Які овочі можна заморожувати, як заморожувати овочі
У цьому кулінарному секреті ми розповімо, які овочі можна заморожувати, а з якими це робити не варто. Але навіщо заморожують овочі? Заморозка - це чудовий спосіб запастися вітамінами, а також хороша можливість заощадити на покупках овочів та фруктів у період "не сезон", коли від цін на овочі хочеться плакати. Але для заморозки про запас вам знадобиться як мінімум окрема морозильна камера 🙂
Але не тільки для запасливих та економних стане в нагоді заморозка овочів. Це хороший варіант для швидкого приготування, коли ви втомлені або без настрою прийшли додому і так не хочеться готувати свіжі овочі для страви. Відкрили морозилку, а там уже все нарізано! Наприклад, як для піци з різними овочевими асорті, яку ми дуже любимо готувати. Або для засмаження на борщ. Ідеально!
І дуже легко, швидко та смачно можна зробити таку заготовку у розпал літа. Особливо якщо у вас свій город. У цьому випадку не соромтеся запасатися власне вирощеними свіжими овочами та травами.
Які овочі можна заморожувати:
Прекрасно заморожується та використовується для приготування засмажки борщів, супів та інших страв. Моркву слід натерти на тертці та викласти у контейнер із кришкою або пакет для заморожування.
Так само як і морква добре заморожується і точно в такому ж натертому вигляді. Для борщу можна приготувати відразу суміш моркви та буряків.
Помідори заморожуються тільки у вигляді пасти, тому їх потрібно протерти на дрібній тертці або блендері. Дуже зручно заморожувати томатну пасту в пляшечках з-під йогурту.
Солодку кукурудзу для варіння краще заморожувати на початку, після розморожування відварюємо і додаємо в салати можна і просто з'їсти.
Брокколіабо білокачанну капусту можна заморожувати, але не в сирому вигляді. Якщо ви хочете, щоб броколі не втратила колір, її можна пробланшувати в пароварці. Білокочанну капусту слід відокремити на листя і проварити хвилин п'ять.
Болгарський перець
Прекрасно заморожується нарізаний кубиками перець і використовується для приготування улюблених страв.
Гриби заморожують у відвареному чи обсмаженому вигляді. Наприклад, обсмажені з цибулею гриби можна заморозити, а потім використовувати для піци або жульєн.
Заморожувати можна зелень кропу, петрушки, базилік, кінзу. Перед заморожуванням слід промити і висушити гілочки і нарізати їх дрібно.
Усі овочі перед заморожуванням добре промиваємо, обов'язково просушуємо і нарізаємо кубиками або натираємо на тертці. За бажанням можна відразу змішати, а можна й окремо, щоб узимку використовувати у різні страви. Для рагу піци нарізаємо кубиком. Для засмаження чи голубців можна відразу ж натерти на тертці.
Які овочі не можна заморожувати:
Деякі овочі марно заморожувати, оскільки вони після розморожування втрачають свій вигляд, смак та колір. До них відносяться:
- Огірки
- Редиска
- Ріпчаста і зелена цибуля
- Листовий салат
- Часник
- Картопля (заморожується тільки виробничим способом сухого заморожування)
Основні принципи правильної заморозки
- В одній ємності має бути не більше 600 грн.
- Заморожуємо зелень невеликими порціями.
- Заправку для борщу заморожуємо окремими брикетами.
- Намагаємося заморожувати продукти так, щоб у пакетах/ємностях залишалося якнайменше повітря.
- Краще упаковувати в щільні пакети, щоб вони не розривалися.
- Щоб дрібнонарізані овочі не змерзли в грудку, заморожуйте їх на розносі, а потім зсипайте в один пакет.
- Якщо пакет розривається, продукти підсихають та видають неприємний запах.
- На пакет можна наклеювати папірці з датами заморозки та назвою овочевої суміші.