Які є способи заготівлі ягід обліпихи на зиму
Щоб у ягодах обліпихи було багато вітамінів, спочатку їх потрібно покласти з в морозильну камеру. Тільки за низьких температур у них утворюються вітаміни. А найкращий метод зберігати вітаміни - це просто натерти їх із цукром. При термічній обробці вітаміни руйнуються. Ягоди обліпихи подрібнюємо у м'ясорубці. Потім висипаємо її у цукровий пісок, з розрахунку 2 кг на 1 кг ягід. Добре перемішуємо. Відсмоктуємо так на 2-3 дні і протягом цих днів перемішуємо. А потім кладемо в банки та закриваємо. Стерилізувати не треба.
Перший спосіб, що набирає обертів і завойовує увагу господинь -сушіння. Заготівлі длясушеної обліпихи слід починати до заморозків, інакше плоди можуть розтріскатися і засушити ягоду просто не вийде. . Потім досушуємо у духовці. Єдиний момент ягоди обліпихи не повинні вялитися на сонці, їй потрібна тінь. Альтернативою цьому звичному процесу може протистояти електрична сушарка. Тобто. ягоди можна відразу покласти на піддони і сушити до потрібної готовності. Потім пересипати в мішки чи скляні банки та поставити в темну полицю.
Другий спосіб має дуже багато шанувальниць, що люблять поласувати свіжими ягодами серед зими - цезаморозка. Миємо ягоди, розкладаємо рівно (краще в один шар) в ємності і ставимо в морозилку. 24 години зазвичай достатньо, щоб ягоди отримали максимальне заморожування, після чого можна зсипати в порційні мішечки і остаточно прибрати в камеру морозильника. Щоб ягоди краще проморозилися, бажано невеликими партіями заморожувати обліпиху, якщо одразу спробуєтеморозити великий обсяг більшість не отримає належної заморозки, злипнеться і зіпсується. Тому в цьому процесі краще дотримуватись правил: тихіше їдеш, швидше приїдеш-)
Третій спосіб - це різніконсервації : від простого перетирання з цукром до отриманнямасло обліпихи. Варіантів дуже багато і в кожної господині свій секрет.
У будь-якому варіанті і способі заготівлі обліпихи - головним пунктом є те, що ця ягода при правильній обробці зберігає свої цінні якості, а за вітаміном С посперечається навіть з лимоном.