Який протеїн краще сироватковий чи казеїновий
Схожість молочного походження казеїнату кальцію і білка сироватки, змушує багатьох людей їх плутати чи ставити питання — який протеїн краще сироватковий чи казеїновий?
Тим часом, це 2 дуже важливі і цінні за біологічними властивостями добавки, але разом з тим абсолютно різні за впливом. Розберемося чим відрізняється сироватковий протеїн від казеїнового.
Особливості складу та походження
Спочатку розглянемо, що це за продукти.
Сироватковий протеїн - білок, що отримується із сироватки молока, створеного при виробництві сиру. Містить усі 20 протеїногенних амінокислот, у великій кількості – незамінні.
По праву визнаний найкращим за ефективністю та БАЦ серед швидких білків.
Казеїн - білок, одержуваний з молока, створеного під впливом певних ферментів - сичужного соку, як ми можемо спостерігати при виробництві сиру або молочнокислих бактерій, як це відбувається в процесі виробництва сиру.
Він також містить всі необхідні амінокислоти і є не менш важливим та корисним, ніж сироватковий продукт.
Як бачимо, за властивостями, обидві ці добавки не поступаються один одному. Тепер визначимо, у чому відмінність сироваткового протеїну від казеїнового.
Основні відмінності
Розрізняються вони за такими факторами:
- Швидкості абсорбції. Сироватковий протеїн відноситься до швидких білків, він засвоюється і починає діяти вже протягом півгодини після вживання. Казеїновий протеїн, залежно від свого виду - звичайний або міцелярний, при всій легкості засвоєння абсорбується повільно і поступово живить м'язи від 8 до 12 годин.
- Часу прийому. Через швидкість засвоєння, сироваткові суміші п'ють вранці, вдень іпісля тренування, коли настає необхідність у швидкому вгамуванні білкового голоду та стабілізації анаболічного пулу.
Казеїн п'ють перед сном, тому що вночі м'язи продовжуючи рости і відновлюватися, також потребують харчування. Абсорбуючись повільно, він поступово підживлює їх тривалий час. А також його вживають, коли немає можливості перекусити повноцінною їжею.
- За вмістом лактози. Якщо говорити про те, де більше лактози в казеїні або сироватковому протеїні, слід зазначити, що суміші на молочному білку практично не містить цього компонента, на відміну від сироваткових. Але при цьому, в ізолятах і гідролізатах обох сумішей, лактози немає або, принаймні, навіть якщо вона міститься, то в безпечних кількостях, не здатних викликати непереносимість.
Особливості застосування при схудненні
Ми вже розібралися, що у звичайному застосуванні обидві добавки дуже важливі, але для схуднення який протеїн краще: сироватковий чи казеїновий?
Тут слід зазначити, щосироватковий протеїн застосовують при схудненні для :
- Швидкого поповнення нестачі білка
- Поліпшення якості тренувального процесу – збільшення сили, працездатності, поповнення енергозапасів
- Має виражену термогенну дію
- Стабілізація метаболічних процесів
- Підтримка когнітивних здібностей у період гострого дефіциту вуглеводів
Казеїн при схудненні допомагає не тільки підтримувати м'язи в нічний час, а й:
- Притуплює почуття голоду протягом тривалого часу
- Дозволяє без шкоди для шлунка та організму загалом, тривалий час обходитися без їжі. Однак важливо відзначити, що замінювати прийом звичайної їжі казеїном можна не більшерази на день.
- Має слабкий термогенний вплив
Таким чином, неможливо визначити, що краще казеїн або сироватковий протеїн. Обидві добавки, у своїй спеціалізованій дії, дуже важливі і повинні застосовуватися в добовому тренувальному меню харчування.