Калорійність оселедця під шубою, Здорове харчування

Дієтичні властивості оселедця під шубою:

Оселедець під шубою, калорійність якої ми (напередодні новорічних свят) розглянемо в нашій статті – це один із найпопулярніших салатів у пострадянських країнах. Яку страву ми найчастіше згадуємо, говорячи про новорічний стіл, не рахуючи, зрозуміло, салату олів'є? Правильно – оселедець під шубою. Саме через популярність цього салату, у багатьох і виникає питання, а який же має оселедець під шубою калорійність? Бо ж набирати зайві кілограми не хочеться нікому.

Легенда свідчить: купець Анастас Богомилов, бажаючи врятувати свої корчми від п'яних погромів і підкреслити свою лояльність революції (справа була в 1918 році) ввів у меню нову дивовижну страву - салат з оселедця, картоплі та буряків, заправлений соусом прованс.

Цю страву вигадав один із кухарів – Аристарх Прокопцев. Щоправда ця історія чи вигадка, але тільки салат із оселедця з овочами з'явився в Радянському Союзі лише у 60-х роках минулого століття, а став надзвичайно популярним – у 70-х. Тепер це традиційна страва для святкування Нового року, що називається «Оселедець під шубою».

Взагалі, до складу цієї страви входить багато продуктів, що важко поєднуються між собою. Проте «оселедець під шубою» — досить корисний рецепт салату, який давно став символом новорічного застілля. Він має дуже апетитний вигляд і відмінні смакові якості. Адже він нескладний у приготуванні та містить безліч необхідних людині вітамінів. Оселедець мало того, що дуже смачна риба, але, крім того - багате джерело фосфору і кальцію, а також йоду.

Оселедець під шубою містить вітаміни: групи В, А, Е, РР, фолієву кислоту, клітковину, калій, магній, йод,марганець, залізо, сірку, рубідій, цезій та ще цілий перелік поживних компонентів. Кількість кожного з елементів дуже суттєва, що дозволяє добре поповнити запаси організму. Також до складу салату входить безліч амінокислот. Вживання його сприяє поліпшенню травлення та перистальтики кишечника, усунення токсинів, очищення судин, сприяє виробленню гемоглобіну.

Надмірне вживання салату «оселедець під шубою» готового загрожує порушенням роботи шлунково-кишкового тракту.

Скільки калорій у оселедці під шубою?

Як було вже сказано, велика кількість інгредієнтів змушує нас задуматися про поживну цінність такої страви, як оселедець під шубою.

Ну, то який, конкретно, має оселедець під шубою калорійність? А ось таку:

Калорійність оселедця під шубою становить:

193 ккал на 100 грам продукту

Білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) оселедця під шубою на 100 грам:

Слід зазначити, що такий салат має багато різних варіантів рецепту, але в будь-якому випадку його основа залишається однаковою — оселедець, структура салату та низка овочів.

Рецепт? Рецепт!

Рецептів приготування салату чимало. Майже у кожної господині — свій. Ось деякі з них:

Салат «Оселедець під шубою»:

Оселедець (1 - 2 штуки або готове філе) - 300 гр.
Картопля - 300 гр.
Морква – 300 гр.
Буряк - 300 гр.
Яблука - 300 гр.
Цибуля - 150 гр.

Картоплю та моркву варять — до готовності. Те саме робимо з буряком. Овочі остуджують та чистять. Цибулю ріжуть — дрібно (якщо Ви берете гірку цибулю, її слід залити окропом і дати постояти 10 хвилин. Після цього воду зливають, а цибулю промивають у холодній).

Філе оселедця ріжуть дрібнимишматочками. Якщо ви використовуєте цілий оселедець, то з нього потрібно видалити кістки, а філе дрібно нарізати. Буряк подрібнюють на дрібній тертці. Те саме роблять з картоплею та морквою. Яблуко чистять та труть на середній тертці.

Багет, фарширований оселедцем під шубою:

багет (французький батон) - 1 шт
оселедець (філе) - 1 шт
плавлені сирки - 2 шт
яйця - 2
вершкове масло - 50 г
великий буряк (великий) - 1 шт
корнішони - 10 шт
кріп
сіль, перець за смаком

Для начинки натерти плавлені сирки і круто зварені яйця на дрібній тертці. Додати м'яке вершкове масло|мастило| і добре перемішати. Якщо оселедець не дуже солона, посолити і поперчити. Відокремити третину начинки, додати|добавляти| дрібно|мілко| нарізаний кріп (або іншу зелень). У начинку, що залишилася, дрібно натерти варений буряк і добре перемішати.

Багет розрізати вздовж не до кінця, так, щоб він добре відкрився. Вийняти ложкою м'якуш, залишивши приблизно 1 см до кірки. Поступово намазати багет шаром бурякової начинки, потім покласти шар із зеленню. Можна додати зелену цибулю.

З нерозрізаного боку викласти корнішони в лінію, зверху філе оселедця (якщо ви купили цілий оселедець, потрібно зняти з нього шкіру та відокремити від кісток). Лінію розрізу багету змастити вершковим маслом, з'єднати краї і щільно загорнути в харчову плівку. Можна зав'язати ниткою, тоді розріз склеїться так, що важко буде виявити. Поставити на 3:00 в холодильник. Нарізати скибочками фарширований багет і викласти на тарілку.

Їжте на здоров'я, тільки слід пам'ятати, що калорійність оселедця під шубою - велика. Так що дотримуйтесь міри, щоб не зіпсувати фігуру.

Оселедець під шубою для схуднення

Дієтичний оселедецьпід шубою:

Підготуйте овочі: відваріть, очистіть за допомогою гострого ножа від шкірки.
Очистіть яйця від шкаралупи та подрібніть їх.
Наріжте дрібними сегментами цибулю.
Подрібніть за допомогою терки овочі.

Приступайте до приготування соусу для салату «Саледь під шубою»: до знежиреного йогурту додайте гірчицю та подрібнений жовток (2 шт.), ретельно розмішайте масу.

Філе оселедця нашаткуйте невеликими сегментами.
Починайте збирати салат по Дюкану «Оселедець під шубою», не забуваючи кожен шар просочувати соусом із йогурту.
Чергуйте шари: буряк, яйце, морква, оселедець та цибуля. І у зворотному порядку: яйце, морква та буряк.

Викласти в тарілку буряки

Верхній шар салату покрийте йогуртом і запряжте "шубку" в холодне місце на 2-3 години, щоб маса просочилася соусом.

Все, зайві кілограми вам не загрожують, якщо, звичайно, є його в міру.

Ще з цієї ж теми:

Space1 Пише,

Оселедець під шубою складається з продуктів, що важко поєднуються. Звичайно, за новорічним столом все піде, але потім можуть бути неприємні наслідки у вигляді нудоти, тяжкості у шлунку, які можуть зіпсувати свято. Але при цьому, цей салат досить корисний і адже символ Нового Року!