Якщо кабачкова ікра кислить – популярні записи
Ікра з кабачками та баклажанами. Блог користувача Ivvon на 7я.ру
Дуже смачна ікра на зиму з кабачків та баклажанів на зиму. Один із найулюбленіших моїх рецептів.
Гриби та кабачки. Кулінарія
Є велика кількість білих грибів та кабачків. Вже не можемо бачити їх смаженими. Що ще можна вигадати? Поки вибрала: 1. грибний жульєн у кабачкових кокотницях 2. кабачкова ікра кубиками, з грибами 3. жульєн у булочках (кокотниць немає) 4. оладки з кабачків із часником Так, необов'язково готувати їх разом, можна окремі страви. Дякую.
Дайте рецепт кабачкової ікри. Кулінарія
Дайте рецепт кабачкової ікри, будь ласка. Тільки не гостру, і бажано з найменшою кількістю оцту, у нас все солодке і ніжне люблять. І що ще можна зробити з кабачками щодо заготовок? Заздалегідь дякую за відповіді.
Проста кабачкова ікра:
Посмажити цибулю та морквину, викласти все у казанок чи каченицю (можна велику каструлю). Порізати кабачки (якщо насіння велике, то вийняти), все згасити до м'якості кабачків, додати помідори (без шкірки), ще трохи згасити. +сіль, цукор (за смаком), перець. Перекласти в простерилізовані банки, закрити кришками і укутати ковдрою або ковдрою. А зберігати все-таки краще в холодильнику.
Кабачкова ікра .. Кулінарія
Поділіться, будь ласка, рецептом. Як би її на зиму законсервувати.
Сімейний рецепт ікри з чого завгодно - кабачків, баклажанів, буряків, моркви і навіть зелених помідорів (Але найкраще, звичайно, з баклажанів). Це рецепт моєї бабусі. Вона виросла на півдні і такі рецепти – її коник. Готувати, мабуть, клопітно, зате вистачає надовго і дуже-дуже смачно.
Цибуля – 800гр Кабачки (або баклажани, або буряк, або…) - 900 гр. Перець болгарський - 400 гр. Помідори червоні - 800 гр.
Усі на повільному вогні. На соняшник. олії пасивується пропущений через м'ясорубку цибуля і перець, потім туди ж - кабачки, їх теж спочатку через м'ясорубку і виділилася рідина - злити.
Випаривши рідину, додати помідори, також пропущені через м'ясорубку спеції. І тримати на вогні поки не буде досягнуто потрібної консистенції (досить густої), як min півгодини.
Під спеціями розуміються: 4 ст. л. цукру, 4 ч. л. солі, 2-3 ч.л. чорн. перцю, 1 бутон гвоздики. Додавати поступово, до смаку!
Кабачки, морква і зелені помідори беруться сирими, а баклажани і буряки спочатку запікаються в духовці, потім уже чистяться (кірочка легко з них знімається) і промелюються. І Баклаж в сирому вигляді треба в 2 рази більше, ніж у рецепті, тобто. близько 2 кг. Теж і з буряком – її треба заздалегідь або запекти, або зварити.
На мій смак найбільша ікра виходить з баклажан, а ось із зел. помідор - грубувата, але цілком їстівна.
Готовий ікри виходить 2 кг. Зберігати можна в холодильнику до 2-х місяців. Якщо треба закатати під кришку, то прямо зі сковороди розкласти по стерильним банкам, і пастеризувати (0.5л - 30 хв).
ps Я вже давала цей текст, але років 7 тому. Тож вирішила не посилання на нього, а повторити.
Кабачкова ікра .. Кулінарія
Хто як робить? Поділіться, га? У нас кабачки пішли, чи треба швидко з ними щось робити?
Соління-варення - поділіться пліз:).
Дівчата, а накидайте, будь ласка, рецепти своїх улюблених сімейних закруток на зиму? Я маю на увазі лечо там всякі, салати, ікра і тп, з капустою, гарбузом, перцем, кабачками. бажано з покроковою інструкцією, тк я тільки найпростішевмію - огірки та гриби, вже закатала, хочеться чогось новенького та смачного, поки сезон не скінчився. До речі, у перехресті огірки по 25:) І ще про гриби. Багато років я їх марину (сіль, цукор, оцет), та інших рецептів не знаю. Але знаю, що деякі з них просто.
Огірки без оцту: -Огірки замочити на 2 години в холодній воді; -Обрізати кінчики з двох сторін, додати спеції (кріп, листя смородини, дуба, часник і т.д. 6>на 1 літр гарячої води - 2 столові ложки солі.Остудити розсіл, залити огірки і поставити до закисання дня на 2. Після появи білої пінки в розсолі: - Злити розсіл у каструлю, довести до кипіння і залити огірки в щільно покладені в банки. -Дати охолонути. Знову злити розсіл, довести до кипіння і знову залити огірки.Можна додати в кожну банку маленький шматочок перцю чилі.
-Закатати. -Перевернути -Накрити ковдрою і чекати поки що повністю не охолонуть.
ЇЇ-дякую за рецепт ікри! Кулінарія
Спасибі вам, варила вчора ікру з кабачків за вашим рецептом, і овочі на сито відкладала перед жаркою-така краса і смакота! Поклала цибулі поменше-я його не дуже люблю-вийшло теж смачно.
