Калорійність продуктів хліб та макарон
Чи замислювалися ви, який хліб буде найкращим для вас? Адже під час дієт рекомендується уникати випічки.
Однак так, як повністю відмовитися від хліба неможливо, краще вивчити калорійність всіх видів хлібобулочних виробів і вибрати для себе найкорисніші з них. Пропонуємо вам ознайомитись із позитивними та негативними характеристиками різних видів хліба, а також раз і назавжди усвідомити для себе – чи варто відмовлятися від макаронів?
Калорійність продуктів: хліб та макарон
Це зовсім неправда, що під час дієти для схуднення ви повинні повністю виключати хліб зі свого щоденного раціону. Весь секрет полягає у відповідному виборі хліба для свого способу життя та стану здоров'я. Дізнайтесь про це більше!
Хліб пшеничний: калорійність 100 г – 275 ккал, глікемічний індекс (ГІ) – 70.
До речі, кілька слів про глікемічне індекс. Це умовний показник, яким характеризується швидкість розщеплення углеводсодержащего продукту. Чим ГІ вище, тим швидше перетравлюється продукт. Для охочих схуднути будуть корисні продукти з низьким ГІ, так звані «повільні вуглеводи». А швидкі, вони ж пусті вуглеводи – джерела ожиріння. Рекомендуємо прочитати: 8 найпоширеніших помилок при спробі схуднути.
Отже, вищезгаданий вид хліба випікається з очищеного пшеничного борошна. Він містить мало клітковини та легко засвоюється. Діє зміцнююче, тому рекомендується при діареї. Лікарі приписують його одужуючим, а також тим, хто має проблеми із шлунково-кишковим трактом, підвищеною кислотністю, печінкою та жовчним міхуром, виразковою хворобою. Найкраще переноситься черствий (підсушений, вчорашній) хліб.
Мінуси: у свіжому вигляді це хліб має досить високий глікемічний індекс, що швидко підвищує рівень цукру, і при надмірному споживанні може спровокувати появу зайвої ваги. Його краще уникати при запорах, ожирінні та діабеті.
Житній хліб на заквасці: калорійність 100 г продукту – 243 ккал, ГІ – 55.
Довго зберігає свіжість. Він також має більше вітамінів групи В, у тому числі фолієвої кислоти, і менше білка, ніж у пшеничному хлібі. Дуже рекомендується вагітним і годуючим грудьми жінкам, а також людям, які живуть у постійному стресі. Житній хліб містить молочну кислоту, яка покращує травлення та запобігає запори. Сприяє розвитку «хороших» бактерій у кишечнику, тим самим збільшуючи опірність організму та пригнічуючи ріст ракових клітин – таким чином, запобігаючи раку товстої кишки.
Мінуси: не дуже добре переноситься людьми з чутливим травним трактом. Слід уникати при захворюванні печінки та жовчного міхура. Він може викликати здуття живота та болю.
Хліб Балтійський: калорійність 100 г продукту – 251 ккал, ІГ – 69.
Випікається з пшеничного та житнього борошна (у різних пропорціях, враховуючи вид). Може мати різні назви, залежно від рецепту та виробника – дарницький, бородинський, пушкарівський, український, мінський, ризький тощо.
Містить більше повноцінного білка і менше харчових волокон (клітковини), ніж темний хліб з борошна, що не просіяє. Він добре переноситься більшістю одужуючих і на сьогоднішній день є найкращим для дітей та людей похилого віку.
Мінуси: має досить високий глікемічний індекс, тому люди, які переймаються своєю формою, повинні з'їдати не більше 1-2 скибочок на день.
Цільнозерновий хліб: калорійність у 100 гпродукту - 225 ккал, ГІ - 58.
Випікається з додаванням висівок, цільного зерна, насіння (наприклад, лляного, соняшникового), маку та кмину. Містить у п'ять разів більше заліза, магнію, міді та цинку, ніж у звичайному білому хлібі. Також має багато вітамінів із групи В та вітаміну Е. Це прискорює обмін речовин, сприяє зниженню ваги, підтримує нервову систему. Може зменшити ризик хронічного риніту та раку товстої кишки.
Мінуси: високий рівень вмісту волокна може спровокувати здуття та викликати біль у животі. Цільнозерновий хліб також має у своєму складі більше білка та калію, ніж пшеничний, а тому не рекомендується при нирковій недостатності.
Цільнозернові продукти практично не маркуються таким чином. На прилавках варто шукати випічку, яка може називатися "Зерновий хліб", "7 злаків", "Здоров'я". Як правило, такий хліб досить важкий (при невеликому обсязі) і зверху посипається зернами.
Хліб з непросіяного борошна: калорійність у 100 г продукту – 213 ккал, ІД – 50.
Цей вид хліба рекомендується пацієнтам, які страждають на ожиріння, цукровий діабет, запори, гіперхолестеринемію, гіпертонію, хвороби серця та серцево-судинну систему.
Мінуси: незважаючи на всю користь, вживати лише непросіяний хліб не рекомендується. Він містить багато таніну та фітинової кислоти, які перешкоджають перетравленню та всмоктуванню білків, а також міді, заліза, магнію, молібдену та хрому. Ще хліб з непросіянного борошна може містити важчі метали та пестициди із зовнішніх шарів зерна.
А тепер щодо макаронів.
Паста (назва цього продукту на італійський лад) досі викликає багато суперечок. Як же насправді справи: сприяє вона ожиріння чи ні? Ми відкриємо вам цютаємницю.
Основна критика макаронів посідає їх калорійність. Деякі кажуть, що перебуваючи на дієті, їх потрібно виключити з раціону повністю, інші називають макарони цінним джерелом вуглеводів, а тому їх вживання навіть бажано. Виникає низка питань.
1. Чи потрібно виключати макарони з раціону, якщо ви хочете схуднути?
Макарони є джерелом складних вуглеводів. У збалансованому харчуванні вуглеводи мають становити понад 50% калорій, які доставляються до організму. Отже, вони повинні надходити з кожним прийомом їжі. Особливо багатими на складні вуглеводи є продукти з борошна грубого помелу – вони містять більше клітковини, вітамінів та мінералів, ніж класичні.
2. Чому паста повинна бути присутня в кожну дієту, спрямовану на втрату ваги?
Страви з макаронів допомагають зберігати почуття ситості довше. Це відбувається тому, що складні вуглеводи повільно вивільняються і роблять так, що рівень цукру в крові підтримується досить постійному рівні. З цих причин пасту можна сміливо радити всім людям, які переймаються своєю фігурою.
3. Чим відрізняються макарони «аль денте» від переварених?
Наш організм перетворює крохмаль на глюкозу, і робить це тим повільніше, чим менш розварені макарони ми їмо. Що це означає? А те, що відчуття ситості зберігатиметься довше, якщо виберемо опцію «аль денте» (ступінь готовності макаронів, коли при укусі зберігається відчутна пружність – але не вогкість).
А ось тепер давайте з'ясуємо всі моменти щодо високої калорійності пасти. Правда полягає в тому, що надлишок калорій містять добавки до макаронів, а не вони самі. На упаковці зазвичай вказується енергетична цінність сухого продукту. Наприклад,100 г сухих макаронів містять 330 ккал. Але під час приготування паста поглинає воду та збільшується втричі, а тому 100 г відварених макаронів містить лише близько 110 калорій.