Які вітаміни містяться в брусниці
Брусниця – багаторічник. Вона росте у вологих листяних та хвойних лісах, на торф'яних болотах. Оптимальний для її зростання помірний клімат, хоча зустрічаються чагарники і в тундрі, і в горах Кавказу. Ця дика ягода в даний час успішно культивується у багатьох країнах як лікарська рослина. Великі брусничні плантації мають Україна, Білорусь, Польща, США, Німеччина, Фінляндія, Нідерланди та Швеція. Урожай із цих угідь перевищує три центнери з гектара. Лісовий чагарник став культурним ще в середині 16 століття, коли за наказом імператриці Єлизавети I його почали вирощувати на околицях Петербурга. Про лікувальні властивості брусниці відомо з давніх часів, її згадують у своїх працях багато письменників античної епохи.
Брусниця живе не більше десяти років. Але в цієї рослини є одна цікава особливість. Коріння сусідніх кущів з'єднуються між собою, утворюючи підземну систему. Існувати така коренева система може до 200 років: старі кущі вмирають, їх змінюють молоді. Цілющими властивостями володіють ягоди, але переважно листя брусниці. Лікарську сировину можна заготовити самостійно. Листочки зриваються в середині весни, коли на кущах ще немає бутонів та квіток. Можна збирати їх і восени разом із ягодами. Але не варто робити цього влітку: листя висохне, почорніє і стане марним як ліки.
Яка калорійність у брусниці?
Як і всі ягоди, брусниця – низькокалорійний продукт. У 100 г її плодів знаходиться всього 46 кілокалорій. Тому її без побоювань і обмежень можуть їсти люди, які страждають на надмірну вагу і сидять на дієтах. Свіжа брусниця не спричиняє збільшення кілограмів. Сто грамів ягід мають таку харчову цінність:
| Харчова цінність на 100 г продукту | Зміст |
| Білки | 0,7% |
| Вуглеводи | 8,2% |
| Жири | 0,5% |
| Рослинні волокна | 2,5% |
| Органічні кислоти | 1,9% |
| Зольні елементи | 0,2% |
| Вода | 86% |
Які вітаміни містяться у брусниці?
Брусниця містить найважливіші для життєдіяльності людського організму вітаміни, а також каротиноїди, пектини, таніни, глікозиди, карбонові кислоти. Ягоди багаті на лимонну, винну, яблучну, саліцилову кислоту, мають у своєму складі до 15% рослинних цукрів – фруктози та глюкози. Які вітаміни в брусниці перебувають у високій концентрації? На 100 г плодів припадає така кількість корисних мікроелементів:
| Вітамінів на 100 грам продукту | Зміст |
| Вітамін С | 15 мг |
| Вітамін Е | 1 мг |
| Вітамін РР | 0,2 мг |
| Вітамін А | 8 мкг |
| Вітамін В1 | 10мкг |
| Вітамін В2 | 20 мкг |
| Вітамін В9 | 0,03 мкг |
| Бета-каротин | 50 мкг |
Які мінерали містяться у брусниці?
У брусниці міститься багато мінералів, необхідних організму для нормального функціонування. Крім того, до її складу входять дубильні речовини та карбонові кислоти. Завдяки бензойній кислоті ягоди можуть довго зберігатися, не псуючись. Сто грамів плодів мають:
| Мінералів на 100 грампродукту | Зміст |
| Залізо | 0,4 мг |
| Калій | 90 мг |
| Магній | 7 мг |
| Кальцій | 25 мг |
| Натрій | 7 мг |
| Магранець | 1 мг |
| Фосфор | 16 мг |
Чим корисна брусниця?
