильно вибрати олію та надто розжарити сковороду. Що вже говорити про умови потокового виробництва, коли багато партій чіпсів довго готуються в одних і тих же смажених жирах, які часто міняти невигідно?
Дальше більше. Кілька років тому в чіпсах було знайдено гліцидамід, братакриламіду, здатний як викликати виникнення ракових пухлин, а й руйнувати ДНК. А крім цих вже знайдених речовин, скільки ще токсинів, що утворюються при приготуванні чіпсів, просто не вивчалися?
Вчені досі не можуть точно сказати, що утворюється в нашому організмі, коли в нього активно надходять смакові добавки та інші Е-шки, які удосталь містяться в кожному апетитному, хрусткому кружечку чіпсів.
Повітряні чіпси
Є ще один вид чіпсів – повітряні, і сьогодні їх можна поставити на останнє місце за вмістом токсичних речовин. Смажать ці чіпси всього 10 секунд, але канцерогени накопичуються і в них, до того ж картопля, як правило, використовується генномодифікована – про звичайне вже забули. Взагалі для отримання 1 кг чіпсів потрібно до 5 кг картоплі, тому виробникам зручніше використовувати різні суміші.
Чого тільки не пишуть на пачках із чіпсами: із сиром, із беконом, із крабами та червоною ікрою тощо. Щоправда, останнім часом виробники стали чеснішими, і пишуть – «зі смаком» того чи іншого продукту, але ж споживачі все одно купують – вони вже звикли хрумтіти чіпсами з приводу і без приводу: за компанію з друзями, перед телевізором, щоб перебити апетит, що виник не вчасно, або просто «вбити» час.
Однак час саме обертається проти нас, і поступово любителі чіпсів одержують печію, гастрити, алергію, проблеми з роботою кишечника.
А скільки солі у чіпсах? Адже саме тому й тягнуться до пакетика багато аматорів «соненького», не думаючи або намагаючись не думати про те, що надлишок солі в організмі гальмує нормальне зростання кісток, викликає порушення обміну речовин та серцеві захворювання.
Діти та шкідливі чіпси
І ось тут варто було б подумати про дітей: аджебагато батьків купують чіпси просто так, щоб заспокоїти дитину, що розкапризнувалася, заохотити чіпсами як ласощами, або взагалі абсолютно бездумно - аби щось купити.
Варто все-таки сказати, що одна з найстрашніших картин, які ми часто бачимо в супермаркетах - це маленькі, дво- або трирічні діти, що тримають в руках пачки чіпсів - ласощі, що труїть і повільно вбивають, які їм купили люблячі батьки. Невже це може пояснюватися простим незнанням? Скоріше просто небажанням щось знати.
Не треба давати чіпси маленьким дітям, тим більше привчати їх до цього: без нас, дорослих, вони про чіпси просто не дізнаються. Що стосується дітей старшого віку та дорослих, то варто постаратися відучитися від «хрумкої забави», а для початку спробувати зменшити шкоду, вибираючи безпечніші варіанти – наприклад, повітряні чіпси.
А взагалі щиро бажаємо вам згадати, скільки по-справжньому смачних, здорових та корисних страв є в нашій рідній українській кухні, і тоді ви і ваші діти просто не знатимете, що таке чіпси. Хіба це їжа?