Качка з апельсинами
Смачна, соковита качка з апельсинами для свята чи сімейної вечері!
Качка з апельсинами ніколи не готував, спробуємо приготувати це французьке диво.
На ринку попалася досить вгодована молода німа качка (мускусна порода), вагою приблизно 2,5 кілограми.
Думаю потрібний екземпляр для чергового кулінарного експерименту вихідного дня.
Почнемо з найпростішого рецепту. Приготуємо качку з апельсинами за мотивами французької кухні.
Гурмани стверджують, що страва вийде дуже смачною. Під рум'яною скоринкою, запеченої качки з апельсинами знаходиться ніжне м'ясо, в апельсиновому ароматі.
Звучить вражаюче. Спробуємо дізнатися чим харчуються брати французи!
Страва розрахована на 4-5 осіб
Загальний час приготування: 2 години 40 хвилин
Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 2 години.
Для приготування качки з апельсинами нам знадобляться:
Як приготувати качку з апельсинами?
- У птиці висмикуємо, якщо залишилося, пір'я та коріння пір'я за допомогою пінцету.
Не забуваємо витягнути з качки традиційний "урочистий комплект" (лапи, шлунок, печінку, серце та шию). Вони нам не знадобляться у цій страві.
- Обмазуємо сумішшю всередині і зовні тушку качки.
- Очищаємо від шкірки 2 апельсини та ділимо їх на часточки.
- Фаршируємо качку часточками апельсинів.
- Розігріваємо духовку до 170-180 градусів.
- Поміщаємо тушку качки фаршировану апельсинами у рукав для запікання.
- Краї рукава, як цукерку, скріплюємо кліпсами з комплекту.
- Качку фаршировануапельсинами укладаємо на деко змащене маслом черевцем вгору.
- У розігріту духовку поміщаємо лист з качкою.
Під час запікання рукав роздмухується, тому розташуйте деко з качкою так, щоб рукав не торкався нагрівальних елементів духовки.
- Запікається качка з апельсинами у рукаві дві – дві з половиною години.
- Потім розрізаємо зверху рукав для запікання.
- Перевіряємо готовність зубочисткою. Якщо сік при проколюванні тушки витікає прозорий, то качка готова.
- Допікаємо качку при розгорнутому рукаві до рум'яної скоринки.
- Звільняємо качку з апельсинами з рукава для запікання, викладаємо її на блюдо відповідного розміру.
Поки качка запікалася приготував, на гарнір та прикрасу страви, печену картоплю на деку в тій же духовці.
- Прикрашаємо страву картоплею запеченою в духовці, нарізаними на часточки свіжими апельсинами, ківі, яблуками, зернами гранату, гілочками зелені петрушки та кропу.
Качка з апельсинами вийшла смачна пропечена, особливо добре пішло з печеною картоплею. М'ясо легко відокремлюється від кісток. Рукав для запікання себе виправдав.
Апельсини з качки потрібно викинути, вони виконали свою місію віддали свій сік у м'ясо, за смаком ніякі.
Ну а обіцяного гурманами апельсинового аромату та смаку не помітив. Чи не зрозумів чому? Начебто апельсини були солодкі та соковиті.
Видно поки не зрозуміти, нам українцям, вишуканого смаку французької кухні.
Далі продовжуватиму вивчати рецепти приготування цікавого птаха качки. Ще спробуємо качку з яблуками, з рисом, гречкою, звичайно з картоплею.