Йошта способи заморозки на зиму в морозилці.
Йошта – гібрид чорної смородини та аґрусу. Ці плоди були виведені у 70-х роках у Німеччині та найбільшою популярністю користуються у Західній Європі. Останнім часом, йошта все частіше зустрічається на городах сучасних садівників, тому питання про збереження цих ягід про запас стає все більш актуальним.
Що таке йошта?
Рослина йошта відноситься до сімейства агрусові, але зовнішній вигляд чагарника запозичений у чорної смородини: листя різьблене без запаху, гілки без колючок.
Ягоди ростуть пензликами по 3-5 штук і мають кулясту форму. Розмір плодів зазвичай 1,2 – 1,5 мм у діаметрі. Забарвлення ягід темно синє, майже чорне з фіолетовим відливом. Смак ягід солодкуватий із сильно вираженою кислинкою.
Йошта багата своїм вітамінно-мінеральним складом. Вміст вітаміну С у цих плодах майже вдвічі вищий, ніж у ягодах чорної смородини, тому йошта сприяє збільшенню захисних функцій організму та опірності хворобам.
Способи заморожування йошти
Ягоди цілком
Зібрані плоди добре промивають від пилу, бруду і павутинок. Чисту ягоду викладають на рушник, щоб ґрунтовно просушити. Ягоди швидше обсохнуть на невеликому протягу. Для цього можете розкласти їх на підвіконні і відкрити кватирку. Головне, щоб на ягоди не потрапляли прямі сонячні промені.
Сухі ягоди слід перебрати, видаляючи зіпсовані та пошкоджені екземпляри.
Якщо ви плануєте заморожувати ягоди для варіння компоту, то можна їх не очищати від чашолистків та плодоніжок. Якщо заморожування планується використовувати для випікання та десертів, то перед поміщенням ягід у морозилку доведеться облаштувати кухонними ножицями або ножем.
Перебрані плоди викладають на піддон шаром трохи більше 2 сантиметрів і відправляють на мороз. Через 4 години ягоди можна дістати та зсипати в один пакет.
Йошта з цукром
Промиті та очищені ягоди викладають у контейнер у 1-2 шари, потім присипають цукровим піском і знову викладають ягоди. Наповнювати ємність до верху не потрібно. Заповнену тару щільно закривають кришкою і злегка струшують, щоб цукор розподілився рівномірніше.
Ягода протерта з цукром
Йошту з цукром подрібнюють блендером чи пропускають через м'ясорубку. На 1 кг ягід знадобиться 200 – 300 грам цукру. Готове пюре розкладають у невеликі ємності, закривають кришкою та відправляють на зберігання у морозильну шафу. Якщо ви плануєте заморозити ягоди, а потім додавати їх у кашу, тоді зручніше заморозити пюре у формах для льоду. Після того, як ягідна маса промерзне, її витягають із форм і перекладають в окремий пакет та контейнер.
Йошта в сиропі
Для приготування сиропу знадобиться вода та цукор у співвідношенні 1:1. Кількість вихідних продуктів залежить від того, скільки ягід ви плануєте заморожувати. Розрахунок потрібно зробити так, щоб ягоди можна було повністю занурити у солодкий сироп. Перед тим, як залити ягоди, рідину слід охолодити в холодильнику.
Йошту розкладають у контейнери та заливають сиропом. Майте на увазі, що рідина під час замерзання розширюється, тому залиште достатньо вільного місця.
Як правильно зберігати та розморожувати йошту
Зберігати ягоди потрібно в маркованій тарі, щоб у замороженому вигляді їх не переплутати з темним аґрусом або тією ж чорною смородиною.
Термін зберігання при дотриманні температурного режиму може досягати одногороку. Оптимальною вважається температура -16?
Щоб розморозити ягоду, не розгубивши вітаміни, їх потрібно на 12:00 помістити в основний відсік холодильника, а потім остаточно розморозити при кімнатній температурі.