Якготувати борщ по-уральськи
Щи по-уральськи відрізняються від інших собі подібних супів тим, що готуються вони з крупою. На вибір можна приготувати борщ з рисом, вівсянкою або пшоном. Особисто я люблю цей суп з вівсянкою, але моя родина вимагає готувати борщ по-уральськи з пшоном. Тому раджу вам спробувати всі види круп і вибрати саме той варіант, який вам буде найближчим.
На 4 порції вам знадобляться:
Крупа - 50 г (можна трохи більше, якщо любите супи густіше) Капуста квашена - ½ кг Морква - 1-2 шт. Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини Часник - 2 часточки Сіль, перець - за смаком Олія топлена або рослинна - для смаження Томатна паста - 1-2 ст.л. Бульйон (м'ясний або овочевий) - 1,5-1,7 л Сметана - за смаком Свіжа зелень - за смаком
Нашатковану тонкою соломкою капусту злегка обсмажте в маслі, а потім, присмачивши її томатною пастою, налийте невелику кількість бульйону, накрийте кришкою сковороду, і тушкуйте капусту на невеликому вогні приблизно півгодини, час від часу помішуючи її.
Хвилин за 15 до приготування капусти, поставте на вогонь бульйон і доведіть його до кипіння. Як тільки бульйон закипить, насипте в нього добре промиту крупу і залиште її варитися на невеликому вогні.
Поки крупа вариться, спасеруйте дрібно нарізану цибулю і натерту моркву на тертці до утворення золотистого кольору.
Після того, як крупа буде готова або майже готова, заправте суп тушкованою квашеною капустою і цибулею з морквою. Посоліть, поперчіть. Нехай все повариться хвилин 5, а потім вимикайте.
Для посилення смаку, щи по-уральськи прийнято заправляти часником, розтертим із сіллю. Також, кожну порцію при подачі на стіл потрібно присмачити сметаною та свіжою зеленню.Приємного апетиту!