Яке пиво в Україні справжнє, натуральне, якісне

Сьогодні вибір пива на полицях магазинів настільки великий, що перед недосвідченим покупцем постає складне питання про те, яке пиво в Україні справжнє, натуральне, якісне? У розмаїтті сортів, марок і брендів, що пропонується, легко заплутатися. Тим більше, що виробники на етикетках вказує стандартну інформацію, з якої почерпнути щось корисне досить важко.

Пріоритет – натуральному пиву

На що орієнтуватися покупцю? Як вибрати продукцію, яка потішить смаком, не розчарує з погляду якості, і не зашкодить здоров'ю при цьому? Насамперед слід переконатися, що пиво не містить у собі будь-яких додаткових штучних інгредієнтів. Однак, на жаль, ситуація така, що виробники не завжди чесні в даному питанні і не завжди інформація про будь-які добавки є на етикетці. Тому кінцевий споживач може бути легко введений в оману щодо натуральності напою.

До того ж, навіть при використанні виключно натуральних компонентів, на кінцевий результат та якість готового пива впливає багато інших факторів. Смак напою, крім якості хмелю, солоду, води та породи дріжджів, залежить, у тому числі від пропорцій, у яких вони застосовуються, дотримання технології пивоваріння, майстерності пивоварів та багато іншого. Дуже важливо дотримуватись умов приготування згідно з технологією пивоваріння, коли найменше відхилення здатне спровокувати небажані наслідки, результатом яких буде неякісний напій.

Ознаки якості пива

Враховуючи сказане вище, найкращим рішенням буде не надто довіряти інформації наетикетки та офіційні сайти виробників. Правильне рішення – орієнтуватись на власні відчуття. Визначити, яке пиво в Україні справжнє, натуральне і якісне можна, спираючись на деякі ознаки, наприклад: — якісне пиво не повинно здаватися водянистим, навіть легкі сорти повинні мати виражене тіло; — алкоголь не повинен випирати в смаку так , як це реалізовано, наприклад, у «Балтиці №9» чи «Полюванні міцної». Майстерність пивовари в даному випадку полягає в тому, щоб вміло замаскувати спиртний смак, що відштовхує.

Також можна провести такіекспериментидля того, щоб виявити у складі пива замінники хмелю:

1.Потрібно додати в пиво будь-яку кількість оцтової кислоти. Оцет миттєво вступить у реакцію із хмелем, який випаде на дно ємності у вигляді осаду. Оцет варто підливати до моменту припинення реакції. Після цього вам доведеться скуштувати рідину на смак і якщо в ній буде гіркота – значить склад пива збагачений будь-якими замінниками натурального хмелю.

2.Другий спосіб дозволяє виявити в пиві тринітрофенол або пікринову кислоту, яку також може додати туди замість хмелю недобросовісний виробник. Пікрінова кислота навіть у невеликих кількостях може викликати ураження нирок, а також спровокувати захворювання шкіри. Для її визначення у складі напою необхідно помістити в каструлю шматок білої тканини і протягом 10 хвилин кип'ятити в обраному пиві. Після кип'ятіння слід прополоскати тканину під холодною водою, а потім звернути увагу на її колір. Якщо колір змінився і став жовтим – у пиві присутній вказаний хімікат, при цьому чим яскравіший колір, тим вища концентрація пікринової кислоти в пиві. Однак слід зауважити, що подібну реакціюсьогодні складно спостерігати навіть у випадку із досить недорогими напоями.

Експерти пивного ринку вказують ще одну ознаку, за якою визначається якість пива. Це масштаби його виробництва. Останнім часом увага прикута до крафтового пива, яке, як правило, виробляють невеликі броварні. Таке пиво у багатьох випадках вважається взірцем справжнього натурального якісного напою. Не випадково ж, у 2015 році в рейтингу компетентного пивного порталу Ratebeer перемогу здобули саме крафтові сорти та крафтові пивоварні серед усіх представників вітчизняної пивоварної галузі.

Дослівний переклад словосполучення "Craft Beer" означає "ремісниче пиво". Звідси можна дійти невтішного висновку у тому, що крафтовое пиво – це продукт дрібних пивоварень з дуже великим обсягом своєї продукції. У Європі та США розвиток і вихід на ринок крафтових пивоварень вже практично досяг апогею, а ось в Україні дана тенденція тільки набирає сили. Хоча в Україні вже зараз функціонують десятки виробництв, що спеціалізуються на крафтовому пивоварінні.

Так, у 2015 році український варіант Ratebeer очолив український імперський стаут з яскравою назвою «Іван Кожедуб», представлений московською пивоварнею Victory Art Brew, яка до цього здобула кілька перемог в інших значущих конкурсах. Кращим виробництвом за підсумками минулого року визнано також крафтову пивоварню Zagovor Brewery.

Десятка лідерів у цій сфері сьогодні виглядає так:

1. AF Brew – стоїть у лавах першопрохідників на українському ринку крафтового пивоваріння; 2. Bakunin - пивоварня, розташована в Санкт-Петербурзі; 3. Brickstone - спеціалізується на таборах, знаходиться в Москві; 4. Drakkar - розташована в Санкт-Петербурзі; 5. Jaws –прабатько нового пивного руху на Уралі. Розташована в Свердловській області; 6. La Beerint – контрактна броварня з Обнінська спеціалізується на оригінальних рецептах; 7. Victory Art Brew - вже згадуваний вище виробник з підмосков'я; 8. «Одна Тонна» з підмосковного містечка Жуковський представляє широку лінійку продукції, в якій присутні табори та елі; 9. Василеострівська пивоварня – спеціалізується на пиві, оригінальної рецептури; 10. Salden's – тульська приватна пивоварня – найкраща нова пивоварня за версією Ratebeer.