Яловиче серце – рецепти
Рецепти з яловичим серцем не тільки смачні, але й відрізняються доступністю та несуть величезну користь, оскільки сам субпродукт багатий на білок і залізо, а також містить мало холестерину. Оскільки серце з давніх-давен вживалося в їжу людством, у багатьох народів існує маса варіантів його приготування. Про найцікавіші з них ми розповімо нижче.
Яловиче серце – рецепт приготування
Яловиче серце може виступати як доступна заміна яловичини у величезній безлічі рецептів. Ми вирішили додати його до списку складових класичної грецької мусаки.
- яловиче серце – 1,2 кг;
- баклажани – 530 г;
- солодкий перець – 165 г;
- томати – 560 г;
- цибуля - 320 г;
- часник – 3 зубки;
- томатний соус – 570 мл.
Баклажани, якщо ті гірчать, посоліть і залиште на півгодини, потім промийте, обсушіть і обсмажте все зі смужками перцю до зарум'янювання.
Цибулю подрібніть. Очищене та промите серце розділіть на дрібні кубики і припустіть разом із цибулею, поки шматочки не будуть готові. Додайте щедру щіпку солі та подрібнений часник.
Викладіть половину шматочків баклажану на дно форми для запікання, поверх розподіліть томати, за ними шар підготовленого, вимоченого, нарізаного на шматочки серця, і у фіналі другу половину баклажанів. Залийте все улюбленим соусом томатним і відправте запікатися при 165 градусах 40 хвилин.
Котлети із серця яловичого
Запитуючи про те, що можна приготувати з яловичого серця, мало хто думає про котлети, а дарма. Подрібнене серце додає текстури фаршу із яловичини, а останній допомагає котлетам утримувати форму.
- яловиче серце – 1,9 кг;
- яловича м'якоть – 950 г;
- цибуля- 85 г;
- часник – 3 зубки.
Очищене яловиче серце перекрутіть у фарш разом із м'якоттю. Додайте в суміш подрібнену цибулю та пюре із часникових зубків. Готовий фарш розділіть на порції, зліпіть котлетки з них і щедро приправте кожну зовні. Обсмажуйте на грилі близько 10 хвилин.
Шашлик із серця яловичого
- яловиче серце – 1 шт.;
- червоний винний оцет – 45 мл;
- часник (паста) – 1 ст. ложка;
- сушений орегано – 1 ст. ложка;
- мелений кумін – 1 ч. ложка;
- олія - 115 мл.
Очистивши і сполоснувши серце, розберіть його на кубики і замаринуйте в простій суміші оцту, пасти з часнику, олії, орегано, меленого куміну та солі. Через 4-6 годин шматочки вберуть маринад і їх можна буде насаджувати на шпажки. Обсмажуйте шашлички на вугіллі по 4 хвилини.