Брусниця – дієвий народний засіб проти багатьох захворювань, що має седативну, тонізуючу, загоює, жарознижувальну, загальнозміцнюючу дію. Її ягоди допомагають при авітамінозі, пов'язаному з нестачею вітаміну A і C, гельмінтозі, дизентерії, гепатиті, гастриті, запальних реакціях у шлунку, діабеті, жовтяниці. Свіжі або засушені плоди використовуються для лікування туберкульозу, ревматизму, бактеріальних інфекцій та нервових розладів, зупинки внутрішніх крововиливів та кровотеч у матці, зниження тиску. Гомеопати готують із брусниці лікарські есенції, а в офіційній медицині її екстракт використовується в терапії гіпертонії та гастриту зі зниженою кислотністю.
Дуже корисний брусничний сік. Він відновлює організм після лихоманки, застуди, грипу, кору, малярії, вгамовує спрагу при спеці, знижує температуру тіла, усуває слабкість і головний біль, має сильну сечогінну дію. Добре пити сік із брусниці при проблемах із кишечником: він стимулює перистальтику, перешкоджаючи утворенню запорів. Брусничний морс рекомендується при анемії, онкології шкірних покривів та пухлинних процесах у шлунку. З його допомогою лікуються неврози, виводяться гельмінти, зміцнюються кровоносні судини, організм очищається від гнилі, шлаків та хвороботворних бактерій.
Високоефективним природним лікарським засобом, що надає сечогінну, в'яжучу,Протимікробна дія, є листя брусниці. З них готуються настої та відвари, що використовуються у лікуванні цукрового діабету, подагри, каменів у нирках, коліту, циститу, артриту, остеохондрозу. Брусничні листочки заварюються і як чай, що знімає втому і дає тонус організму. Засвоюваність напоїв із брусниці збільшується у лужному середовищі, тому добре запивати їх мінеральною водою. Разом із чорницею відвар брусничного листя допомагає впоратися з висипним тифом, а зі звіробою – з нетриманням сечі.
Вітаміни у брусниці сприяють збереженню гостроти зору, тому ці ягоди рекомендуються людям, робота яких пов'язана з постійною напругою очей: льотчикам, водіям, мисливцям. Також регулярним вживанням плодів можна очистити судини крові від бляшок холестерину, послабити симптоми виразкової хвороби і туберкульозу, стимулювати роботу кишечника і шлунка. Чаєм з молодих брусничних пагонів лікуються депресія, відсутність апетиту, застуда та жіночі гормональні недуги, а варення дуже корисне вагітним жінкам.
Чи може бути шкідлива брусниця?
Скільки б корисних речовин не містилося в брусниці, ця ягода має одну дуже погану властивість: вона інтенсивно накопичує радіоактивні елементи. Щоб організм замість користі не отримав величезної шкоди, заборонено збирати ягоди поблизу автошляхів, підприємств, місць поховань, могильників. Також бажано обмежити вживання брусниці людям, які страждають на виразкову хворобу і гіпотонію, тому що її плоди сприяють посиленню секреції шлунка та зниженню артеріального тиску.
Як правильно заготовляти та зберігати брусницю?
Щоб отримати від ягід брусниці максимум користі, їх потрібно правильно збирати та зберігати. Не можна зривати з гілок незрілі ягоди, на їжувони непридатні. Але існує народний спосіб змусити зелені плоди швидко дозріти. Для цього поряд з ними кладеться соковите червоне яблуко. Молекули етилену, що виділяються фруктом, допомагають ягідкам почервоніти. Дозріла таким чином брусниця за своїми корисними якостями та смаком не поступається тій, що визріла на гілках.
Ягоди брусниці довго не псуються, тому їх можна зберігати протягом усієї зими. Зазвичай їх замочують або у воді, або цукровому сиропі. Для зберігання бажано вибирати дерев'яний посуд, але якщо такого немає, підійде будь-яка інша. Брусничне листя слід висушити в теплому, затіненому місці, що провітрюється, періодично перемішуючи, а потім покласти на зберігання в сухі скриньки з дерева, застелені папером. Важливо стежити, щоб листочки залишилися зеленими. Якщо вони почорніли, то прогнили.