кабачкова ікра . Кулінарія
не робили ніколи, але діти дуже люблять магазинну. А своїх кабачків багато. Однак усі городники мене відмовляють її варити домашню, типу буде не така як у магазині, рідка і смак не той. При цьому запевняють, що промислова із загусниками) Адже технічно можна потерти кабачки і сік злити, допоможе? Хто робить її сам, порадьте, варто морочитися, є плюси у домашній? Теоретично продукт найбюджетніший.
Куди б подіти купу кабачків? Кулінарія
На дачі несподівано виросло ненормальнекількість кабачків. Вже й фарширували, і смажили всяко, і тушили рагу, і на оладки сьогодні звели один. Ще п'ять штук будинку валяється і на дачі неміряно пре. Фантазія моя зникла. Що ще з ними можна зробити? Я вже думаю варення чи зварити? Хтось робить таке варення, в яке апельсин труть? Поділіться рецептом, пліз.
Кабачкова ікра . Кулінарія
Виходить як покупна. Натираємо 3 кг кабачків, 1 кг цибулі, 1 кг моркви і складаємо в каструлю, додаємо 2 столові ложки солі, півсклянки цукру, 1 склянку олії, 300-400г томатної пасти. Все гасимо 2 години. Потім розбиваємо блендером, додаємо півсклянки оцту та розкладаємо по банках.
Пересолила: (. Кулінарія
Товариші, допоможіть, плиз! Пересолила кабачкову ікру: поки гаряча була, все нормально по солі, постояла ніч у холодильнику і все: (є неможливо: (А адже ціла каструля, блін! Шкода! Можна якось врятувати продукт, а? Може, води додати, ще поварити і цукру бухнути в неї.Є ідеї?Дякую!
Прошу рецепт кабачкової ікри (заготівля на зиму). Кулінарія
Прошу, будь ласка, поділитися хорошим рецептом кабачкової ікри під закрутку для того, щоб було побільше кабачків та поменше інших інгредієнтів, а то кабачків багато, а решту на дачі мало.
Сімейний рецепт ікри взагалі зі всього. Кабачки можна замінити запеченими баклажанами, запеченим або відвареним буряком або сирою морквою, або навіть зеленими помідорами (червоні - залишаються, як написано). Отримаємо тоді ікру, відповідно, баклажанну, бурякову, помідорну, і т.д.
Отже, послідовно пропустити через м'ясорубку та обсмажити на сковороді на підс. олії до готовності (наступний інгредієнт - на ту ж сковороду): 1. Цибуля репч. (900 гр) + болгарський перець (400гр) 2. Сирі кабачки, їх треба очистити від скоринки і вирізати середину з насінням. 3. Помідори (800 гр)
Я провертаю в друшляк, щоб зайвий сік виплив, бо дуже довго готувати на сковороді. Адже треба довести до густини литки. На це й так витрачається близько години. Так, ікра має тенденцію підгоряти, тож останні півгодини від неї не відійдеш - помішувати треба.
Вага всього дано у сирому та нечищеному вигляді. Зрозуміло, що він є приблизним. Я просто завісила на терезах те, що використовувала в конкретній порції. Якщо підсумувати, то отримаємо сиру вагу – 4100 грн. Коли все присмажиться, випарується, згаситься, то вийде: 1 б. * 0,5 л + 2 б. * 0,7 л. = 2л.
Так, помідори я змішую з більшою частиною спецій, а потім виливаю на сковороду. Коли отримаємо консистенцію, то ”доводимо” до кондиції “недокладеними” спеціями. Всього на таку порцію пішло: Сахара 4 ст.л. (2,5 – 3,5 ст.л) Сіль 4 ч.л. Чорний перець мелений 2,5 ч.л.
Ми взагалі ікру досить бадьоро з'їдаємо, не закручуючи, вона чудово в холодильнику місяць стоїть. Але можна й закрутити, тоді її у стерильні банки прямо зі сковороди, та мін. 20 пастеризувати, а потім під кришку.
Якщо проблеми з цибулею/помідорами, то запросто зменшуйте їх кількість, смак буде інший, ясна, і тоді перед самою закруткою я додала б у банку сік лимона або оцтову кислоту - на півлітра відповідно 1 або 0,5 кавової ложечки. Адже якщо помідорів замало, недостатньо кислоти для консервації.
Але врахуйте, що кабачки, як і огірки, дуже примхливі в консервації. Я їх їла б у будь-якому вигляді "так", а в дачних умовах
Кабачкова ікра .. Кулінарія
Поділіться, кому не шкода, рецептом приготування кабачкової ікри. Хочу закрити у банках на зиму. У тому році закриті за наявним рецептомкабачки успіху не мали :( Заздалегідь спасибі відгукнулися.
Рецептик кабачкової ікри. Кулінарія
Будь ласка, скажіть рецептик кабачкової ікри, бажано перевірений роками :) Дякую
Ще про Діксі банки - ікра овочева - баклажанна та кабачкова.
Купила на пробу ікру заморську – баклажанну та кабачкову Думала, що їстівніше буде перша. Виявилося - друга оч навіть нічого, а баклажанну ось сиджу і думаю, може викинути? Чи то морквина на смак, чи то помідори невдалі. Уважно подивилася етикетки – там де кабачкова написано ГОСТ, а баклажанна – натуральні продукти. У складі правда і там і там лише овочі, олія, сіль спеції. Жодних консервантів немає. *** Тему перенесено з конференції "СП: посиденьки"