Кальцій - Гігієна харчування підлітків - Анатомо-фізіологічні особливості підліткового віку
Найбільш важливим для організму, що росте, є кальцій, він бере участь у формуванні кісткової тканини і зубів, процесах згортання крові. Кальцій необхідний підтримки певного тонусу нервової системи, активування трипсину.
Нормальний перебіг водного, білкового та жирового обміну потребує присутності в організмі активних іонів кальцію. При нестачі кальцію порушується кісткоутворення, відбувається затримка росту.
Для покриття потреби в кальції велике значення мають продукти, у яких міститься. Основним джерелом кальцію є молоко та молочні продукти, що містять кальцій у легко засвоюваній формі.
Тому молоко та молочні продукти є незамінними і повинні входити до щоденного раціону підлітків, яким властиві інтенсивні процеси росту.
Багато кальцію міститься і в рослинних продуктах: житньому та пшеничному хлібі грубого помелу, капусті, щавлі, салаті, але в цих продуктах кальцій входить до складу таких сполук (інозитфосфорної кислоти), які важко розчиняються в травних соках і погано всмоктуються у кишечнику. При правильній побудові харчування підлітків необхідно враховувати, що потреба кальцію не буде задоволена, якщо порушені співвідношення між кальцієм та іншими харчовими речовинами, особливо солями фосфору і магнію.
Співвідношення кальцію та фосфору в раціоні має бути як 1:2. Найкраще накопичення кальцію в організмі підлітка відбувається у тому випадку, якщо він отримує з їжею не менше 1,4 г кальцію на добу.
«Клініка захворювань, фізіологія та гігієна у підлітковому віці», Г.Н.Сердюковська
Фагоцитарна активність нейтрофілів, що характеризує імунологічну реактивність, знижується. Шкірно-судинна реакція, що відображаєзагальнофізіологічну реактивність, що змінюється. Захворюваність підлітків на катари верхніх дихальних шляхів порівняно висока. Захворювання протікають мляво, без температурної реакції, нерідко ускладнюються гайморитами, синуситами, отитами. Збільшення частки білка тваринного походження в раціоні з 40 до 60% в результаті вживання м'яса, яєць, молока сприяло поліпшенню реактивної здатності.
Вітамін B1 міститься головним чином у зернових продуктах, бобових, яловичині, печінці, жовтку, дріжджах, молоці. Головним джерелом вітаміну B1 у харчуванні людини є житній та пшеничний хліб із борошна нижчого сорту. Вищі сорти пшеничного хліба (72 та 30% та ін.) позбавлені вітаміну В1. Тому в харчуванні підлітків, у життєдіяльності організму яких роль вітаміну B1 особливо велика,…
Добовий обсяг їжі разом з рідиною, що випивається, повинен становити для підлітків 2 1/2—3 кг. Зі зазначеної кількості сніданок становить 600 г (400 г на основну страву і 200 г на гарячі напої); обід - 1000 г (400-500 г на перше, 300 г на друге і 200 г на третє); вечеря - 500 г (300 г…
Вітамін РР - нікотинамід важливий для організму, що росте. Він бере участь як активатор білкового, вуглеводного та пігментного обмінів; стимулює роботу кісткового мозку та всієї гемопоетичної системи. Вітамін РР впливає на функцію органів травлення (регулює моторну та секреторну діяльність шлунково-кишкового тракту). При недостатньому вмісті в їжі нікотинової кислоти, особливо при супутньому нестачі білка, розвивається захворювання, яке називають…