Який найпростіший спосіб обробки груздів після збору
Принесли додому та очистили від усього сміття, а не замочуєте разом із ним як пишуть вище. Потім залили водою на пару діб і міняєте воду через годинник 12. Далі промили під проточною водою і все можете робити засолювання.
Тут слід на увазі, що груздь вважається умовно-їстівним грибом (на Заході його взагалі не вважають їстівним, а дарма). А це означає, що під час його обробки необхідно провести деякі "підготовчі" заходи. Зібраним грибочкам доведеться "прийняти ванну" протягом доби (а краще за дві), при цьому воду їм потрібно періодично міняти. Після цього груздочки в індивідуальному порядку потрібно ретельно оглянути, очистивши від усього зайвого (від листя, хвої, будь-яких забруднень або, не дай Боже, червоточин). Після цього можна сміливо їх готувати за улюбленим рецептом (в ідеалі - це засолювання в барильці з невеликою кількістю стандартних спецій). Деякі "кулінари" після вимочування вважають за необхідне грузді відварити 1 - 2 рази (довести до кипіння і злити воду). Вважаю, що це зайве захід, що "забирає" з грибів всю їхню смакову красу. Якщо дотримано основних правил збору грибів (головне - це віддаленість від " цивілізації " ), то вимочування цих млечников буде цілком достатньо початкової обробки; якщо правила збору віроломно порушені (наприклад, якщо збір проводився поблизу промислових об'єктів), то ніяка обробка не зможе гарантовано убезпечити Вас від отруєння.